Pinchitos de pollo adobado

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
•  2 dientes de ajo
• Orégano
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Cominos
• 1/2 limón
• Aceite y Sal
• Pinchos de madera

Elaboración:

Preparamos el adobo mezclando media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de orégano, cominos, aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta negra.

Añadimos la pechuga de pollo troceada al adobo, mezclamos bien y dejamos reposar unas 2 o 3 horas.

Montamos los pinchos y los pasamos vuelta y vuelta por la plancha. !Riquísimos!

Podemos acompañar de una ensalada de cus-cús, arroz, patatas o un ensalada! Más fácil imposible!!!

PD. Cocinereteeeeees, que ya es Diciembre!!! Y con él llegan las comidas de empresa, con amigos y familiares. Así que os propongo que estos días nos cuidemos un poquito más, para después poder disfrutar de todos los ricos manjares sin remordimientos. 

Hoy os traigo una receta sencilla y ligera, para esos días que una pechuga de pollo te parece triste, simple y aburrida. A veces dando un giro a un solo ingrediente, tenemos un plato totalmente diferente. Además, lo bueno de esta receta es que puedes variar el tipo de carne, así como las especias. Yo a veces los hago con cordero, y son un auténtico manjar!!! 

Cocineretes si no nos vemos, desearos una bonita Navidad cargada de mágicos momentos. 

Abrazos y besicos!!

Huevos rotos con patata, cebolla y setas de cardo

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas grandes
• 1/2 cebolla
• 100-150 gr de setas de cardo
• 2 huevos
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En una sartén añadimos un chorrito de aceite e incorporamos las patatas cortadas en láminas y la cebolla en juliana. Cocinamos a fuego medio.

Mientras, limpiamos las setas y las cortamos en láminas y añadimos a la sartén junto a las patatas y la cebolla que ya estarán un poco cocinadas. Ponemos bien de sal y pochamos a fuego medio todo el rato para que se nos cocine bien sin que se nos queme y hasta que esté la patata bien doradita (o al gusto de cada uno).

Servimos en un plato o fuente.

Finalmente en la misma sartén hacemos los huevos a la plancha, vuelta y vuelta con un pelín de sal y colocamos sobre las patatas.

Terminamos nuestro plato espolvoreando con cebollino fresco picado, y a disfrutar de este sencillísimo plato!!!

PD. Un plato sencillo, delicioso y sano, ya que apenas lleva aceite que es lo que le aportaría calorías. Yo lo hice un día que no sabía que comer y acabó siendo un manjar. Lo bueno de los huevos rotos, es que con cualquier cosa son una auténtica delicia, con jamón, chorizo o cualquier ingrediente que os guste. Además, las patatas las podéis hacer fritas y así se hacen en un momentín! eso sí, ya es menos sano eh!!!. Ánimo cocineretes, que ésta la bordáis!!!

Espaguetis al pesto

Ingredientes:

• 200 gr de espaguetis
• Albahaca fresca 
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de queso parmesano
• 20-30 gr de piñones
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Lavamos bien la albahaca, secamos e introducimos en la picadora o vaso para batir. Añadimos el resto de ingredientes, el queso parmesano rallado, los piñones, una pizca de sal, 1/2 diente de ajo (si te gusta mucho puedes añadirlo entero, pero para que no quede muy fuerte con medio es suficiente y es recomendable quitarle el tallito del medio para evitar que repita) y aceite de oliva (añadimos un poco al principio y si vemos que necesita más, se lo incorporamos después).

Picamos o batimos hasta conseguir una pasta uniforme y fina. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de aceite y vuelve a batir. Todos los ingredientes deben estar integrados en la salsa y listo!!! ya podemos utilizarla con nuestra pasta favorita!!!!

En mi caso he cocido unos espaguetis y mezclado con el pesto. Servimos con unas lascas de parmesano, piñones y unas hojitas de albahaca para decorar. Buen provecho!!!

PD. Los que me conocéis, ya sabéis cuanto me gustan las hierbas aromáticas. Aportan color, sabor y unos aromas deliciosos en nuestras cocinas. En casa tengo algunas plantitas, hierbabuena, cebollino, albahaca, apio y perejil, que con mimo y agua consiguen sobrevivir!!!

Llevaba muchísimo tiempo queriendo preparar un pesto casero, pero es difícil encontrar albahaca fresca en los supermercados o fruterías. La solución fue comprar una planta y poder hacer con ella numerosas recetas!!! La primera, sin duda el pesto, que me ha encantado y aunque es una bomba por la cantidad de aceite que lleva, de vez en cuando hay que darse un capricho. Os aviso que las cantidades son orientativas, porque todo es a ojo y probando para saber si quieres añadirle algo más. 

Cocineretes cuidaros este noviembre que aquí ya se nota el frío. A disfrutar de ricos platos calientes, un aromático té y buena compañía!! Comienza la temporada sofá-manta!!!!

Níscalos al ajillo

Ingredientes:

• Níscalos
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En primer lugar limpiamos bien los níscalos y los troceamos.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos el diente de ajo bien picadito. Una vez dorado incorporamos los níscalos y cocinamos a fuego medio. 

Espolvoreamos un poco de perejil fresco en el último momento y servimos bien calientes!

PD. Estamos en plena temporada de setas y estos maravillosos níscalos han sido nuestra primera recolección. Se pueden cocinar de infinidad de maneras, pero así tan sencillos quedan realmente ricos y conservan todo su aroma y sabor. Espero poder disponer de tan increíble materia prima en más ocasiones y así disfrutar de muchas más recetas!!!! Vamos a por setas cocineretes!!!!

Mejillones en salsa picante

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo o verde
• 1 diente de ajo
• 1 tomate 
• Cayena
• Pimienta negra
• Cebollino
• Aceite

Elaboración:

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en olla. Cocinamos al vapor y cuando se abran apartamos del fuego. Quitamos la cáscara que no tenga carne y guardamos el caldo de la cocción.

Aparte, en una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el pimiento picado. Cuando estén a medio cocinar añadimos el diente de ajo y seguimos pochando. Incorporamos el tomate rallado y dejamos cocinar. Una vez esté el tomate frito trituramos y volvemos a poner en la sartén. Añadimos la cayena picada y un poco de pimienta negra.

Ahora le vamos a ir incorporando poco a poco el caldo de los mejillones, hasta conseguir el espesor deseado. Si queréis añadirle sal que sea al final, porque el caldo ya está bastante salado.

Finalmente añadimos los mejillones, tapamos y dejamos cocinar unos minutos para que todos los sabores se mezclen. Para darle una nota de color, espolvoreamos con un poco de cebollino o perejil picado.

Servimos bien caliente, acompañados de una ensalada y un buen trozo de pan.

PD. Después de dos meses fuera de casa, por fin vuelvo a mi cocina y a mi rutina. Y que mejor que empezar la temporada con una receta que todavía nos recuerda al verano. Además, es un plato estupendo, que bien te sirve para una comida diaria como para una cena con amigos. Están tan deliciosos que no puedes parar!!! Ánimo cocineretes, ésta no me digáis que es difícil!!!

Vichyssoise al aceite de apio

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 puerros
• 1 patata mediana
• 1 cebolleta tierna
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Un chorrito de leche

Para el aceite de apio:

• Apio (las hojas de una rama)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelamos, limpiamos y troceamos los puerros. Pelamos la patata y la cebolleta y las cortamos en trozos pequeños.

En una olla con un chorrito de aceite, sofreímos las verduras con una pizca de sal.

Cuando estén un poco pochadas cubrimos con el agua y cocinamos hasta que la verdura esté tierna.

Incorporamos la verdura a nuestro vaso de batidora, le añadimos un chorrito de leche (o nata) y batimos hasta que quede una crema. Probamos y ponemos bien de sal.

Preparamos nuestro aceite de apio, batiendo el apio, junto con el aceite y un pelín de sal. Batimos hasta que nos queden todos los ingredientes integrados.

Servimos nuestra vichyssoise, bien fría o caliente, acompañada de unas perlas de aceite de apio y pimienta recién molida.

PD. Ahora que por fin a llegado el buen tiempo, apetece menos meterse en la cocina y comer cosas más fresquitas y sanas. Esta crema es ideal, ya que la puedes comer tanto fría como caliente. Pero lo mejor de todo es su sabor, es muy muy sabrosa, para mi, sin duda la mejor!!! Mi versión es más light, ya que no lleva nata, pero creo que tampoco la necesita, está realmente rica sin ella y encima le quitamos calorías! Eso sí, el toque del aceite de apio, ha sido todo un acierto. Ánimo cocineretes que ésta la bordáis!!!


Y por cierto, este mes, comidas veraniegas en RevistaCriteri!!!

Tallarines de arroz con salsa Yakisoba

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de tallarines de arroz
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolleta tierna
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 2 filetes de lomo de cerdo
• Salsa Yakisoba
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Limpiamos, pelamos y troceamos en juliana toda la verdura y el lomo.

Pincelamos una sartén con aceite de oliva y vamos salteando a fuego fuerte las verduras una a una. Primero salteamos la zanahoria con un pelín de sal, apartamos y reservamos. Lo mismo con la cebolla, el pimiento y el calabacín.

Salteamos las láminas de lomo con un poco de sal y pimienta negra. Reservamos.

Cocemos los tallarines de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos los lavamos con abundante agua fría para soltarlos y le añadimos un chorrito de aceite, mezclamos bien y reservamos.

Mezclamos la verdura, el lomo, los tallarines e incorporamos las salsas (la cantidad al gusto). Yo además de la yakisoba le añado un poco de salsa de soja normal y la sauce soja sucrée que es una delicia. Pero la principal y la que más cantidad lleva es de la yakisoba. Mezclamos enérgicamente en el fuego y servimos bien caliente.

PD. Soy una fan de la cocina asiática, me encantan sus sabores y su sencillez. Estos tallarines son una delicia, y no tienen nada que envidiar a los que sirven en los restaurante. Además, admite muchísimas variaciones, desde diferentes verduras a cualquier tipo de carne o marisco. Venga cocinereteeees, vamos a innovar en nuestra cocina!!!

Ensalada de bacalao y tomate

Ingredientes:

• 1 lomo grande de bacalao salado
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera picante
• Sal

Elaboración:

Limpiamos el bacalao bajo el chorro de agua fría y lo colocamos en un recipiente cubriéndolo de agua y lo guardamos en la nevera durante 24 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces.

Rallamos el tomate y le añadimos sal y aceite, mezclamos y colocamos sobre la base de un plato o fuente.

Cortamos los lomos de bacalao en láminas finas y colocamos sobre el tomate rallado.

Aliñamos con un poco de sal (si el bacalao lo necesitase), pimentón de la Vera picante y aceite de oliva.

Servimos con un buen pan y a disfrutar de este sencillo plato.

PD. Sin duda una de mis ensaladas favoritas, y ahora que ya empezamos a tener buenos tomates es el momento ideal, eso sí, la materia prima ha de ser de calidad. Acompañadas de una cervecita fresca o un buen vino blanco, no me digáis que no es un manjar? Cocinereteeeeees, ahora ya no hay excusas para comer pescado!!!

Brownie de Toblerone

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar moreno
• 150 gr de harina
• 1 pastilla de mantequilla de 250 gr
• 10 trozos de Toblerone de chocolate negro (grande)
• Nueces

Elaboración:

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos con las varillas hasta que quede espumoso.

Aparte, derretimos la mantequilla con el chocolate toblerone al baño maría. Una vez derretido, mezclamos con los huevos y el azúcar con movimientos envolventes.

Añadimos la harina tamizada y vamos mezclando.

Pelamos y picamos las nueces e incorporamos a la mezcla.

Colocamos en una fuente rectangular y la forramos con papel vegetal. Vertemos la mezcla del brownie y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 o 25 minutos.

PD. Yo he utilizado Toblerone porque lo tenía en casa y quería gastarlo, pero podéis utilizar cualquier tipo de chocolate, el que más os guste cocineretes, siempre queda delicioso!!!


Por cierto, hoy es el cumple de RevistaCriteri, 100 números!!! Si queréis pasaros, bienvenidos sois!!!

Zumo de limón y hierbabuena

Ingredientes (para 1 zumo):

• Zumo de 1/2 limón
• 1 rama de hierbabuena
• 1 cucharada de miel
• Agua

Elaboración:

Calentamos un vaso de agua un minuto en el microondas.

Añadimos al agua caliente la cucharadita de miel y removemos para disolver.

Incorporamos el zumo de medio limón y unas hojas de hierbabuena. 

PD. Se puede tomar tanto frío como caliente. A mi en invierno me gusta caliente y en verano le añado unos hielos y tenemos una bebida de lo más refrescante. Es un zumo delicioso, yo suelo tomarlo nada más levantarme o por la tarde en la merienda. Además, es una bebida muy depurativa e hidratante.

Ánimo cocineretes!!!!

Paella de verduras

Ingredientes (2 personas):

• 200 gr de arroz bomba
• Acelgas
• Apio
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 calabacín
• 4 judías verdes
• 1/2 tomate triturado
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Ajo, perejil y azafrán en pelo
• Aceite y sal

Elaboración:

Preparamos el caldo de verduras, para ello en un cazo con agua, añadimos apio, cebolla y sal. Cocemos a fuego medio y reservamos.

Lavamos, pelamos y troceamos las verduras. 

En una paellera añadimos un chorrito de aceite y pochamos las verduras, comenzando por aquellas más duras, judías verdes, zanahoria, pimiento, cebolla, calabacín, acelgas y apio. 

Cuando tengamos las verduras más o menos cocinadas, añadimos el tomate rallado, cocinamos unos minutos e incorporamos el arroz y el pimentón dulce, removemos y cubrimos con el caldo de verduras y añadimos el ajo, perejil y azafrán en pelo machacado y mezclamos bien.

Cocemos a fuego medio hasta que se haya evaporado el caldo. 

Servimos bien caliente!

PD. Este arroz me encanta!!! me recuerda a mi infancia, ya que mi madre lo preparaba muchísimo. Tiene un sabor muy característico, gracias a las acelgas y el apio. El resto puedes ir variando, alcachofas, coliflor...pero esos dos ingredientes son básicos. La cantidad de apio y acelgas no la he puesto porque va a gustos, pero para que os hagáis una idea, he añadido 3 ramas de apio pequeñas y 2 puñados grandes de acelgas. Además, mirar que maravilla recogí el otro día del huerto de mi suegra!!!! con esta materia prima, ¿como no va a salir deliciosa?.

Ánimo cocineretes!!!!!

Cuscús con verduras y curry verde

Ingredientes (para 2 personas):

• 100 gr de cuscús
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo 
• 1 zanahoria
• 1/4 calabacín
• 1/4 berenjena
• 8-10 espárragos verdes
• 1/2 cucharadita de curry verde
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Comenzamos picando las verduras en trozos grandes. 

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos las verduras, primero la zanahoria, luego añadimos el pimiento rojo y la cebolla y por último el calabacín, la berenjena y los espárragos. 

Cuando la verdura esté salteada, añadimos la 1/2 cucharadita de curry y cubrimos con agua. Cocinamos durante unos 5-10 minutos, para que el agua coja el sabor de las verduras y el curry.

Pasados los 5-10 minutos, apartamos del fuego y añadimos el cuscús, mezclamos y cubrimos con un paño hasta que se absorba el agua.

Finalmente, ponemos un minuto al fuego, removemos bien y servimos bien caliente.

PD. Ahora con el buen tiempo apetecen platos más ligeros y con mucho colorido. Además, contamos con muchísima variedad de verduras para elaborar platos deliciosos. Así, que si este cuscús te ha gustado, no dudes en añadirle aquellas verduras que más te apetezcan o tengas en la nevera. Eso sí, el curry verde es el que le da un toque de sabor y picante, que es lo que lo hace diferente! 

Ánimo cocineretes que además de rico, sano!!!

Guacamole

PD. Una tapita rápida y perfecta para compartir con los amigos. Además podemos prescindir de la mahonesa, pero a mi me gusta porque le da un toque más cremoso e incluso le podemos añadir unas hojas de cilantro picado, le dará un toque de color y frescura.

Ánimo cocineretes!!!

El otro día tocó publicación en RevistaCriTeri!!! ¿Os apuntáis a unas tapas?

Croquetas de bacalao y pimientos asados

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 150 gr de harina
• 4 o 5 cucharadas de aceite
• 2 trozos de bacalao desalado
• 1 pimiento rojo asado
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal, pimienta negra, nuez moscada

Para rebozar:

• Pan rallado
• Huevo
• Aceite de oliva para freír 

Elaboración:

En un sartén ponemos el aceite o mantequilla a calentar (yo aceite de oliva). Cuando esté caliente añadimos la harina y la mezclamos bien, cocinamos unos minutos sin parar de remover para que no se nos pegue al fondo.

Poco a poco vamos añadiendo la leche (previamente calentada), sin parar de remover y mezclando bien para evitar grumos.

Cuando nuestra bechamel empiece a despegarse de las paredes de la sartén, añadimos el resto de los ingredientes, el bacalao desalado y desmigado, el pimiento bien picadito y todas las especias, reservando la sal para el final para evitar que nos quede salado, ya que el bacalao le aportará un punto de sal.

La volcamos sobre una fuente o plato grande, dejamos templar 2 o 3 minutos y cubrimos con papel film para evitar que nos salga costra (también podemos untar la superficie con alguna grasa). Enfriamos a temperatura ambiente y posteriormente metemos en la nevera hasta que esté sólido (mejor de un día para otro).

Ahora vamos a formar nuestras croquetas. Con una cuchara cogemos porciones del tamaño que nos guste, y pasamos por pan rallado + huevo batido + pan rallado. 

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sólo queda degustarlas recién hechas y con un buen vino blanco entran mejor!!!

PD. Lo bueno de las croquetas es que se pueden hacer con cualquier ingrediente que te guste, siempre quedan deliciosas. Además, me encanta el toque del pimentón, le da color y aroma, en mi caso he usado pimentón de la Vera para darle un toque ahumado y pimentón dulce normal. 

El pan rallado, siempre lo preparo en casa con las sobras que van quedando en el olvido, lo paso por la picadora y le añado un poco de perejil seco. Queda más grueso y por lo tanto más crujiente, a mi me encanta!

Es recomendable utilizar un recipiente hondo para freír las croquetas (yo un cazo pequeño) para que tenga mayor profundidad y las croquetas queden bien cubiertas de aceite. También se pueden hacer en el horno, las pincelamos con aceite y las metemos en el horno precalentado hasta que se doren, lo malo del horno es que la croqueta normalmente pierde la forma y es más fácil que revienten, eso sí, quedan menos grasientas.

Ánimo mis cocineretes vagos!!!

Sushi (Makis, Uramakis y Nigiris)

Ingredientes (5-6 personas):

• 500 gr de arroz de sushi
• Hojas de alga nori
• 5 cucharaditas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de azúcar 
• 1/2 cucharadita de sal
• Sésamo (negro y blanco)
• Wasabi
• Salsa de soja

Ingredientes para rellenar:

• Pescado crudo: salmón, atún...
• Gambas o langostinos
• Palitos de cangrejo
• Tortilla francesa
• Aguacate
• Espárragos
• Tomates secos
• Philadelphia
• Pepino
• Zanahoria
• ...

Elaboración:

Comenzamos preparando el arroz. Para ello, lo lavamos con agua fría hasta 5 veces, el agua nos tiene que salir bastante clara.

Ponemos a cocer el arroz con el doble de agua (1 de arroz - 2 de agua) en una olla de cualquier material, excepto de barro.

Ponemos a fuego alto hasta que empiece a hacer burbujitas con la tapa de la olla abierta. En este momento, lo ponemos en el fuego más pequeño (al mínimo) y lo tapamos. Dejamos 25 minutos con cuidado de no destaparlo en ningún momento.

Pasado el tiempo, con ayuda de una espátula separamos un poquito los laterales y giramos poco a poco la parte de arriba para que tenga la misma humedad que el resto. entonces volvemos a tapar y dejamos al fuego mínimo otros 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, apagamos y dejamos reposar 10 minutos más, todavía tapado.

Los granos de arroz deben estar perfectamente divididos y si lo aplastas no pierde la forma.

Una vez cocinado el arroz vertemos en un bol (nunca metálico). Se va moviendo delicadamente para que pierda calor, ya que para poder mezclar con el vinagre ha de estar templado (un truco es cuando ya no sale humo pero poniendo la mano por encima, todavía está caliente). En este momento, le añadimos la mezcla del sushi, que se compone de:

                     5 cucharaditas de vinagre de arroz + 2 de azúcar + 1/2 de sal

Mezclamos con una cuchara que no sea metálica.

Montaje del sushi

Sobre la esterilla (la mía forrada con papel trasparente) ponemos el alga nori con la parte brillante hacia abajo. Extendemos una fina capa de arroz y dependiendo si queremos montar maki o uramaki, dejaremos un espacio en la parte de arriba o no:

• Maki: se deja un espacio aproximado de dos palillos en la parte de arriba del alga sin extender arroz.
• Uramaki: se extiende arroz por toda la superficie del alga, le ponemos sésamo por encima y le damos la vuelta para poner el relleno en contacto con el alga.

El arroz hay que extenderlo con mucho cuidado, desplazándolo con el dedo para no chafarlo, (yo siempre pongo un bol de agua al lado y me voy mojando las manos de vez en cuando para facilitar la tarea). 

Ponemos el relleno que más nos guste (yo hoy he optado por salmón fresco, aguacate, tomates secos hidratados y cebolleta tierna), y empezamos a enrollar, apretando bien desde el principio para que nos quede compacto.

Cortamos en rodajas de un dedo de grosor y servimos con un poco de wasabi y salsa de soja.

Para el nigiri, simplemente hacemos una bola con el arroz y colocamos por encima lo que más nos guste. A mi, sólo con salmón me parece una delicia.

Y este es el resultado! Unos deliciosos nigiris, makis y uramakis!

PD. La forma de preparar el arroz, es la que me pasó mi hermana de un curso de comida japonesa que realizó. De todas maneras, seguramente que en la caja del arroz que utilicéis, vienen las instrucciones. A no ser, que os pase como a mi, que están en japonés!! ja ja ja, en ese caso si sigues estos pasos te quedará bastante bien.

Ánimo cocineretes, que aunque sea un poquito complicada, no hay nada que se os resista!

Y no olvidéis pasaros por la nueva publicación de Revista CriTeri, con unos artículos muy interesantes!

Tardes de Té

En plena primavera y con este frío!!! Parece que todavía nos queda un poquito para disfrutar de calurosas tardes y apetecibles bebidas refrescantes. 

Hoy nos ha acompañado durante todo el día, el frío y la lluvia y que mejor que acompañarlo con un té calentito. Normalmente, recurrimos a las típicas bolsitas de té que son bien útiles en nuestro día a día, pero de vez en cuando, es maravilloso dejar cocer a fuego lento un poco de agua con nuestros ingredientes favoritos. 

Este té, nos acompañó en los fríos días en Barcelona. Recuerdo a mi compañera de piso haciéndolo y aromatizando todos los rincones de la casa. Por ello, no puedo evitar tomarlo, sin acordarme de aquella dulce etapa con Isa y Natalie.
Aquí os dejo esta sencillísima receta, para que mis queridos cocineretes, la disfruten también!

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• Cáscara de limón
• 1 rama de canela
• 6-8 clavos

Elaboración:

Ponemos en un cazo a fuego medio el agua junto con un par de trozos de cáscara de limón, la rama de canela y el clavo y dejamos cocer durante media hora aproximadamente.

Colamos para evitar impurezas y acompañamos como más nos guste, yo con leche, miel y un poquito de canela en polvo. Vivan las tardes relajantes con té!!!!

Ánimo cocineretes, que con este frío no hay quien se resista!!!

Hamburguesa de quinoa

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

• 100 gr de quinoa
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• Perejil
• Apio
• Cilantro
• Pimienta negra
• Cominos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de maicena
• Aceite y sal

Elaboración:

En primer lugar lavamos la quinoa, para ello, la ponemos en un colador bajo el chorro de agua, escurrimos y cocemos en un cazo con abundante agua durante unos 15 o 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Reservamos.

Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla, el calabacín y la berenjena cortada en cuadraditos pequeños, le añadimos un poquito de sal, y cocinamos a fuego lento hasta que esté dorada.

Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes, la quinoa bien escurrida, las verduras pochadas, el apio, perejil y cilantro fresco bien picaditos, la pimienta negra, una pizca de comino, el huevo, la cucharadita de maicena y ponemos bien de sal. Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico para que nos quede más compacto.

Con la mezcla preparamos las hamburguesas: bien haciendo bolas con las manos y aplastándolas dándole forma, o bien con un aro de emplatar, de esta manera nos quedarán todas del mismo tamaño y forma.

Cubrimos la placa de horno con papel vegetal y colocamos sobre ella las hamburguesas, pincelamos con aceite de oliva y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditas.

Y ahora sólo queda degustarlas como más nos guste, yo bien completita, con pan tostado, lechuga, rodajas de tomate, cebolla frita, una buena loncha de queso y muuuuuuuuuuuucha salsa!!!!

PD. Últimamente me encanta probar nuevos productos y sabores y la quinoa ha sido un gran descubrimiento. Es cierto que me cuesta elaborar recetas con ella, sólo la he probado en sopa y en hamburguesa, pero poco a poco la quiero ir introduciendo más en mi dieta. 
Lo bueno de estas hamburguesas, es que cada uno puede añadirle las especias, verduras o hierbas que más le gusten. Sin miedo cocineretes, vamos a ponernos el delantal y a dejar a los nuestros con la boca abierta!!!

Este mes RevistaCriteri cumple 8 años!!!! No os la perdáis.

Flan de queso

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar

• 1 tarrina de queso philadelphia

• 6-7 cucharadas grandes de azúcar (yo moreno)

• 1/2 vaso de leche

• 1 sobre de cuajada

• Caramelo líquido

Elaboración:

Ponemos en un cazo al fuego la nata junto con el queso y el azúcar, cuando rompa a hervir se le añade la mezcla de la leche con el sobre de cuajada. Pasamos por la batidora para que no nos quede ningún grumo. 

Lo ponemos otra vez al fuego y cuando rompa a hervir, dejamos un minuto. Apartamos y vertemos sobre nuestro recipiente con caramelo en la base.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera durante unas horas, y ya podemos disfrutar de este fresquito postre!!!!

PD. Ojo con el azúcar, yo añadí menos porque no me gustan los postres muy dulces, por eso, puedes añadir menos cantidad, probarlo e ir añadiendo según te guste. Por otro lado, lo podemos verter en cualquier recipiente que tengamos en casa, yo la primera vez lo hice en uno grande, ya que era para llevar, pero para casa, me ha gustado esta versión individual. Además podemos variar el queso, yo lo he preparado con la receta que me pasó mi hermana, con el clásico philadelphia, ¿pero que me decís de probarlo con mascarpone, requesón u otro similar? es cuestión de gustos!!!

El mes pasado comencé a colaborar en la RevistaCriteri, una revista creada con la ilusión de un grupo de amigos y conocidos. Mi cuñado me propuso participar con una receta cada mes, y yo me animé enseguida. Me encanta este proyecto y ahora quiero compartirlo con todos vosotros.

Ánimo cocineretes, que ésta es muy fácil!!!

Restaurante Casa Pepa, Ferreruela de Tábara (Zamora)

Hoy no voy a publicar una receta, pero quiero compartir con vosotros, uno de mis restaurantes favoritos que podemos encontrar en la provincia de Zamora, más concretamente en el pueblo de Ferreruela de Tábara, en plena sierra de la culebra, donde prima la cocina tradicional. Aquí no es preciso pedir la carta, ni recomendación sobre un plato u otro, ya que nos encontramos con un menú cerrado, por el increíble precio de 20 euros!!!! Disfruten saboreando sus ricos entrantes, pucheros, carnes y sus irresistibles postres, todos ellos, con productos de primera calidad, una atención muy correcta y en un paraje realmente precioso. Nosotros optamos por ponernos primero las botas y después bajar tan tremenda comida recorriendo la zona de Riofrío, sus bosques, ríos y la impresionante cantera de pizarra.

¿Quién se atreve a rechazar tan tremenda oferta? ¿Entramos?

Y ahora empieza el festín!!! Una ensalada fresquita, con unas tapitas de pulpo y bacalao, todo ello regado con su aceite de oliva y el pimentón que no falte!!

Seguimos con sus pucheros, uno de manitas con patata (riquísimo!!!) y alubias con chorizo y carne.

¿Qué ya no tenéis hambre? Ay amigos, si todavía nos queda lo mejor!!!! ¿Qué os apetece más, chuleta de ternera o cordero? Mejor, mitad y mitad.

Y para rematar, sus postres caseros, inmejorable la crema catalana, pero sin olvidar la cremosidad de su arroz con leche y el bizcochito borracho.

Ya sin un triste hueco en nuestros estómagos, no pudimos rechazar ese café de puchero recién hecho y terminar como dioses, con un chupito, bien de crema o de hierbas, como más guste!

Todo ello regado con un buen vino tinto o en nuestro caso con agua, que luego hay que conducir, además de su pan de pueblo y sin problema en repetir de lo que te apetezca. 

Después de tan poquita comida, que mejor que pasear, pasear y pasear, beber la fresca agua de sus fuentes y sentir esa paz, que la naturaleza siempre nos ofrece. 

 

Ánimo cocineretes, !Qué hoy no ensuciamos la cocina!

Lasaña de carne

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

• 10 placas de lasaña
• Queso rallado para gratinar

Para el relleno:

• 400 gr de carne picada (yo pollo)
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 o 2 tomates naturales triturados
• Cayena molida
• Pimienta negra molida
• Aceite y sal

Para la bechamel:

• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, el diente de ajo y los pimientos cortados en trozos pequeños, una vez pochados añadimos la carne picada y doramos, incorporamos el tomate triturado y ponemos bien de sal, pimienta negra y un pelín de cayena molida. Dejamos cocinar a fuego medio/lento hasta que el tomate quede bien frito. Reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello calentamos en una sartén un chorro de aceite, incorporamos la harina y la tostamos unos minutos sin parar de remover, a continuación vamos incorporando la leche poco a poco, ponemos bien de sal y le añadimos la pimienta negra y la nuez moscada, cocinamos hasta que nos quede una bechamel ligera. (Yo siempre la tengo que triturar, porque no hay manera de que me quede sin grumos!!!).

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos a montar nuestra lasaña. En primer lugar pincelamos con aceite de oliva nuestra fuente, cubrimos con una primera capa de placas de lasaña, sobre ella una capa de carne, encima otra de placa de lasaña, otra de carne, finalizando con otra de pasta. Para rematar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con nuestro queso rallado preferido. Metemos en el horno unos minutos para gratinar y servimos bien caliente.

PD. Aunque este plato es un poco trabajoso, de vez en cuando merece la pena, porque es un auténtico manjar. Además, es una receta que no puede faltar en ningún recetario, así, que aquí queda. Ánimo cocineretes vagos!!!!