domingo, 20 de noviembre de 2016

Lasaña de boletus y berenjena

Ingredientes (para 4 personas):
  • 6 láminas grandes de lasaña
  • 1/2 kg de boletus
  • 4 champiñones
  • 1 berenjena
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates 
  • Hierbas aromáticas (albahaca, perejil y apio)
  • 1/2 guindilla
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para la bechamel:
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Aceite y sal


Elaboración:

En primer lugar limpiamos bien los boletus y hacemos láminas (el resto reservamos para el relleno) de la parte más central. Pasamos por una plancha con un pelín de aceite y sal y reservamos hasta que montemos la lasaña.

En otra sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el diente de ajo muy picaditos. Incorporamos los champiñones y los boletus también muy picados. Cuando esté todo pochado añadimos los tomates rallados e incorporamos las hierbas frescas, pimienta negra, la guindilla bien troceada y ponemos bien de sal. Dejamos cocinar a fuego medio/lento hasta que el tomate quede bien cocinado. Reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello calentamos en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la harina y tostamos unos minutos sin parar de remover. A continuación vamos incorporamos poco a poco la leche caliente y no paramos de remover hasta que nos quede una bechamel ligera. Finalmente ponemos bien de sal y un poco de pimienta negra y nuez moscada rallada. 

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos a montar nuestra lasaña. En primer lugar pincelamos con aceite de oliva nuestra fuente, cubrimos con una primera capa de placas de lasaña, sobre ella una capa de relleno y unas láminas de boletus, encima otra de placa de lasaña, otra de relleno y láminas de boletus, finalizando con otra de pasta y láminas de boletus y unas hojas de albahaca. Para rematar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con nuestro queso rallado preferido. Metemos en el horno unos minutos para gratinar y servimos bien caliente.


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sábado, 5 de noviembre de 2016

Lentejas con calabaza y espinacas

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 gr de lentejas pardinas
  • Calabaza
  • Espinacas
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 patata
  • 1 tomate 
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva
  • Sal




Elaboración:

En una cazuela ponemos aceite de oliva a calentar y vamos añadiendo las verduras para pocharlas. Primero la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en trozos, cuando estén un poquito hechos incorporamos la cebolla, el calabacín y la calabaza troceaditos. Finalmente añadimos las espinacas y el tomate rallado y dejamos que se cocine a fuego medio con un poquito de sal.

Una vez rehogado todo, incorporamos el agua, las lentejas, una cucharadita de pimentón dulce de la Vera, la patata y la hoja de laurel y ponemos bien de sal, dejamos cocer a fuego lento.

Servimos bien calentitas y si es de un día para otro mucho más ricas.



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