Espaguetis con setas y gambas

Ingredientes (para 2 personas):

• 2oo gr de espaguetis
• 1 bandeja de setas
• 50 gr de gambas peladas
• Vino blanco
  
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 2 cayenas
• Aceite y sal

Elaboración:

Cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante.

En una sartén con aceite caliente sofreímos 2 dientes de ajos picados y las 2 cayenas, cuando estén dorados añadimos las setas cortadas en láminas, cuando las setas estén doraditas incorporamos las gambas peladas, rehogamos y regamos con un chorrito de vino, dejamos reducir y espolvoreamos con perejil fresco picado.

En otra sartén doramos los otros 2 dientes de ajos picados con un buen chorro de aceite de oliva, cuando estén dorados incorporamos la pasta escurrida y el sofrito de setas y gambas, mezclamos bien y a servir bien calentito!!!

PD. Que no se os olvide quitar la cayena, que si no mas de uno se va a llevar una maravillosa sorpresa!!!!!

Merluza en salsa verde

Ingredientes (para 2 personas):

• 6 lomos de merluza
• 2 patatas medianas
• 50 gr de gambas peladas
• Vino blanco
• Agua
  
• Perejil fresco
  
• 2 dientes de ajo
• Azafrán en pelo
• Pimienta negra
  
• 1/2 cucharada de harina
• Aceite y sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, colocamos sobre una fuente de horno y les añadimos sal y un chorrito de aceite, metemos en el horno precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos.

Mientras se asan las patatas, preparamos la salsa verde, para ello ponemos en un mortero 2 dientes de ajo, un buen puñado de perejil fresco, unas hebras de azafrán en pelo y un pelín de sal, machacamos y añadimos a un sartén con aceite caliente, rehogamos e incorporamos las gambas peladas. A continuación, añadimos la 1/2 cucharada de harina y la tostamos, una vez tostada le añadimos un chorrito de vino blanco y removemos enérgicamente, cuando esté todo bien mezclado vamos incorporando agua poco a poco hasta conseguir una textura suave.

Sacamos las patatas del horno y colocamos sobre ellas los lomos de merluza, con la parte blanca hacia arriba, y les añadimos un poquito de sal y pimienta negra. Vertemos sobre los filetes y las patatas la salsa verde y metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Servimos bien caliente y disfrutamos de este delicioso plato.

Canelones rellenos de espinacas y gambas

Ingredientes (para 2 personas):

• 12 placas de canelones
  
• 200 gr de espinacas frescas
• 50 gr de gambas peladas
• 1 cebolla mediana
• Harina
• Leche
• 200 ml de nata
• Queso manchego
  
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Aceite y sal

Elaboración:

Preparamos el relleno picando finamente la cebolla y la ponemos a pochar con aceite y un poquito de sal, cuando esté la cebolla doradita echamos las gambas peladas y picadas en trozos, a continuación las espinacas frescas y dejamos que reduzcan. Añadimos media cucharada sopera de harina y removemos para que se tueste, incorporamos poco a poco la leche hasta que consigamos la textura deseada.

Ponemos a cocer los canelones siguiendo las indicaciones del fabricante, cuando esté cocida las vamos colocando extendidas sobre un paño de cocina. Rellenamos los canelones con las espinacas y colocamos sobre una bandeja de horno.

Para cubrir los canelones prepararemos una salsa de espinacas, para ello pondremos en una sartén con aceite caliente un puñado de espinacas, cuando reduzcan añadimos la nata, la pimienta negra, nuez moscada y sal al gusto, cocinaremos durante 5 minutos. Pasamos la salsa por la batidora, hasta que nos quede una textura fina, vertemos sobre los canelones.

Finalmente añadimos queso manchego rallado y metemos en el horno precalentado a máxima potencia hasta que el queso esté doradito.

PD: Estos canelones me han sorprendido muchísimo y la verdad es que no apostaba mucho por ellos, pero están realmente deliciosos, suaves y crujientitos con el queso dorado al horno.

Pimientos rellenos de atún con salsa de piquillos

Ingredientes (para 2 personas)

• 10 pimientos de piquillo
• 2 latas de atún
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tomate natural triturado
  
• 100 ml de nata para cocinar
• Leche
• Harina
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Preparamos el relleno picando muy finamente la cebolla y los 2 dientes de ajo, ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté pochado añadimos el atún y 2 cucharadas de tomate natural triturado, dejamos que se cocine bien el tomate e incorporamos una cucharada sopera de harina, la sofreímos y vamos añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir la textura deseada, ponemos bien de sal.
Rellenamos los pimientos (reservamos 2 para la salsa) y colocamos en una fuente para horno.
Preparamos la salsa de piquillos triturando 2 pimientos de piquillo junto con la nata y un poco de sal. Vertemos sobre una sartén y cocinamos a fuego medio, le añadimos un poco de pimienta negra y nuez moscada. Cuando haya reducido un poco apartamos y vertemos sobre los pimientos.
Añadimos queso rallado por encima y metemos en el horno precalentado hasta que el queso esté dorado.

!Rico, rico!

Ensalada de rúcula con vinagreta

Ingredientes:

• Rúcula
• 1 tomate
• 1 lata de atún
• 1/2 cebolleta tierna
  
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Vinagre de módena
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Preparamos la vinagreta cortando en trozos muy pequeñitos la cebolleta tierna, el pimiento rojo y el pimiento verde, colocamos en un bol y añadimos vinagre, sal y aceite, mezclamos y reservamos.
Colocamos sobre una fuente la rúcula y sobre ésta los tomates troceados formando un círculo alrededor del plato, en el centro colocamos el atún escurrido y añadimos un poquito de sal sobre los tomates.
Para finalizar colocamos al lado de cada trozo de tomate una cucharadita de vinagreta, y listo para zampar!!!

Canelones rellenos de bacalao

Ingredientes (para 2 personas):

• 10 placas de canelones
  
• 200 gr de bacalao salado
  
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Queso rallado
  
• Leche
• Harina
• Salsa de tomate
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Sal y aceite

Elaboración:

Desalamos el bacalao 24 horas antes poniéndolo en remojo y cambiándole el agua un par de veces.
Comenzamos poniendo el bacalao en un cazo con agua fría, ponemos al fuego y cuando hierva apartamos, lo desmigamos y reservamos.
Preparamos el sofrito echando un chorrito de aceite en una sartén, sofreímos un ajo cuando esté doradito añadimos los pimientos y la cebolla muy picaditos, cuando esté bien sofrito incorporamos el bacalao, damos unas vueltas y echamos una cucharada sopera de harina, mezclamos bien y vamos incorporando poco a poco la leche, hasta que lleguemos a la textura deseada, finalmente echamos un par de cucharadas de salsa de tomate, mezclamos y reservamos. (El sofrito no lleva sal porque el bacalao ya le da suficiente sabor).
Ponemos a cocer los canelones en agua hirviendo siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando estén cocidos colocamos sobre un paño húmedo y rellenamos con el sofrito de bacalao, enrrollamos y colocamos sobre una fuente.
Cubriremos los canelones con una salsa bechamel ligera. Ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos bien y quedará como una masa, iremos incorporando poco a poco la leche para que no se hagan grumos y conseguiremos la espesura deseada, en este caso, será ligera porque es para cubrir, al finalizar le añadimos un poquito de sal, pimienta negra y nuez moscada.
Finalmente espolvoreamos con queso rallado, metemos en el horno previamente precalentado a 200º hasta que el queso esté doradito.
Os puedo asegurar que están realmente deliciosos, con una textura muy suave!!!

Ensaladilla rusa

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 6 o 7 judías verdes
• Guisantes
• 2 huevos
• 1/2 pimiento rojo asado
• 1 lata de atún
• Mahonesa
• Sal
  

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas, la zanahoria y las judías, todo pelado pero entero. En otro recipiente ponemos a cocer los huevos. Cuando esté cocido dejamos enfriar. Un vez frío, picamos todo en trozos pequeños, y colocamos en un recipiente. Los huevos los picamos, dejando algún trozo para decorar.
En ese mismo recipiente añadimos los guisantes (yo utilizo los que ya están cocidos), el atún y el pimiento rojo asado (reservando unas tiras para luego decorar).
Mezclamos bien todos los ingredientes, lo ponemos bien de sal e incorporamos la mahonesa (la cantidad depende del gusto de cada uno).
Ahora lo colocamos en un recipiente todo bonito, y lo decoramos con el huevo y las tiras de pimiento asado.

PD: Esta entrada se la dedico a Gema y a sus compañeras de trabajo, poziiiiiiii, ya que en su fiesta preparé unos canapés de ensaladilla rusa, y yo no sé, si es que estaban muy buenos o qué! pero no probé ni uno solico!!!! malas malísimas que yo estaba muertica de hambre! que no había que comer!!! jijij. Bueno pues que me comentó mi hermana que alguna compañera le había pedido la receta de la ensaladilla, y he pensado, pues venga que no pase hambre la muchachica. Así que !ánimo cocineratas vagas!

Sopa de Champiñones

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito pequeño de vino blanco
• 1/2 litro de agua
• 50 ml de leche
  
• 1 rebanada de pan bimbo
  
• Pimienta negra
• Perejil
• Aceite
  
• Sal
  

Elaboración:

Picamos en trozos pequeños los 2 dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria y la ponemos a pochar con aceite y un poquito de sal. Mientras, limpiamos los champiñones y los partimos en trozos, reservando 4 o 5 champiñones para decorar la sopa.
Cuando la verdura esté pochada incorporamos los champiñones, sofreímos unos minutos y añadimos el vino blanco, cuando se evapore el vino incorporamos el agua, ponemos bien de sal y pimienta negra y dejamos cocer unos 15 o 20 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la olla y lo batimos todo, en un recipiente aparte batimos una yema de huevo, con un chorrito de leche y perejil picado, se lo añadimos a la sopa sin dejar de remover.
En una sartén aparte, sofreímos los champiñones que teníamos reservados, hasta que estén doraditos, y los añadimos encima de cada bol de sopa.
Por último partimos una rebanada de pan bimbo sin corteza en 4 y la pasamos por una sartén. !!!Listo para servir!!!

Pastel de queso y chocolate

Ingredientes:

• 200 gr de galletas
• 150 gr de mantequilla
• 250 gr de queso crema tipo philadelphia
• 300 ml de nata
• 1 yogurt griego
• 1 yogurt de azúcar (medida del vaso de yogurt)
• 75g de chocolate negro
• 7 hojas de gelatina
• 50 ml de licor de crema catalana
• 75ml de leche

Elaboración:

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría y reservamos.
Forramos la base y las paredes de un molde desmontable con papel vegetal.
Trituramos las galletas y le añadimos 100 gr de mantequilla derretida en el micoondas, mezclamos bien y colocamos en la base del molde, aplastamos bien.
Calentamos la leche y deshacemos la gelatina previamente escurrida.
En un recipiente mezclamos el yogurt, el azúcar y el queso crema, cuando esté bien mezclado añadimos la leche con la gelatina y removemos. Esta mezcla la dividiremos en dos recipientes, poniendo la mitad en cada uno.
Montamos la nata y añadimos la mitad de la nata a uno de los recipientes con la mezcla.
En uno de los recipientes añadimos el licor de crema catalana, removemos para mezclar bien.
En el otro recipiente con la mezcla anterior añadimos el resto de la nata montada y el chocolate previamente derretido en el microondas con 50 gr de mantequilla, removemos para mezclar bien.
Ahora toca montar el pastel, primero incorporamos encima de la base de galletas una capa de la mezcla de color blanco, encima una de chocolate, encima otra de blanco y por último unos pegotes de la mezcla de chocolate, ahora cogemos un palillo (de los de madera de los pinchos) y vamos haciendo formas de remolinos.
Metemos en la nevera hasta cuajar.
Para decorar yo le he puesto unas bolas de chocolate con cereales.

PD: Este pastel lo he sacado del Blog Kanela y Limón que tiene unas recetas increíbles, yo he cambiado algunas cosas, en lugar de ponerle Bayleis, le he puesto licor de crema catalana, además de añadirle menos azúcar porque es muy dulce y ya sabéis que yo soy de salado. Lo mejor del pastel !la textura! así que animaros cocineretes golosos!!!!

Magdalenas de coco y almendra

Ingredientes:

• 300 ml de leche
• 50 ml de aceite de oliva
• 300 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura
• 1 cuchara sopera de coco rallado
• Almendras laminadas
  

Elaboración:

En primer lugar batimos el huevo y añadimos le leche y el aceite, cuando estén los ingredientes unidos añadimos poco a poco la harina, el azúcar y el sobre de levadura, incorporamos la cucharada de coco rallado y terminamos de mezclar los ingredientes. Rellenamos los moldes más o menos hasta la mitad y decoramos con la almendra laminada y un poquito de coco rallado.
Metemos en el horno precalentado durante 25 minutos a 180º.

PD: Ayer León me pedía que le hiciera un bizcocho o algo para desayunar, así que he preparado estas magdalenas que llevaba tiempo queriendo hacerlas... y la verdad es que con esa carita ¿Quién se puede resistir eh?

Paella de marisco

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr de arroz
• 8 gambones
• 1/2 kg de mejillones
• 400 gr de calamares
• 500 gr de chirlas
• Huesos de rape
  
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
  
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite y sal
• Vino blanco
  
• Azafrán en pelo, pimienta negra, pimentón dulce, colorante, hoja de laurel
  

Elaboración:

Prepararemos en primer lugar el caldo de pescado haciendo los mejillones al vapor con una hoja de laurel, pimienta negra y un chorrito de vino blanco, una vez abiertos colamos el caldo y le añadimos agua, los huesos de rape, apio y una cebolla partida (sino tienes huesos de rape, con el de los mejillones también está buenísimo). Quitamos las cáscaras, pero reservamos algunos para decorar la paella.
Añadimos a la paellera un chorrito de aceite y pasaremos los gambones vuelta y vuelta hasta que se doren, les añadimos un poquito de sal, reservamos. En ese mismo aceite haremos el sofrito con la cebolla, y los pimientos picaditos, cuando estén pochados añadimos los calamares limpios y troceados, una vez sofritos incorporamos las chirlas o almejas, cuando se abran añadimos los mejillones sin cáscara, posteriormente un tomate rallado y un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar.
Una vez que tenemos el sofrito añadimos el arroz, lo rehogamos un poco e incorporamos el caldo (el doble que arroz), finalmente añadimos las especias (pimienta negra, colorante, pimientón dulce) y el ajo, perejil y azafrán en pelo machacados en un mortero.
Dejamos que se evapore todo el caldo y si es preciso añadiremos más. Cuando esté casi cocido el arroz decoramos con las gambas y los mejillones con cáscara, y dejamos que se termine de hacer.
Servimos bien calentito y con un trocito de limón.

Pierna de Choto adobada al horno

Ingredientes (2 personas):

• 2 piernas de choto
• 2 patatas grandes

Para el adobo:

• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharada de sal
• Aceite
• Vino blanco

Elaboración:

Preparamos el adobo picando en un mortero el ajo y añadimos el resto de ingredientes (orégano, pimentón, sal, un chorro de aceite y otro de vino blanco) mezclamos bien y reservamos.
Pelamos las patatas y cortamos en gajos, untamos con el adobo y colocamos en el fondo de la bandeja, untamos las piernas de choto también con el adobo y colocamos sobre las patatas, metemos en el horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente o cuando esté todo doradito. !Listo para servir!

PD: este finde han sido las fiestas de mi pueblo y de recompensa por tan duro esfuerzo me he traido estas maravillosas piernas de choto que han estado deliciosas, os las recomiendo y son facilísimas!!!

Ensalada de alubias con salmón ahumado

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 bote de alubias cocidas
• Salmón ahumado
  
• 1 tomate kumato
• 1/2 cebolla tierna
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• Brotes de ensalada
  
• Aceite, sal y vinagre

Elaboración

Ponemos a cocer los huevos y mientras preparamos la ensalada. Picamos en trozos pequeños todas las verduras (tomate, cebolla, pimiento verde y rojo) y colocamos en un bol, añadimos las alubias aclaradas en agua fría y escurridas, cuando los huevos estén cocidos, los picamos e incorporamos, reservando una yema para decorar. Removemos bien los ingredientes añadiendo la sal, el aceite y el vinagre.
Comenzamos a montar el plato, colocamos en el fondo los brotes de ensalada, encima la ensalada de alubias (podemos utilizar un molde redondo), y sobre éstas el salmón ahumado cortado en trozos, sólo queda decorar con la yema rellada y listo para servir. !Delicioso!

Ensalada de mozzarella fresca y anchoas

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 tomates kumato
• Brotes de ensalada (baby batavia verde y baby batavia roja)
  
• 1 bola de mozarella fresca
• 8 anchoas
• Orégano
• Aceite y sal

Elaboración:

Como ya sabéis hace unos días recibí una cesta de la empresa Pascual, así que he empezado a preparar unas fresquitas ensaladas.

Colocamos en el fondo de la fuente unos brotes de ensalada y aliñamos con un poco de aceite y sal. Partimos los tomates kumato por la mitad y sobre éste colocamos una rodaja de mozzarella (yo compro la de la marca Galvani), y finalizamos enrollando un par de anchoas que colocamos sobre la mozzarella. Preparamos el aliño con aceite, sal y orégano, y aliñamos toda la ensalada. Rico rico!!!

PD: He de decir que todos los productos son una delicia, pero los tomates kumato son indescriptibles, sobre todo me encanta ese sabor auténtico a tomate y su suave dulzor. Además el otro día me hizo muchísima ilusión cuando fuí al Carrefour y encontré !los tomates kumato de Pascual! y también !su apio!, así que ya no hay excusas para no probar tan delicado manjar.

Fideuà de Tarragona

Ingredientes ( para 4 personas):

• 1 cebolla
• una cabeza de ajos
• 400 gr de fideos (fino o medio)
• Caldo de pescado
• Gambas, sepia y qualquier tipo de pescadito
• allioli

Plato típico de los pescadores de Tarragona, antes era un plato de pobres y ahora se ha convertido en toda una delicia si se prepara bien. Aquí va mi versión, heredada de mi madre.

Elaboración:

En una paella se sofrien unos 4 ajos con algo de aceite (un chorrito), cuando empiezan a estar torraditos se ponen los fideos y se fríen hasta que queden un poco tostados. Se reservan los fideos en un plato y en la paella se pone un poco más de aceite, unos 5 ajos más, la cebolla y las gambas grandes. Cuando está hecho se reservan las gambas y en la misma paella se añade la sepia y cualquier otro tipo de pescadito a gusto (palitos de cangrejo, gambitas pequeñas, almejas, etc). Cuando está hecho se tiran los fideos, se remueve un poco, se tira el caldo de pescado (que habremos preparado previamente), se ponen las gambas grandes cuidadosamente colocadas y se espera hasta que se hagan los fideos.

Se sirve con allioli (mejor natural) y vino blanco

Truco del caldo de pescado para fideuà: Normalmente lo que hago es un pulpo a la gallega (con la olla GM). El pulpo preparado a la gallega se sirve como aperitivo y el caldo se utiliza para la fideuà. Como se prepara el pulpo con la Olla GM ya lo explico en otra ocasión.

Espero que os guste y la probéis de hacer.

Cesta Pascual

Por fin he recibido mi cestita con tomates kumato y brotes para ensalada, que me ha mandado Pascual, por ganar en su concurso de hace dos semanas.
La cesta es preciosa, así que aquí os dejo unas fotos que me he hecho con ella toda emocionada.
Ahora toca pensar en recetas ricas y fresquitas para sacarles el máximo partido, y por supuesto compartirlas con todos vosotros.

Que vaya pintas tengo???? pues sí, es lo que tiene estar todo el día en casa estudiando, que a una ya se le olvida arreglarse. Pero lo importante es la cesta, !a mi no me miréis!, jijii.

PD: este lunes 27 de junio comienza otro reto, no lo dudéis!!!

Caldereta Manchega

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr de pierna de cordero
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
  
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra en grano
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
  
• 1/2 vaso de tomate triturado
• Aceite y sal
• 2 patatas

Elaboración:

Preparamos la caldereta colocando en una olla todos los ingredientes, la pierna de cordero trodeada, la cebolla, el pimiento verde y el ajo (todo picado en cuadraditos), la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, el agua, vino, tomate triturado y la sal, cocinamos a fuego medio hasta que apenas quede salsa y esté el cordero tierno.
A parte preparamos unas patatas, yo las he hecho al horno, las troceamos, las salamos al gusto y añadimos un chorrito de aceite, mezclamos bien y las metemos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditas, están riquísimas, ligeras y crujientes.

PD: lo mejor de la caldereta es hacerla en el campo, con una auténtica sartén de hierro , al calor de una buena lumbre y rodeada de unos magníficos amigos.

Mi Arròs Brut (Mallorca)

Ingredientes (para dos personas):

• Conejo, pollo, costilla de cerdo a trozos pequeños y un cachito de hígado, yo se lo pongo del conejo
• Ajos
• 1 Cebolla
• 1 Tomate natural triturado
• Dos Tomates secos en trocitos muy pequeños
• Champiñones
• Pimiento rojo
• 1 Zanahoria
• Guisantes
• Arroz (dos mini puñaditos)
• Especias: pimentón dulce, pimienta negra, curry, cúrcuma, colorante y canela
• 1 litro de agua
• Aceite y sal
• Picada de ajo i perejil.

Preparación:

Ponemos un chorrito de aceite en la olla i pasamos un poquito los ajos sin pelar, sólo chafados para que deprendan más sabor. Añadimos los taquitos de carne, con un poco de sal y pimienta, y cuando se hayan dorado los retiramos.

En el mismo aceite sofreir la cebolla, después añadir el pimiento, los champiñones, la zanahoria (todas estas verduras cortadas a taquitos pequeños), los guisantes y un par de tomates secos cortados muy pequeño. Cuando esté todo un poco hecho añadir el tomate natural triturado y dejar un ratito hasta que haya perdido la acidez. Añadir la carne (excepto el hígado), el agua y menos de un cuarto de cucharadita de cada una de las especias: pimentón dulce, curry, cúrcuma, colorante (poquito, sólo para romper el blanco) y canela, ésta última se tiene que notar pero sin hacerse pesada, es una e las características de esta arroz malloquín. Aparte picamos ajo, perejil y el hígado que habíamos dorado anteriormente. Éste tiene que quedar muy triturado para que no se note ningún trocito,  será el que le dará el color sucio al arroz (traducción: brut= sucio). Añadimos la picada y ponemos a cocer unos veinte minutos.

Por último añadimos un mini puñadito de arroz por persona (hay que tener en cuenta que es un arroz caldoso) y lo dejamos cocer el tiempo que necesite el arroz que utilicemos. Yo utilicé el arroz bomba que estuvo aproximadamente 15 minutos.

Y con esto ya tenemos un arroz riquísimo como el que probamos en nuestro último viaje a Mallorca, y que nos gustó tanto que lo he hecho dos veces hasta que me ha salido muy muy parecido. Hay alguna variación para adaptar las verduras a mi gusto, y como seguro que os habéis dado cuenta estas especias no son muy mallorquinas, pero la esencia és la misma y el sabor que es lo importante también.

PD: Por fin cumplo mi promesa de cocinar y de escribir.

Berenjenas rellenas de pechuga de pollo y verduras

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 berenjena hermosa
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 2 lonchas de bacon
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• Queso rallado
  
• Tomate frito y tomate natural
  
• Leche
  
• Sal, aceite y pimienta negra

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º grados y metemos las berenjenas partidas por la mitad, regadas con un poquito de sal y aceite, e introducimos en el horno durante 40 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y con ayuda de una cuchara sacamos la carne, troceamos muy pequeñito y reservamos.
Preparamos el sofrito añadiendo toda la verdura cortada en cuadraditos pequeños (cebolla, pimientos y calabacín), troceamos también la pechuga de pollo y el bacon y salpimentamos. Cuando la verdura esté pochada añadimos la berenjena, mezclamos bien los ingredientes y añadimos el pollo y el bacon, cuando todo esté bien hecho incorporamos un tomate natural triturado, salamos al gusto y una chucaradita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Como último toque le he puesto un chorro de leche para dar más cremosidad,(también podemos usar nata), dejamos que todo mezcle bien y se reduzca toda la leche.
Rellenamos las berenjenas y cubrimos con una cucharada de tomate frito y un poco de queso rallado, metemos al horno a 200º hasta que el queso quede doradito.
!Hasta la semana que viene!

Salmón estilo marroquí con pisto de verduras

Ingredientes (2 personas)

Para el salmón:

• 2 rodajas de salmón fresco
• 2 limones
• Pimentón dulce
  
• Ajo y perejil
• Sal, aceite y agua

Para el pisto de verduras:

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 berenjena
• 1/2 calabacín
• Vino blanco
• Aceite y sal

Elaboración:

Para realizar el salmón preparamos en una fuente la mezcla: el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de agua, 1 ajo machado, perejil picado y sal, mezclamos bien e incorporamos el salmón, cubrimos la fuente con papel transparente y dejamos reposar un par de horas. Pasado este tiempo, lo colocamos sobre papel para horno (papel vegetal), le ponemos unas rodajas de limón por encima y le añadimos un poco de la salsa con la que lo hemos macerado, lo cerramos para hacerlo al papillote y lo metemos en el horno precalentado a 200º durante 13-15 minutos aproximadamente.
Para realizar el pisto, solo tenemos que picar en cuadrados no muy pequeños toda la verdura y la pochamos a fuego medio, y cuando esté a punto incorporamos un chorro de vino blanco y sal al gusto, dejamos evaporar el vino y servimos junto a nuestro salmón.

PD: la receta del salmón la he cogido del blog directoalpaladar y desde la primera vez que la hice no he vuelto a realizarlo de otra manera, !está riquísimo! y encima acompañado del pisto es una combinación irresistible. La receta original también lleva cilantro y azafrán, pero como normalmente no tengo, no se lo suelo poner, seguramente esté mucho más sabroso, así que animaros cocineretes vagos!!!

Montaditos de berenjena gratinados

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 berenjena
• 2 lonchas de queso
• 2 lonchas de pavo o jamón york
• Sobrasada
• Queso rallado
• Orégano
• Sal

Elaboración:

Cortamos en rodajas de 1/2 o 1 cm aproximadamente las berenjenas (3 rodajas por montadito), les añadimos sal y las pasamos por la plancha, reservamos.
Ahora empezamos a montarlos, primero una capa de berenjena, seguido de una de queso y pavo, otra de berenjena, queso y pavo, y terminamos con otra de berenjena, encima de esta añadimos unos trozos de sobrasada y sobre esta el queso rallado (yo le he puesto manchego, pero eso a gustos) y espolvoreamos con orégano, gratinamos en el horno precalentado durante 3-5 minutos, y listos para servir.

Caballa al horno con cebolla y pimientos asados

Ingredientes (2 personas):

• 2 caballas
  
• 1 pimiento rojo asado
• 1/2 cebolla
  
• 1/2 tomate
• 1/2 limón
• Ajo y perejil
• Aceite
• Sal
  

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y troceamos el pimiento asado y el tomate, colocamos en un bol y añadimos el ajo y el perejil machacado, el zumo de 1/2 limón, un chorrito de aceite y sal al gusto.
Preparamos las caballas que nos habrán partido por la mitad en la pescadería, quitamos la espina central y colocamos en el fondo de la fuente del horno, repartimos por encima la verdura aliñada y metemos en el horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos aproximadamente.

!Buen provecho!

Cuajada de fresa

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 1 sobre de cuajada Royal
• 50 gr de azúcar
• 200 gr de fresas
• Mermelada de fresas
• Nata montada
  
• Fresas para decorar

Elaboración:

Limpiamos las fresas, secamos y retiramos el rabito, trituramos junto con el azúcar y pasamos por un colador para eliminar las pepitas.
A continuación preparamos la cuajada como nos indica en el sobre, (yo he utilizado leche semidesnatada y queda muy rica también). Cuando tengamos preparada la cuajada y retirada del fuego añadimos las fresas trituradas, mezclamos bien y servimos en vasitos.
En el fondo de cada vaso podemos poner una cucharada de mermelada de fresas (opcional).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los metemos en la nevera.
Para servir podemos decorarlo con un poco de nata montada, y unas fresas troceadas.

PD: la receta la he sacado del blog de directoalpaladar, no me pude resistir cuando la vi, os aseguro que la combinación es genial, y más fácil imposible!!!

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 200 gr de chocolate en polvo
• 100 gr de azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 150 ml de leche
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo

Elaboración:

En un bol mezclamos la harina, la levadura y el chocolate en polvo hasta conseguir una mezcla homogénea.
En otro bol, batimos los huevos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, mezclamos y a continuación añadimos la leche y la matequilla, previamente derretida. Cuando esté mezclado juntamos las mezclas de los dos bols y removemos hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.
Añadiremos esta mezcla a un molde untado de mantequilla e introduciremos en el horno previamente precalentado a 170º, durante unos 50 minutos o hasta que cuando metas un cuchillo éste salga limpio.
Sacamos del horno, y esperamos unos minutos a que enfríe para desmoldar, ahora solo tenemos que decorarlo, cubrirlo, rellenarlo...como más nos guste.

PD. Nosotros lo comemos para desayunar, así que lo corto en trocitos, los envuelvo individualmente en papel de plata, los congelo y así cada día sacamos un trocito y está como recién hecho.

Bacalao con pimentón de la Vera y aceite de oliva

Para 2 personas:

• 2 trozos de bacalao salado
• Pimentón de la Vera
• Aceite de oliva
• Agua

Comenzaremos desalando el bacalao, lo colocaremos en una fuente cubierto de agua, durante 24 horas y cambiando el agua cada 8 horas, durante este proceso lo conservaremos en la nevera.
Un vez desalado lo escurrimos bien sin que quede nada de agua. Limpiamos de espinas y piel y troceamos en trozos pequeños, colocamos en una fuente y aliñamos con el pimentón de la Vera y un buen aceite de oliva virgen.

PD. Esta receta es una indirecta para Gema que sé que tiene un tupper lleno en su nevera, jiijij, además acompañado de una ensalada fresquita está de vicio!!

Calamares con patatas

Para 2 personas:

• 400 gr de calamares frescos
• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua
  
• 1 hoja de laurel
• Azafrán en pelo
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
  
• Perejil fresco
• Aceite

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y pochamos a fuego suave la cebolla y un diente de ajo cortado en cuadritos pequeños, añadimos una hoja de laurel y cuando esté pochado incorporamos los calamares limpios y cortados en trozos (ya sé que es un poco costoso limpiar los calamares, pero os aseguro que merece la pena, yo tampoco le quito la piel exterior, porque así le da más color y sabor), cuando estén tiernos incorporamos las patatas cortadas en cuadros medianos, el tomate rallado y el 1/2 vaso de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado cubrimos las patatas con agua. Dejamos hervir y ajustamos de sal, añadimos un poco de pimienta negra y media cucharada de pimentón dulce. En un mortero aparte machacamos el otro ajo, el azafrán en pelo y el perejil fresco. Cuando estén las patatas a punto se lo añadimos y dejamos hervir unos minutos más. !Delicioso! no digo más.

Pasta con salsa Teriyaki

Para 2 personas:

• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria
  
• 1 pechuga de pollo
• Pasta (tallarines, espaguetis, fideos chinos...)
• Salsa Teriyaki
• Aceite y sal

Cocemos la pasta en abundante agua y y una pizca de sal, mientras cortamos en juliana toda la verdura y el pollo y lo salteamos con un poco de sal y aceite, yo la he pasado una por una para que quedaran más crujientes, aunque si tienes wok no hay problema. Cuando la verdura esté hecha, echamos la salsa por encima e incorporamos la pasta, remover y servir. !Delicioso!

PD. La salsa Teriyaki la venden en tiendas de cocina asiática, yo la compré en Bcn en el Wok de la calle Asturias. Lo bueno de esta receta es que admite muchas variantes, con ternera, gambas, setas...imaginación cocineretes vagos!!

Musaka

Para 2 personas:

• 1 berenjena
• 400 gr. de carne picada (pollo y pavo)
• 1 patata
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• Queso rallado
  
• Aceite, sal y pimienta negra

Para la bechamel:

• 250 ml de leche
• 1 cucharada de harina
• Aceite y sal
• Nuez moscada y pimimenta negra

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, añadimos sal y colocamos en la bandeja de horno precalentado a 180º, hasta que estén doradas, reservar.
A parte partimos en rodajas la berenjena también de 1 cm de grosor, salamos y pasamos por la plancha, apartamos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla picada con el ajo también picado, cuando esté pochado añadimos la carne con un poco de sal y pimienta negra, cuando esté hecha incorporamos el tomate rallado y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien cocinado.
Preparamos la bechamel, echamos en una sartén un chorreón de aceite cuando esté caliente añadimos la harina para que se dore un poco, una vez dorada incorporamos la leche calentada previamente, removemos energéticamente para que no se formen grumos, finalmente echamos una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
Ahora montamos la musaka, en la bandeja dónde teníamos las patatas, echamos sobre estas una capa de carne, encima colocamos otra capa de berenjenas, otra de carne y finalmente otra de berenjenas, incorporamos por encima la bechamel y espolvoreamos con queso rallado, finalmente metemos en el horno previamente calentado a 200º durante 15 min hasta que quede doradita.

PD. La musaka original se realiza con carne de cordero o ternera, pero así queda más ligera y muy sabrosa también. !Buen provecho!

Sopa de albóndigas de merluza y palitos de mar

Para la sopa (2 personas):

• 1 rodaja de merluza
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• Sal
• Pasta
  

Para las albóndigas:

• 4 palitos de cangrejo
• 1 rodaja de merluza
• 1 huevo
• Leche
  
• Pan rallado
• Ajo y perejil
• Sal y pimienta

Preparamos en primer lugar la sopa, ponemos a cocer en una olla con agua y un poco de sal todos los ingredientes mencionados (merluza, pimiento, cebolla y zanahoria), cuando estén cocidos, apartamos la merluza para las albóndigas, y la verdura la trituramos y la volvemos a añadir a la sopa y reservar.
Para las albóndigas tenemos que picar muy pequeño los palitos de cangrejo y desmenuzamos la merluza, ahora mezclamos con el huevo, el pan rallado, un chorrito de leche, ajo, perejil, sal y pimienta, mezclamos todo bien y empezamos a hacer bolitas no muy grandes, las rebozamos en harina y freímos, reservamos.
Calentamos la sopa que teníamos reservada y cuando hierva añadimos la pasta (yo le he puesto tiburones) y un poco de ajo y perejil picado, cuando esté casi cocida la pasta añadimos las albóndigas (2 minutos), y !listo para servir!.

Coca de trampó

Para la masa:

• 1 vaso de agua o cerveza
  
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
  
• Harina
• Sal

Para el trampó:

• 3 tomates
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• Perejil
• Aceite, sal y pimentón dulce

Para realizar la masa, mezclamos el agua o cerveza con el aceite y la sal, incorporamos poco a poco la harina hasta que la masa se deje trabajar bien. Extendemos sobre la bandeja de horno.
Para el trampó, picamos en trozos pequeños todas las verduras (tomates, pimientos y cebollas), y la aliñamos con el aceite, la sal y el pimentón, incorporar una buena cantidad de perejil fresco picado y removemos bien. Vertemos el trampó sobre la masa y metemos en el horno precalentado a 180º o 200º durante 20 o 30 minutos.

PD. Mi trocito de Mallorca en casa, esto me quitará el mono hasta el verano!

Rollitos de tortilla rellenos de ensalada de cangrejo

Ingredientes para 2 personas:

• 4 huevos
• Palitos de cangrejo
• 1 tomate
• 1 lata de atún
• Lechuga
• Mahonesa
• Aceite y sal

Preparamos el relleno, cortando en cuadritos pequeños el tomate, los palitos de cangrejo y la lechuga, añadimos la lata de atún e incorporamos dos cucharadas de mahonesa, mezclamos y reservamos.
Batimos los huevos de uno en uno añadiéndoles un poquito de sal, y en una sartén pequeña vamos haciendo las tortillas de forma individual, finalmente nos quedarán 4 tortillas.
Por último sólo nos queda rellenar cada tortilla y añadir unas cuantas hojas de lechuga aliñada para decorar este delicioso y sencillo plato.

Pizza mexicana

• Base de pizza
  
• Salsa de tomate
• Salsa picante
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• Lonchas de queso
• Queso rallado
• Orégano
• 2 huevos
• Cayena, aceite y sal

Preparamos un sofrito con la cebolla y los pimientos cortados en juliana, añadimos sal al gusto y dos cayenas, cuando estén pochadas incorporamos la pechuga de pollo salpimentada y cortada en tiras, rehogamos, apartamos y reservamos.
Colocamos en la bandeja de horno la masa de pizza (yo utilizo las frescas que venden en Mercadona), extendemos la salsa de tomate mezclada con la salsa picante y encima colocamos las lonchas de queso, añadimos el sofrito de verduras y pollo y sobre éste un poco de queso rallado y orégano. Lo metemos al horno (previamente calentado) durante 10 minutos a 200º. Cuando esté a punto (5 minutos antes), sacamos la pizza del horno y añadimos 2 huevos, les echamos por encima un poquito de sal y aceite, y volvemos a meter al horno 5 minutos más.

Ensalada de aguacate

• 1 aguacate
  
• 1 tomate
• 1 bolsa de canónigos
• 1 rulo de queso de cabra
• Salmón ahumado
• Aceite
• Sal

Colocamos en una fuente los canónigos extendidos y encima colocaremos los montaditos (2 por persona), en primer lugar cortamos los tomates en rodajas, encima colocamos el aguacate, después una rodaja de queso de cabra y finalmente un trozo de salmón ahumado.
Para el aliño reservar un poco de aguacate, lo machacamos y añadimos aceite y sal, removemos y echamos una cucharacita encima de cada montadito.

PD. Compañeros bloggeros estais saturando el blog de entradas !!!parar!!! no tengo tantos fogones para cocinar los deliciosos platos que me mostrais.

Arroz con leche

• 1 litro de leche
• 1 vaso de arroz redondo
• 125 gramos de azúcar
• Cáscara de limón
• 1 Canela en rama
• Canela en polvo

En una olla a fuego medio ponemos la leche junto con el azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
Apartaremos cuando quede con el espesor deseado, e incluso podemos añadir más leche si lo queremos más suelto.
Dejar reposar 5 minutos y colocar en los recipientes, para decorar espolvorear un poco de canela en polvo.

Pollo a la sidra

Para 2 personas:

• 2 muslos de pollo
• 2 patatas
• 1 vaso de sidra
• Hierbas provenzales
• Aceite
• Sal

En una bolsa pequeña de plástico mezclamos la sidra, las hierbas, un chorrito de aceite y sal, metemos los muslos de pollo junto con las patatas cortadas en láminas. Cerramos la bolsa, removemos y dejamos reposar durante una hora para que cojan bien los sabores.
En una bandeja de horno colocamos primeramente las patatas y encima los muslos de pollo y rociamos con la salsa. Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio y ponemos el horno a 220º durante 15 minutos para que se dore bien el pollo.

Ensalada de berenjena y queso manchego

No hay nada mejor que terminar el día con una buena ensalada, pero en ocasiones resultan muy monótonas y poco apetecibles, así que os propongo esta fácil y riquísima receta.

• Ensalada variada (espinacas, canónigos, rúcula...)
• 1 berenjena
• 1 trozo de queso manchego

Para el aliño:

• Aceite
• Vinagre
  
• Sal
• 1 cucharadita de mostaza

Cortamos las berenjenas en rodajas de un centímetro aproximadamente, salpimentamos y las hacemos a la plancha. Reservamos.

En un plato colocamos la ensalada en el fondo, sobre ésta las rodajas de berenjena y encima el queso manchego fileteado finamente. Sólo queda hacer el aliño con un chorrito de aceite y de vinagre, la sal y la cucharadita de mostaza, maceramos y aliñamos la ensalada.

Pastel de fresas

• 1 sobre de cuajada
• 1/5 litro de leche
• 1/5 litro de nata líquida
• sobaos o bizcochitos
• mermelada
• fresas

Hacer por un lado la cuajada tal y como indica el sobre con el 1/5 litro de leche.
Por otro lado hervir la nata líquida
Juntar y remover la nata con la cuajada
Extender los sobaos en el molde
Añadir la mezcla anterior

4 horas o más en la nevera

Humus

• 1 bote de garbanzos
• Dos cucharadas de salsa de sésamo (tahin)
• Un chorrito de zumo de limón (cantidad a gusto)
• ½ diente de ajo (1 si es pequeño)
• Cominos
• Sal
• 1 chorrito de aceite de oliva

La preparación es muy sencilla, simplemente poner todo en la batidora y paciencia.

Una vez emplatado se puede adornar con semillas de amapola, con pimiento molido o con aceite i una ramita de perejil.