Tiramisú

Ingredientes:

• 250 gr de mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 30 gr de azúcar
• Bizcochos o soletillas
• Café 
• Amaretto (nosotros pusimos ron)
• Cacao puro en polvo

Elaboración:

1. En un recipiente mezclamos con las varillas el mascarpone con el azúcar. Incorporamos la nata previamente montada y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.

2. Preparamos el café y una vez frío, mezclamos con el licor. 

3. En un recipiente rectangular vamos a formar las capas del tiramisú, una capa de biscochos o soletillas mojadas rápidamente en la mezcla de café, encima una capa de mascarpone y hacemos otra capa de soletillas con café y terminamos con el mascarpone.

4. Finalmente, espolvoreamos con cacao en polvo y servimos bien frío.

Un postre muy sencillo y delicioso, perfecto para preparar estas fiestas con los más peques de casa.

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de carrilleras de cerdo (entre 10-14 piezas)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 30 gramos de nueces peladas
• 6 ciruelas pasas sin hueso
• 300 ml de vino tinto. Cuanto mejor sea el vino, más rico queda el plato.
• 300 ml de agua
• Harina de trigo
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Salpimentamos las carrilleras por ambos lados y enharinamos, quitando el exceso de harina. Marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva que hayamos calentado previamente. Reservamos.

2. Picamos toda la verdura y doramos en la olla con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 10-20 minutos. Yo tomo como referencia cuando la cebolla se transparenta para saber que está en su punto. Añadimos sal y pimienta y mezclamos.

3. Añadimos las carrilleras a la verdura dentro de la olla, junto con las nueces y las ciruelas pasas y atemperamos. Añadimos el vino y reducimos a fuego medio-fuerte durante un par de minutos. Añadimos el agua.

4. Sellamos la olla a presión y cocinamos durante 20 minutos desde que salta el testigo de presión. Bajamos el fuego al mínimo mientras se mantenga la presión de cocinado. Una vez pasado el tiempo, retiramos del fuego.

5. Cuando haya bajado la presión, abrimos la olla y separamos la carne del resto de elementos, que vamos a triturar con la batidora. Corregimos la sal si es necesario.

6. Volvemos a mezclar las carrilleras con la salsa y dejamos que haga chup-chup durante unos 15-20 minutos.

El plato ya estaría listo para servir. Me gusta decorarlo con un poco de perejil, y acompañarlo de una parmentier de patata.

Hamburguesas de lentejas rojas y calabaza

 Ingredientes (para 7-8 hamburguesas):

• 250 gr de lentejas rojas
• 100 gr de arroz
• 1/2 calabaza (unos 500 gr)
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina de avena
• Perejil fresco
• Cilantro fresco
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En una olla ponemos agua y cuando rompa a hervir añadimos las lentejas y el arroz previamente lavados. Cocinamos unos 15 minutos y posteriormente pasamos por agua fría y dejamos escurrir bien.

Aparte, pelamos y cortamos en cuadrados la calabaza, le añadimos un poco de sal, pimienta negra y aceite de oliva y cocinamos al vapor. Yo lo he hecho con el lekué 10 minutos en el microondas a máxima potencia.

En otro recipiente hacemos la mezcla de las hamburguesas con el arroz y las lentejas cocidas, la calabaza chafada, el huevo, la harina de avena, el perejil y el cilantro bien picado y añadimos todas las especies, la mostaza y salpimentamos.

Formamos nuestras hamburguesas con ayuda de un aro y las hacemos del grosor que nos guste (a mí me han salido 7 en total).

Las pasamos por la plancha pinceleda con unas gotas de aceite y doramos por las dos caras.

Disfrutamos como más nos gusten, entre pan y pan o como principal con alguna guarnición. 

Espaguetis con salsa de tomate, berenjena y pesto

 Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 1 berenjena
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 bote de salsa de tomate 
• 2-3 cucharaditas de salsa pesto
• Orégano
• Hierbabuena fresca
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal
• Parmesano

Elaboración:

En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento rojo finamente picados. Cuando estén cocinados, añadimos la berenjena cortada en dados. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo a fuego medio.

Cuando la verdura esté cocinada añadimos el bote de salsa de tomate, mezclamos y pasamos al vaso batidor para conseguir una salsa fina.

Volvemos a incorporar la salsa a la sartén y añadimos las cucharaditas de salsa pesto, el orégano, la hierbabuena y ponemos bien de sal y pimienta negra. 

Si queda un poco espesa, vertemos un vasito de agua y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

Mezclamos con los espaguetis que habremos cocinado siguiendo las instrucciones del fabricante y rallamos un poco de parmesano por encima.