Conejo al ajillo

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 conejo troceado
• 6 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1/4 de vino blanco
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración: 

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y añadimos los dientes de ajo con un corte en el medio. Doramos a fuego lento y cuando estén dorados, apartamos a un mortero.

En ese mismo aceite incorporamos el conejo salpimentado y cocinamos a fuego medio hasta que se dore por ambas partes. Vertemos el vino blanco y cocinamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol (yo le he tenido que poner vino tinto a falta de blanco, cosas del confinamiento). Cubrimos el conejo hasta la mitad de agua o caldo y añadimos los dientes de ajo y el perejil machacados en el mortero (también puedes dejar los ajos enteros). Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el caldo y nos quede una salsita espesa.

Servimos con un buen pan y ¡a mojar!.

Sopa de pollo al curry rojo

Ingredientes (2 personas):

• 2 muslos de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 100 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry rojo
• Pimienta roja o negra
• Aceite de oliva
• Sal

• 100 gramos de fideos asiáticos
• Hojas de Pak Choi
• Lima

Elaboración:

En una olla con un poco de aceite, sofreímos el pollo salpimentado. Doramos por ambas partes y retiramos. 

En esa misma olla ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla finamente picadas. Sofreímos unos minutos e incorporamos la salsa de tomate y el ajo picado. Cocinamos durante 4-5 minutos y añadimos el pollo y el curry rojo, mezclamos todo bien y cubrimos con agua o caldo de pollo y la leche de coco. Cocinamos a fuego medio hasta que el pollo esté cocinado y nos quede una sopa cremosa. Sacamos el pollo y trituramos la sopa para que no quede ningún tropezón de verdura. Podemos volver a juntar y cocinar unos minutos más.

Una vez cocinada nuestra sopa ponemos un cazo con agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir ponemos las hojas de pak choi durante 2-3 minutos y retiramos a un recipiente con agua fría para cortar su cocción. En esa misma agua, cocemos los fideos asiáticos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Servimos en un cuenco los fideos bien escurridos, añadimos el caldo, el pollo, el Pak Choy, una rodaja de lima y si tienes, un poco de cilantro y cebollino, seguro que le van de perlas.

Una sopa súper sabrosa que sin duda, te trasladará a la más auténtica comida callejera de Asia.

Ensalada de col lombarda y zanahoria

Ingredientes (2 - 4 personas):

• 1/4 de col lombarda
• 1 zanahoria
• 1 manzana pequeña
• 1 cucharada de chucrut

Para el aliño:

• 1 yogur natural
• Zumo de 1/2 naranja
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Cortamos en juliana la col, la zanahoria y la manzana y lo ponemos en recipiente junto con la cucharada de chucrut. Mezclamos y reservamos.

Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes y removemos enérgicamente. Podemos añadir más o menos de cualquier ingrediente, según nos guste.

Antes de servir le añadimos por encima un poco de raspadura de cáscara de limón y de naranja. Quedará súper aromática.