martes, 11 de septiembre de 2012

Pollo al curry verde con leche de coco

Ingredientes (para 2-3 personas):
  • 1 pechuga de pollo
  • 250 ml de leche de coco
  • 100 gr de arroz thai/jazmín
  • 1 cucharadita de curry verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Ralladura de 1/2 lima
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • Pimienta negra
  • Aceite y sal


Elaboración:

Picamos finamente la cebolla y el diente de ajo y lo pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Una vez pochado añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras finas y salpimentada. Cuando esté cocinada añadimos una cucharadita de curry verde y mezclamos bien los ingredientes. Incorporamos la leche de coco, las hojas de cilantro y la ralladura de lima. Dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes y reservamos.

En una olla cocemos el arroz thai siguiendo las indicaciones del fabricante, una vez cocido, escurrimos y lavamos con agua fría. Finalmente rehogamos en una sartén con un poquito de sal y aceite.

Ahora sólo nos queda servir en unos bonitos recipientes y disfrutar de ésta sabrosa receta.


PD. Esta receta la probé en el restaurante "Momos" de Bcn y me enamoré, me faltan un par de ingredientes que son más difíciles de conseguir y seguramente he añadido alguno que no toca, pero puedo decir que sabe prácticamente igual. El curry verde es como una pasta, al menos el que yo encontré y es un poquito picante, toda una delicia. Ánimo cocineretes vagos!!!

martes, 4 de septiembre de 2012

Ensalada de rúcula, queso de cabra y mermelada de tomate

Ingredientes (para 2 personas):
  • 1 bolsa de rúcula
  • 1/2 rulo de queso de cabra
  • Mermelada de tomate
  • 5 o 6 nueces
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal


Elaboración:

Colocamos en la base de una fuente la rúcula y la aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre de módena y la sal. Sobre ella esparcimos las nueces partidas, rodajas de queso de cabra un poco fundidas en el microondas y en cada rodaja de queso colocamos una cucharadita de mermelada de tomate. 

Así de simple pero tremendamente deliciosa!!!!


PD. Tras 2 meses fuera de casa y por lo tanto, apartada de la cocina, vuelvo cargada de ideas y con muchísimas ganas de compartirlas con todos vosotros. Hoy ha tocado una ensalada facilísima aunque cargada de sabor y color, ideal para aquellos que les gusta cuidarse y para los que no les gusta pasar más tiempo del necesario en la cocina. Ánimo cocineretes vagos!!!