- 4 tortas de trigo
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1 cebolleta tierna
- Cilantro
- Queso Mozarella
- 1/2 limón
- Aceit y sal
Elaboración:
Preparamos la ensalada de aguacate picando en cuadraditos el tomate, el aguacate y la cebolleta tierna, añadimos el cilantro picado finamente y aliñamos con el zumo de 1/2 limón, aceite y sal, mezclamos y reservamos.
Salpimentamos las pechugas de pollo y las pasamos por la plancha, cortamos en trozos pequeñitos y reservamos.
Preparamos las quesadillas colocando una torta en el fondo del plato, sobre ésta un poco de queso mozarella rallado, encima unos trozos de pollo y 2 cucharadas de la ensalada de aguacate, incorporamos otro poco de queso mozarella y cubrimos con otra torta de trigo.
Calentamos una sartén a fuego medio y pasamos nuestra quesadilla por las dos caras, servimos bien calientes y cortadas en triángulos (a mi me han salido 4 trozos de cada quesadilla), acompañamos del resto de la ensalada de aguacate, aunque solas ya son bastante completas. !A disfrutar!