Hummus de remolacha

 Ingredientes:

• 300 gr de garbanzos cocidos
• 1 remolacha
• 1 cucharada de tahini
• Zumo de un limón
• 1/2 cucharadita de cominos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelamos y cocemos la remolacha en agua o la compramos directamente cocida.

Incorporamos todos los ingredientes en el vaso batidor y ponemos a máxima potencia hasta conseguir una textura melosa (podemos añadir un poco de agua si vemos que nos queda muy espeso).

Servimos bien fresquito de la nevera acompañado de unos crudités, picos, etc.

Tiramisú

Ingredientes:

• 250 gr de mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 30 gr de azúcar
• Bizcochos o soletillas
• Café 
• Amaretto (nosotros pusimos ron)
• Cacao puro en polvo

Elaboración:

1. En un recipiente mezclamos con las varillas el mascarpone con el azúcar. Incorporamos la nata previamente montada y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.

2. Preparamos el café y una vez frío, mezclamos con el licor. 

3. En un recipiente rectangular vamos a formar las capas del tiramisú, una capa de biscochos o soletillas mojadas rápidamente en la mezcla de café, encima una capa de mascarpone y hacemos otra capa de soletillas con café y terminamos con el mascarpone.

4. Finalmente, espolvoreamos con cacao en polvo y servimos bien frío.

Un postre muy sencillo y delicioso, perfecto para preparar estas fiestas con los más peques de casa.

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de carrilleras de cerdo (entre 10-14 piezas)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 30 gramos de nueces peladas
• 6 ciruelas pasas sin hueso
• 300 ml de vino tinto. Cuanto mejor sea el vino, más rico queda el plato.
• 300 ml de agua
• Harina de trigo
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Salpimentamos las carrilleras por ambos lados y enharinamos, quitando el exceso de harina. Marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva que hayamos calentado previamente. Reservamos.

2. Picamos toda la verdura y doramos en la olla con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 10-20 minutos. Yo tomo como referencia cuando la cebolla se transparenta para saber que está en su punto. Añadimos sal y pimienta y mezclamos.

3. Añadimos las carrilleras a la verdura dentro de la olla, junto con las nueces y las ciruelas pasas y atemperamos. Añadimos el vino y reducimos a fuego medio-fuerte durante un par de minutos. Añadimos el agua.

4. Sellamos la olla a presión y cocinamos durante 20 minutos desde que salta el testigo de presión. Bajamos el fuego al mínimo mientras se mantenga la presión de cocinado. Una vez pasado el tiempo, retiramos del fuego.

5. Cuando haya bajado la presión, abrimos la olla y separamos la carne del resto de elementos, que vamos a triturar con la batidora. Corregimos la sal si es necesario.

6. Volvemos a mezclar las carrilleras con la salsa y dejamos que haga chup-chup durante unos 15-20 minutos.

El plato ya estaría listo para servir. Me gusta decorarlo con un poco de perejil, y acompañarlo de una parmentier de patata.

Hamburguesas de lentejas rojas y calabaza

 Ingredientes (para 7-8 hamburguesas):

• 250 gr de lentejas rojas
• 100 gr de arroz
• 1/2 calabaza (unos 500 gr)
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina de avena
• Perejil fresco
• Cilantro fresco
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En una olla ponemos agua y cuando rompa a hervir añadimos las lentejas y el arroz previamente lavados. Cocinamos unos 15 minutos y posteriormente pasamos por agua fría y dejamos escurrir bien.

Aparte, pelamos y cortamos en cuadrados la calabaza, le añadimos un poco de sal, pimienta negra y aceite de oliva y cocinamos al vapor. Yo lo he hecho con el lekué 10 minutos en el microondas a máxima potencia.

En otro recipiente hacemos la mezcla de las hamburguesas con el arroz y las lentejas cocidas, la calabaza chafada, el huevo, la harina de avena, el perejil y el cilantro bien picado y añadimos todas las especies, la mostaza y salpimentamos.

Formamos nuestras hamburguesas con ayuda de un aro y las hacemos del grosor que nos guste (a mí me han salido 7 en total).

Las pasamos por la plancha pinceleda con unas gotas de aceite y doramos por las dos caras.

Disfrutamos como más nos gusten, entre pan y pan o como principal con alguna guarnición. 

Espaguetis con salsa de tomate, berenjena y pesto

 Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 1 berenjena
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 bote de salsa de tomate 
• 2-3 cucharaditas de salsa pesto
• Orégano
• Hierbabuena fresca
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal
• Parmesano

Elaboración:

En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento rojo finamente picados. Cuando estén cocinados, añadimos la berenjena cortada en dados. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo a fuego medio.

Cuando la verdura esté cocinada añadimos el bote de salsa de tomate, mezclamos y pasamos al vaso batidor para conseguir una salsa fina.

Volvemos a incorporar la salsa a la sartén y añadimos las cucharaditas de salsa pesto, el orégano, la hierbabuena y ponemos bien de sal y pimienta negra. 

Si queda un poco espesa, vertemos un vasito de agua y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

Mezclamos con los espaguetis que habremos cocinado siguiendo las instrucciones del fabricante y rallamos un poco de parmesano por encima.

Salmorejo

 Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 200 gr de pan
• 100 gr de aceite de oliva virgen
• 1 chorrito de vinagre de vino
• 10 gr de sal
• 1 huevo cocido
• Jamón serrano

Elaboración:

En el vaso batidor ponemos los tomates limpios y troceados y batimos a máxima potencia. Pasamos por el colador para quitar las pepitas y trocitos de piel. 

Volvemos a incorporar al vaso batidor y añadimos el remojado, la sal y el vinagre, batimos. 

Por último, añadimos poco a poco el aceite hasta que tengamos una crema fina y ligada.

Servimos fresquito con un huevo y jamón serrano picadito.

* Ésta es mi versión del salmorejo, sin ajo y con un poco de vinagre. No le pongo ajo porque me siente muy mal, pero con él queda mil veces mejor.

Gambas cocidas

Ingredientes (2 personas):

•  300 gr de gambas crudas
• 40 gr de sal
• Agua
• Cubitos de hielo

Elaboración:

Limpiamos bajo el agua las gambas y si estuviesen congeladas, descongelamos previamente.

En una olla ponemos a hervir 1 litro de agua con 40 gr de sal y en otro recipiente ponemos otro litro de agua fría con 40 gr de sal y cubitos de hielo.

Una vez que el agua de la olla rompe a hervir añadimos las gambas y cocemos durante un minuto y medio y retiramos rápidamente al recipiente con el hielo para romper la cocción y dejamos en el agua con hielo hasta que las gambas se enfríen por completo.

Podemos servir con un poquito de sal en escamas por encima o simplemente así están deliciosas.

Cabo de Gata

Ha sido un gran verano donde hemos descubierto rincones mágicos de nuestro país. Pueblos, playas, desiertos y gastronomía que han sido nuestro oxígeno para afrontar la incertidumbre de este nuevo curso.

Uno de estos grandes descubrimientos ha sido Cabo de Gata, un lugar lleno de peculiaridades que no dejan indiferente a nadie.

Dónde dormir: 
La casa de la Buganvilla: qué maravilla de casa por favooooor. Una casa llena de detalles, cómoda y preciosa. Ubicada en Níjar, un pueblo con mucho encanto: casas blancas, calles empedradas, paredes llenas de maceteros de artesanía local y un ambiente muy tranquilo. Carlos nos atendió de maravilla, nos explicó el funcionamiento de la casa y nos dio buenísimas recomendaciones de restaurantes, playas y tiendas para comprar artesanía. 
Es difícil decidirse por una o dos fotos porque todos los rincones tienen algo especial.

Decoración salón

Salón

Dormitorio

Baño

Mesa para comer en el salón

Lámpara cocina

Antiguo molinillo

Terraza superior

Vistas y zona superior de la casa

Dónde comer:

Restaurante La Ola (La Isleta del Moro): restaurante con buena atención y perfectas vistas en un pueblo con mucho encanto. Podrás disfrutar de raciones de buen pescado, arroces, platos frescos y con productos locales.
Precio por persona: 20€ aproximadamente.

Bartrezesur (El Pozo de los Frailes): magnífico restaurante con diversidad de platos frescos y variados. Perfecta la atención y el local. Lo mejor la ensaladilla de cangrejo y la sardina ahumada con encurtidos y cebolla morada sobre coca con tomate, deliciosos. No os olvidéis del postre, please!. Espectacular su tiramisú casero, pura delicia.
Precio por persona: 20 € con bebida y postre.

El Cinto (Rodalquilar): la comida estaba muy buena y la dueña tenía bastante chispa, pero no me gustó el trato a los camareros que los agobiaba constantemente. Aún así, disfrutamos de su comida casera. 
Precio por persona: 20 € con bebida y postre.

El Cinto

Qué ver/hacer en Cabo de Gata

Playas:

Playa de los Muertos: agua turquesa y arena de piedrecitas blancas hacen que esta playa sea única. Hay que bajar un sendero con bastante pendiente pero es bastante accesible.

Playa de los Muertos

Playa de los Muertos

Playa de los Genoveses: si quieres disfrutar de esta playa te tocará madrugar para conseguir plaza en el parking (5€) Nosotros llegamos a las 9:30 de la mañana y ya había una cola impresionante de coches. Nuestro objetivo era la cala de los Amarillos, pero esta playa, sobre todo a primera hora, también es espectacular.

Playa de los Genoveses

Cala de los Amarillos: si andamos toda la playa de los Genoveses (hacia la derecha), discurre un senderito que te lleva a diversas calas. Nuestro objetivo era la Cala de los Amarillos, una cala muy poco frecuentada y realmente preciosa con la roca amarilla. El agua estaba totalmente cristalina y muy tranquila.

Cala de los Amarillos

El Playazo de Rodalquilar: al pasar el pueblo de Rodalquilar llegas a un Parking gratuito donde dejas el coche y te toca andar unos 10-15 minutos. La playa es muy bonita, con el agua limpísima y muy buenas vistas.

Playazo de Rodalquilar

Castillo de San Ramón

Playa Cala de Enmedio: sus blancad dunas fosilizadas te dejarán con la boca abierta, así como su arena dorada y aguas turquesas. El coche lo dejas en el parking de Cala del Plomo y te toca andar un sendero de más de 1 km. La caminata tiene su recompensa.

Cala de Enmedio

Duna fosilizada

Playa de la Isleta del Moro: en un principio solo íbamos a darnos un baño antes de comer, pero nos gustó tanto la calita que volvimos después cargados con nuestras gafas de snorkel y disfrutamos de la gran difersidad de fauna y flora de esta cala.

Cala de Isleta del Moro

Cala de Isleta del Moro

Visitar sus pueblos

Los pueblos de Cabo de Gata te recibirán con su luz, color y aromas. Visita obligada Níjar y su artesanía local, Rodalquilar, el Pozo de los Frailes y la Isleta del Moro. También recomiendan San José y Carboneras, pero los dejamos para la próxima visita por ser más grandes y con mayor turismo.

Fachada de Níjar

Fachada de Níjar

Calle de Níjar

Desierto de Tabernas y Chorrillo de Pechina

¿Sabíais que éste es el único desierto de Europa? Además, en los años 60 se rodaron numerosas películas. Puedes ir a pasar una mañana o el día a uno de sus complejos que están muy preparados con espectáculos, restaurantes y piscinas o perderte en uno de los escenarios que hoy en día están abandonados y medio derruidos. Nosotros nos decantamos por la aventura y nos acercamos al Chorrillo de Pechina donde rodaron la película Exodus. Disfrutamos viendo el atardecer entre sus escenarios y palmeras y nos maravillamos con las vistas del desierto de Tabernas. Una tarde espectacular que no olvidaremos.

Desierto de Tabernas

Desierto de Tabernas

Chorrillo de Pechina

Chorrillo de Pechina

Chorrillo de Pechina

Minas de oro de Rodalquilar

También visitamos las antiguas minas de oro de Rodalquilar. Están totalmente abandonadas y la verdad es que son muy curiosas y salen fotos muy bonitas.

Antiguas minas de oro 

Antiguas minas de oro 

Comprar artesanía local

No hay mejor recuerdo que llevarte algo artesano y típico de la zona. Nosotros cargamos con varios artículos de cerámica que son taaaaan bonitos.
O dejo algunas tiendas que nos recomendaron en el pueblo de Níjar.

La tienda de los Milagros

Alfarería Ángel y Loli

El oficio

Espero que os haya gustado y que os animéis a disfrutar de este increíble lugar, nosotros nos llevamos recuerdos y momentos preciosos. 

¡Hasta pronto Cabo de Gata!

Helados de chocolate y avellana

Ingredientes:

• 100 gr de avellanas naturales sin tostar
• 1/2 tableta de chocolate negro
• 1 vaso de leche de avellana

Cobertura:

• Chocolate negro
• 1 cucharadita de aceite de coco
• Avellanas picadas

Elaboración:

Ponemos en el vaso batidor las avellanas enteras y las picamos a máxima potencia 2-3 minutos. Incorporamos el chocolate fundido en el microondas (yo lo pongo 2 veces a máxima potencia y 30 segundos cada vez, luego ya removiendo con la cuchara y el calor residual se termina de fundir) y añadimos poco a poco la leche de avellana con la batidora en marcha.

Colamos la mezcla con un colador o bolsa de leche vegetal (sino tenéis, podéis utilizar un colador y  encima una gasa y coláis sin parar de remover). 

Vertemos la mezcla colada sobre los moldes de silicona y metemos en el congelador unas 4 horas.

Preparamos la cobertura fundiendo chocolate negro con una cucharadita de aceite de coco y cubrimos los polos. Añadimos sobre el chocolate fundido unas avellanas picadas para darles un toque crocanti y volvemos a meter en el congelador. 

Ya solo queda disfrutar de este refrescante y sabroso helado.

Arroz con salmón marinado

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr.de arroz
• 1 lomo de salmón limpio
• 1 trozo de col lombarda
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 2-3 cebollinos asiáticos
• 1 lima
• Salsa de soja
• Vinagre de arroz
• Aceite de sésamo
• Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero de todo, preparamos todos los ingredientes:
En un cazo con agua cocemos el arroz. Una vez cocido lavamos el arroz en agua fría y dejamos escurrir. Reservamos.
Limpiamos y picamos en cuadraditos pequeños la zanahoria, la col y el cebollino en rodajas.

Preparamos la salsa de soja en un recipiente y mezclamos 4-5 cucharadas de soja, 1 de vinagre de arroz y 1 de aceite de sésamo. Reservamos.

Marinamos el salmón, limpio de piel y espinas, con un chorrito de salsa de soja y el zumo de media lima. Reservamos mientras preparamos el arroz.

En una sartén o wok vamos a saltear las verduras de manera individual. Primero la zanahoria, salteamos un minuto y sacamos en un plato. Lo mismo con la col lombarda y con el cebollino. Reservamos. 

En la misma sartén ponemos un huevo batido y lo cocinamos a fuego fuerte sin parar de remover. Añadimos el arroz, las verduras y la mezcla de soja,  mezclamos todo enérgicamente y sin parar de remover a fuego fuerte. Servimos en un plato.

Por último, ponemos una sartén con un pelín de aceite a fuego muy fuerte y pasamos el lomo de salmón unos segundos por todos los lados.
Servimos troceado sobre el arroz y decoramos con un poco de ralladura de lima, un trozo de lima y cebollino.