domingo, 29 de abril de 2012

Arroz a la zamorana

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2oo gr de arroz
  • 50 gr de chichas de cerdo
  • 2 trozos de panceta adobada
  • 2 costillas adobadas
  • 1 trozo de lomo adobado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón de la Vera
  • Pimentón dulce
  • Aceite y sal

Elaboración:

Picamos en trozos muy pequeñitos los pimientos, la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en la paellera con un chorrito de aceite a fuego medio, una vez pochado vamos añadiendo la carne, primero las costillas, las sofreímos y después incorporamos el lomo, la panceta y las chichas, todo troceado. Rehogamos y le añadimos media cucharadita de pimentón de la Vera y media de pimentón dulce. 

Una vez mezclados bien todos los ingredientes cubrimos con agua y dejamos hervir unos 10 o 15 minutos. Finalmente añadimos el arroz y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua. (La sal se la añadiremos al final,  por ejemplo al añadirle el arroz, ya que la carne adobada le aporta mucho sabor y corremos el riesgo de que nos quede salada).


PD. Éste arroz lo he versionado un poco a mi gusto, en algunas recetas no lleva pimiento, en otras le añaden pata, morro, oreja... vamos un sinfín de variedades. Yo he utilizado éstos ingredientes porque mi madre preparó mucha carne adobada y la verdad no sabía como cocinarla, el resultado es exquisito, eso sí potente potente, pero con éstos días de lluvía y frío viene de perlas. 
Así que se lo dedico a todos los zamoranos, a los que viven en su tierra y a aquellos que por unos motivos u otros han tenido que marchar de Zamora. Y sobre todo darles las gracias por todos los deliciosos manjares  con los que nos deleitan.

viernes, 13 de abril de 2012

Lasaña de mejillones

Ingredientes (para 2 personas):
  • 1 kg de mejillones frescos
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Leche
  • Harina
  • Queso rallado
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una olla y los hacemos al vapor. Una vez abiertos los sacamos de las cáscaras y los picamos finamente, reservando unos cuantos para decorar.

Cocemos la lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Preparamos el sofrito, picando la cebolla, los pimientos y el ajo y los ponemos a pochar con un poquito de aceite y sal, una vez pochado incorporamos los mejillones, rehogamos y añadimos una cucharadita de harina, una vez esté la harina rehogada vamos incorporando poco a poco la leche hasta que nos quede cremoso.

Para la bechamel ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos bien y quedará como una masa, iremos incorporando poco a poco la leche para que no se hagan grumos y conseguiremos la espesura deseada (en este caso, será ligera porque es para cubrir), al finalizar le añadimos un poquito de sal, pimienta negra y nuez moscada.

Montamos la lasaña poniendo una capa de pasta, otra de sofrito, otra de pasta, así cuantas capas queramos, cubrimos con la bechamel y el queso rallado. Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que se dore y servimos con unos mejillones por encima y una ramita de perejil.


PD. Ésta lasaña es un poco laboriosa pero el resultado es estupendo, así que si queréis sorprender a vuestra familia o invitados, los dejaréis con la boca abierta.