Patatas a la riojana

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas
• 1 chorizo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Cayena
• Pimentón de la Vera
• Aceite y sal

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva, pochamos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde, todo picadito.

Añadimos el chorizo, la patata y la hoja de laurel y rehogamos junto con las verduras. 

Antes de añadir el agua incorporamos el pimentón de la Vera y un poco de cayena picada si os gusta un poquito picante, removemos y  cubrimos de agua, ponemos bien de sal y cocinamos hasta que las patatas estén blandas.

Servimos bien caliente y con una buena barra de pan.

PD.  Éste fue uno de los primeros platos que preparé cuando era una auténtica muchachita, vi la receta en un antiguo libro de recetas de Karlos Argüiñano e inmediatamente me puse mi delantal y a la cocina a experimentar!!! Me quedaron muy ricas y aunque ahora no sé si son exactamente los mismos ingredientes de aquel libro, sigue siendo un plato sabroso y reconfortante para estos días de intenso frío que estamos pasando. Lo bueno que tienen los guisos con patatas, es que admiten numerosas variantes, da igual que sea con pescado, carne o marisco, que el resultado es igual de espectacular. Así que ánimo cocineretes vagos!

Taboulé con salsa de yogur y pepino

Ingredientes (para 2 personas):

Para el taboulé:

• 50 gr de cuscús
• 1/ 2 Cebolleta o cebolla
• 1/2 Pimiento verde
• 1/4 Pimiento rojo
• 1/2 pepino
• 1 Tomate
• Perejil fresco
• Menta fresca
• Zumo de 1/2 limón
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Para la salsa:

• 1 yogur natural (desnatado, normal o griego)
• 1 chorrito de leche
• 1/2 pepino
• 1/2 diente de ajo
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Calentamos un vaso de agua en el microondas y una vez que esté bien caliente, vertemos sobre el cuscús que tendremos preparado en un cuenco. Removemos y dejamos que absorba el agua. 

Picamos la verdura muy pequeña (cebolleta, pimientos, tomate, el perejil y la menta) y añadimos al cuenco del cuscús.

Exprimimos el zumo del 1/2 limón e incorporamos al cuenco.

Sólo nos queda añadirle un poquito de pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y poner bien de sal. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar para que coja bien todos los sabores.

Mientras preparamos nuestra salsa de yogurt, así que mezclamos en un recipiente el yogur con el chorrito de leche y removemos energéticamente. Sólo nos queda añadirle 1/2 pepino y 1/2 diente de ajo muy picaditos, pimienta negra y sal, mezclamos bien. Y ya tenemos nuestra deliciosa salsa para tomar con el cuscús.

PD. Llevaba siglos sin preparar esta ensalada, pero el otro día mi hermana la hizo y me trajo unos recuerdos!!!! ya sé que es más veraniega, pero está tan rica! Hoy para compensar !lentejas! jijiji. Las cantidades son orientativas, ya que he puesto más pimiento verde que rojo porque normalmente son más pequeños, pero eso a gustos! Ánimo cocinereta Pilar, que ésta ya sabes hacerla!

Albóndigas en salsa de champiñones

Ingredientes (para 2 personas):

Para las albóndigas

• 150 gr de carne picada (cerdo/ternera)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• Una cuchara sopera de pan rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• 6 champiñones grandes
•  1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 50 ml de nata líquida
• Aceite, sal y pimienta negra

Elaboración:

Para las albóndigas, mezclamos todos los ingredientes (excepto el aceite y la harina), y hacemos bolitas del tamaño que nos guste, rebozamos en harina y las freímos en aceite bien caliente. Reservamos.

Para la salsa, picamos finamente la cebolla y el diente de ajo y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, una vez pochado incorporamos los champiñones troceados, y cocinamos unos 3 minutos.

Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Una vez evaporado añadimos el vaso de agua, las albóndigas, la pimienta negra, la hoja de laurel y ponemos bien de sal. Cocinamos unos 10-15 minutos.

Antes de finalizar la cocción añadimos la nata líquida y dejamos espesar la salsa unos minutos.

Servimos nuestras albóndigas bien calientes y espolvoreamos con un poquito de perejil, acompañamos con una buena ensalada o unas patatas al horno, yo hoy me he decantado por las patatas, !para darnos un homenaje!

PD. Estas deliciosas albóndigas no son de cosecha propia, sino que las vi en el blog "Potingues y Fogones", un blog espectacular y dónde con sólo ver sus fotos, ya dan ganas de preparar cada uno de sus maravillosos platos. Yo he preparado la carne de las albóndigas como las hago normalmente, pero en el blog nos propone algún ingrediente diferente, todo es probar. Os animo a prepararlas porque son una auténtica delicia!!!

Espaguetis con crema de puerros

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 2 puerros
• 200 ml de nata para cocinar
• 3 lonchas de bacon
• Pimienta negra
• Orégano
• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite pochamos los puerros finamente picados, una vez pochados añadimos la nata, un poco de sal y la pimienta negra, cocinamos unos 5 minutos aproximadamente (si nos quedase muy espesa podemos añadir un chorrito de leche). Batimos todos los ingredientes y reservamos nuestra crema.

En otra sartén, doramos las lonchas de bacon cortada en trocitos.

En una olla ponemos agua con un poco de sal a hervir. Cocemos la pasta hasta que quede al dente. Escurrimos y añadimos a la salsa. Mezclamos bien y servimos con el bacon dorado.

PD: El otro día tenía unos puerros que tenía que cocinar inmediatamente porque me marchaba de viaje, pero me apetecía pasta, así que menudo dilema, finalmente decidí hacer pasta con puerros, y menudo acierto!!! suaves y realmente deliciosos, además de ser facilísimos de hacer, ánimo cocineretes vagos!

Risotto de sobrasada, cucurriles, setas de cardo y queso manchego

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de arroz
• 1/2 cebolla
• Sobrasada
• Cucurriles
• Setas de cardo
• Queso manchego 
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• Aceite y sal

 Elaboración:

En una sartén con aceite pochamos la cebolla finamente picada, una vez pochadita añadimos las setas limpias y troceadas. Cuando estén las setas regamos con un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un trozo de sobrasada y removemos constantemente para deshacerla. 

Incorporamos el arroz, lo rehogamos y cubrimos con el caldo de verduras y ponemos bien de sal. Dejamos reducir y le añadimos caldo si fuese preciso.

Finalmente incorporamos el queso rallado, removemos bien y servimos bien calentito. Lo podemos decorar con unos trozos de setas a la plancha, queso rallado y un poquito de perejil.

PD. Reconozco que es un plato arriesgado, ya que hace unos años pedí un arroz con sobrasada en un restaurante y no me gustó nada, pero quería intentarlo y tenía los mejores ingredientes. Una buena sobrasada de mallorca, un queso manchego único y las mejores setas recién recolectadas de Zamora. Y es que ayer nos encontramos en el bosque con 2 preciosos cucurriles y mi suegra me regaló unas setas de cardo deliciosas, así que tenía que preparar algo especial y éste es el resultado, un plato sabroso que gustará a más de uno. 

Os dejo con el maravilloso cucurril que nos encontramos, en un precioso atardecer zamorano (si rima y todo!!! jijiji).

Palitos de pollo con salsa de queso

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 pechuga de pollo fileteada
• Queso Picón Bejes-Trevisco
• 200 ml de nata para cocinar
• Pimienta negra
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite y sal

Elaboración:

Para preparar la salsa añadimos una cucharada de queso a una sartén sin aceite, removemos sin parar para que no se nos pegue hasta que se deshaga el queso, añadimos la nata y dejamos que espese la salsa (yo no le añado sal porque el queso ya tiene mucho sabor).

Cortamos las pechugas de pollo en tiras y salpimentamos, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las apartamos a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos los palitos con la salsa y a disfrutar de este riquísimo y sencillo plato.

PD. El Queso Picón Bejes-Trevisco se elabora en la zona de los Picos de Europa de Cantabria. Directito de allí vino de manos de mi hermana Gema, que me trajo un trozo para poder preparar deliciosas recetas, aunque con un buen trozo de pan se disfruta muchísimo. Esta salsa se prepara con cualquier queso, pero quería aprovechar para presentaros ésta maravilla. Ánimo cocineretes vagos!

Bizcocho de manzana

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 manzanas
• Azúcar y agua para el almíbar

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, reservamos.

En otro recipiente mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla previamente derretida, una vez mezclado añadimos la levadura y la harina, volvemos a mezclar. 

Añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas.

En un molde forrado con papel vegetal añadimos la mitad de la masa en la base, cubrimos con una capa de manzanas, volvemos a cubrir con el resto de la masa y finalizamos con otra capa de manzanas.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y el palo nos salga limpio.

Para el almíbar mezclamos el azúcar con agua caliente y pincelamos nuestro bizcocho, dejamos enfriar y listo para comer!!!

PD. Un bizcocho realmente delicioso y es que cuando lo vi en el blog Principiando en la cocina sabía que lo tenía que hacer, las cantidades son diferentes y es que lo he preparado con la mitad de ingredientes, pues sólo tenía 2 manzanas y como sólo somos dos, así no se nos estropea. También he cambiado la cobertura de mermelada de melocotón por el almíbar, ya que sólo tenía de fresa y la podía liar parda! Sólo os animo a prepararlo, porque mira que a mi no me gusta el dulce y creo que este bizcocho es de lo más suave y ligero. Pues me voy a por otro cachito, ánimo cocineretes vagos!!!!

Salchichas frescas con pimiento y cebolla

Ingredientes (para 2 personas):

• 6-8 salchichas frescas de pollo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 patatas
• Chorrito de vino blanco
• Pimiena negra
• Aceite de oliva y sal
• Agua

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las salchichas, una vez doradas las pasamos a otro recipiente y reservamos. 

En la misma sartén sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, le añadimos un poquito de sal y pimienta negra, cuando estén bien pochados incorporamos las salchichas y el chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos un vaso de agua. Cocinamos a fuego medio, ponemos bien de sal y dejamos hasta que reduzca el líquido.

Como acompañante he preparado unas patatas asadas, para ello cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, colocamos sobre una fuente de horno un papel vegetal, pincelamos el fondo con aceite, colocamos las patatas separadas las unas de las otras, volvemos a pincelar con aceite por arriba, un poquito de sal y al horno a máxima potencia.

Sólo nos queda servir bien caliente y espolvorear con mucho perejil!!!

Pollo al curry verde con leche de coco

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 250 ml de leche de coco
• 100 gr de arroz thai/jazmín
• 1 cucharadita de curry verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Ralladura de 1/2 lima
• 2 ramas de cilantro fresco
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Picamos finamente la cebolla y el diente de ajo y lo pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Una vez pochado añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras finas y salpimentada. Cuando esté cocinada añadimos una cucharadita de curry verde y mezclamos bien los ingredientes. Incorporamos la leche de coco, las hojas de cilantro y la ralladura de lima. Dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes y reservamos.

En una olla cocemos el arroz thai siguiendo las indicaciones del fabricante, una vez cocido, escurrimos y lavamos con agua fría. Finalmente rehogamos en una sartén con un poquito de sal y aceite.

Ahora sólo nos queda servir en unos bonitos recipientes y disfrutar de ésta sabrosa receta.

PD. Esta receta la probé en el restaurante "Momos" de Bcn y me enamoré, me faltan un par de ingredientes que son más difíciles de conseguir y seguramente he añadido alguno que no toca, pero puedo decir que sabe prácticamente igual. El curry verde es como una pasta, al menos el que yo encontré y es un poquito picante, toda una delicia. Ánimo cocineretes vagos!!!

Ensalada de rúcula, queso de cabra y mermelada de tomate

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 bolsa de rúcula
• 1/2 rulo de queso de cabra
• Mermelada de tomate
• 5 o 6 nueces
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Sal

Elaboración:

Colocamos en la base de una fuente la rúcula y la aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre de módena y la sal. Sobre ella esparcimos las nueces partidas, rodajas de queso de cabra un poco fundidas en el microondas y en cada rodaja de queso colocamos una cucharadita de mermelada de tomate. 

Así de simple pero tremendamente deliciosa!!!!

PD. Tras 2 meses fuera de casa y por lo tanto, apartada de la cocina, vuelvo cargada de ideas y con muchísimas ganas de compartirlas con todos vosotros. Hoy ha tocado una ensalada facilísima aunque cargada de sabor y color, ideal para aquellos que les gusta cuidarse y para los que no les gusta pasar más tiempo del necesario en la cocina. Ánimo cocineretes vagos!!!

Arroz verde con salmón

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de arroz
• 200 gr de espinacas
• 2 rodajas de salmón
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un poquito de aceite rehogamos el diente de ajo laminado junto con las espinacas bien limpias. Una vez cocinadas, las trituramos junto con medio vaso de agua. Reservamos.

En la sartén, doramos la cebolleta bien picada, una vez que esté transparente, añadimos el arroz y rehogamos, incorporamos el triturado de espinacas y cubrimos con agua. Añadimos sal al gusto.

Limpiamos las rodajas de salmón, quitamos las espinas, la piel, cortamos en trozos, salpimientamos y pasamos vuelta y vuelta por la plancha.

Sólo nos queda presentar el plato bien bonito. Una ración de arroz en la base y por encima el salmón a la plancha. Listo para servir!!!

PD. Cuando vi esta receta en el blog Lazy Blog (recomendadísimo), supe inmediatamente que la iba a preparar, me pareció sencillísima y con una combinación de ingredientes fantástica. Yo he utilizado rodajas de salmón porque me resultan más jugosas que el lomo, cuesta más limpiarlas pero merece la pena. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros y es que da gusto preparar recetas como ésta.

Fideuá de bacalao y tomates secos

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 trozos de bacalao salado
• 200 gr de fideos medianos
• 6 tomates secos
• 1/2 cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• Apio
• Aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos el bacalao bajo el chorro de agua fría y lo colocamos en un recipiente cubriéndolo de agua y lo guardamos en la nevera durante 24 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces.

En una olla con agua, añadimos el bacalao y unas ramas de apio, dejamos cocer unos 5-10 minutos y retiramos el bacalao. Cuando esté frío lo desmigamos, teniendo cuidado de no dejar ninguna espina. Reservamos.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite al fuego, añadimos los dientes de ajo partidos un poquito por la mitad y los doramos. Una vez dorados añadimos los fideos y los doramos a fuego medio sin parar de remover. Reservamos.

Picamos finamente la cebolla y los pimientos y añadimos a la sartén junto con los dientes de ajo anteriormente dorados y otro chorrito de aceite. Pochamos lentamente, una vez pochados añadimos los tomates secos, mezclamos bien todos los ingredientes e incorporamos los fideos, rehogamos y cubrimos con el caldo del bacalao. Antes de que se nos evapore el agua totalmente, añadimos el bacalao desmigado, mezclamos bien y terminamos de cocinar.

PD. Una fideuá distinta y con sabores intensos. Además no lleva nada de sal, ya que con el bacalao hemos preparado un caldo muy sabroso. Para acompañar, nada mejor que un all i oli casero. A disfrutar!!!!!

Kebab de cordero

Ingredientes (para 2 personas):

• Pierna de cordero asada
• 1 tomate
• 1 cebolleta tierna
• Lechuga
• 4 Tortillas de trigo

Para la salsa de yogurt:

• 1 yogurt natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de mahonesa
• Perejil picado
• Pimienta negra
• Cominos
• Curry
• Sal

Elaboración:

En esta receta he aprovechado una pierna de cordero asada que me había sobrado del día anterior, para ello os pongo el enlace de la pierna de choto adobada que ya publiqué anteriormente, aunque esta vez he cambiado el orégano por tomillo y el vino por cerveza, riquísima también.

Así que cortamos la pierna en trozos pequeños y finos y para calentarlos, los salteamos con un poquito de aceite y reservamos.

Cortamos el tomate en rodajas, la cebolleta y la lechuga y colocamos en un platito para que cada uno se añada lo que quiera.

Preparamos la salsa de yougurt mezclando todos los ingredientes, no he puesto cantidades porque creo que eso va al gusto de cada uno.

Ahora sólo queda montar nuestros kebabs, así que calentamos en el microondas las tortitas de trigo y dentro de ellas metemos todos los ingredientes, eso sí, no os paséis porque tiene que enrrollarse!!!!

PD: Riquísimo, sin palabras y muy parecidos a los originales, la salsa estupenda!!! y además admite muchísimas variantes, como pollo, ternera, falafel...ánimo cocineretes vagos!!!!

Bacalao à brás

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de bacalao salado
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos
• Perejil fresco
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Desalamos el bacalao el día de antes (unas 24 horas), primero le quitamos el exceso de sal bajo el chorro de agua fría y luego lo introducimos en un recipiente cubriéndolo con agua fría. Metemos el recipiente en la nevera y le cambiamos el agua 2 o 3 veces durante el proceso.

Ponemos un recipiente con agua al fuego e introducimos los trozos de bacalao desalado, cuando empiece a hervir cocinamos durante 5 minutos, retiramos del fuego, dejamos enfriar y lo desmigamos cuidadosamente intentado no dejar ninguna espina, reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras muy finas o con ayuda de un rallador o mandolina  para que nos queden tipo patatas paja. Las lavamos varias veces para eliminar el almidón y las dejamos en un recipiente cubierto de agua fría.

Ponemos el horno a 200 º y metemos las patatas bien escurridas, las colocamos sobre un papel vegetal y les añadimos un chorito de aceite y sal, las removemos bien y las extendemos por toda la bandeja. Tendremos que estar pendientes de ellas, dándoles vuelta cada poco tiempo para que no se nos quemen por los lados. Cuando estén doraditas las sacamos y las reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla junto con 2 dientes de ajo, una vez doradita la cebolla añadimos el bacalao desmigado, removemos. 

Con ayuda de un mortero machacamos el otro diente de ajo y le añadimos un chorito de agua, añadimos a la sartén y dejamos reducir el agua. Cuando el agua esté reducida, añadimos las patatas y removemos durante 2-3 minutos. Finalmente añadimos el huevo batido con un poco de sal, mezclando bien con todos los ingredientes y sin que se cuaje en exceso (eso al gusto).

Para presentarlo a la mesa lo decoramos con perejil picado y unos aros de cebolla (yo los he dejado un par de horas macerando con vinagre de módena, los escurres y listo!!!).

PD. El sábado pasado estuve con unos amigos en un pueblo de Portugal visitando una feria de cerveza artesanal y he de confesar que todas deliciosassssssss!!! También aprovechamos para comer éste delicioso bacalao que tanto me conquistó. He de decir que las patatas no se hacen al horno, la receta original son fritas y en varias tandas para que queden sueltecillas, pero yo me niego a gastar tanto aceite en frituras y además que en el horno son más saludables, aunque reconozco que fritas quedan más crujientitas!!! Bueno espero que os animéis a preparar éste magnifico plato y que mejor que acompañarlo con una gigante barra de pan portuguesa!!!!

Pinchitos con salsa de yogurt

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 salchichas frescas de pollo
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• Aceite de oliva y sal
• Pinchos de madera

Para la salsa de yogurt:

• 1 yogurt natural desnatado
• Mostaza
• Perejil fresco
• Pimienta negra y sal

Elaboración:

Éstos pinchos los podemos elaborar de dos maneras:

1. Cortamos la verdura en cuadrados, salpimentamos y pasamos por la plancha, reservamos. Cortamos las salchichas en 4 trozos y las pasamos también por la plancha, reservamos. Ahora nos toca montar los pinchitos, primero verdura y luego salchicha, eso os lo dejo a vuestro gusto!!! Antes de servir les damos un golpe de calor en la plancha, vuelta y vuelta.

2. Cortamos las verduras en cuadrados y las salchichas en 4 trozos cada una, montamos los pinchitos y cocinamos a la plancha.

En un bol añadimos el yogurt natural (si queréis una salsa más cremosa utilizáis el griego y queda estupendo), un chorrito de mostaza, pimienta negra, sal al gusto y muuuuuuuucho perejil, mezclamos bien los ingredientes y a servir con éstos deliciosos pinchitos.

PD. Éstos pinchitos son la mar de sencillos, yo cocino todo aparte y luego preparo los pinchitos, primero porque me gusta que quede todo bien cocinado y segundo porque no me caben en la sartén!!!! jijijiji, pero si los vas a preparar en la barbacoa o tienes un buena plancha, los cocinas con el picho preparado y deliciosooooooo!!!!

Arroz con costilla de choto y judías verdes

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de arroz
• 100 gr de costilla de choto
• 50 gr de judías verdes
• 1 cebolla pequeña
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Pimentón dulce
• Colorante
• Pimienta negra
• Azafrán en pelo
• Aceite y sal

Elaboración:

En una paellera con aceite doramos la costilla de choto salpimentada, una vez dorada reservamos. En ese mismo aceite sofreímos las verduras, primero las más duras, así que comenzaremos con las judías verdes troceadas, después añadimos la zanahoria cortadas en rodajas y finalmente la cebolla y el pimiento rojo muy picadito, una vez tengamos la verdura sofrita incorporamos las costillas que teníamos reservadas y el tomate natural rallado, cocinamos hasta que el agua del tomate se haya absorbido.

Cubrimos con agua y le añadimos pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón dulce, colorante y sal. Dejamos cocer 15 o 20 minutos para que nos quede un caldo sabroso. Añadimos el arroz y dejamos evaporar.

Machacamos en un mortero el diente de ajo, el azafrán en pelo, el perejil fresco y un poquito de sal y se lo añadimos al arroz antes de que se evapore toda el agua.

Servimos calentito y a disfrutar de este delicioso arroz!!!!


PD. Éste arroz junto con el de marisco, es de mis preferidos. Yo he utilizado costilla de choto porque es mucho más tierna, pero con carne de cordero también queda muy bueno. Así que a ponerse el delantal y a meterse en la cocina!!! (no hay excusas Gesmar!!!).

Timbal de espárragos silvestres

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 patatas medianas
• 3 huevos
• 50 gr de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• Queso manchego rallado
• Vino blanco
• Pimienta negra
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

En una olla con agua ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos con un poco de sal, cuando estén cocidas las escurrimos y preparamos el puré de patata, para ello le añadimos un chorrito de aceite, sal al gusto y la yema de un huevo, con un tenedor y paciencia vamos machacando hasta que nos quede sin grumos.

Lavamos y cortamos los espárragos en trozos pequeños. En una sartén con aceite doramos el diente de ajo picadito. Una vez dorado, incorporamos los espárragos, rehogamos y le añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar, ponemos bien de sal y reservamos.

Ponemos una olla con agua a hervir. Mientras, preparamos los huevos poché, cogemos un recipiente pequeño (que quepa un huevo) y lo cubrimos con plástico film (que nos sobre bastante por los lados para cerrarlo luego bien), pincelamos el hueco que nos queda dentro del recipiente con aceite de oliva, colocamos dentro el huevo y le añadimos un poquito de sal y pimienta negra si os gusta. Cerramos bien dándo vueltas y finalizamos con un nudo. Cuando el agua de la olla rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos los huevos, tapamos la olla y dejamos cocer unos 4 o 5 minutos y apartamos (si no los vamos a consumir inmediatamente introducimos lo huevos en un recipiente con agua fría, para evitar que siga cociéndose).

Sólo nos queda montar el timbal, ponemos en un plato el aro de emplatar, comenzaremos con una capa de puré de patata, seguido de los espárragos, cubrimos con otra capa de puré de patata, añadimos el jamón y el queso rallado y metemos a gratinar en el horno a máxima potencia. 

Sacamos el plato del horno y colocamos encima el huevo poché y listo para zamparrrrrrrrrrrrr!!!!

PD. Ésta receta es toda una delicia, me ha encantado la combinación de sabores y texturas, es espectacular!!! pero lo mejor de todo, es disponer de una buena materia prima, y eso se lo tengo que agradecer a mi amiga Nuria y a su padre que ayer me regalaron éstos deliciosos espárragos recién cogidos de tierras manchegas, así que MIL GRACIAS!!!!

Arroz a la zamorana

Ingredientes (para 2 personas):

• 2oo gr de arroz
• 50 gr de chichas de cerdo
• 2 trozos de panceta adobada
• 2 costillas adobadas
• 1 trozo de lomo adobado
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Pimentón de la Vera
• Pimentón dulce
• Aceite y sal

Elaboración:

Picamos en trozos muy pequeñitos los pimientos, la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en la paellera con un chorrito de aceite a fuego medio, una vez pochado vamos añadiendo la carne, primero las costillas, las sofreímos y después incorporamos el lomo, la panceta y las chichas, todo troceado. Rehogamos y le añadimos media cucharadita de pimentón de la Vera y media de pimentón dulce. 

Una vez mezclados bien todos los ingredientes cubrimos con agua y dejamos hervir unos 10 o 15 minutos. Finalmente añadimos el arroz y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua. (La sal se la añadiremos al final,  por ejemplo al añadirle el arroz, ya que la carne adobada le aporta mucho sabor y corremos el riesgo de que nos quede salada).

PD. Éste arroz lo he versionado un poco a mi gusto, en algunas recetas no lleva pimiento, en otras le añaden pata, morro, oreja... vamos un sinfín de variedades. Yo he utilizado éstos ingredientes porque mi madre preparó mucha carne adobada y la verdad no sabía como cocinarla, el resultado es exquisito, eso sí potente potente, pero con éstos días de lluvía y frío viene de perlas. 

Así que se lo dedico a todos los zamoranos, a los que viven en su tierra y a aquellos que por unos motivos u otros han tenido que marchar de Zamora. Y sobre todo darles las gracias por todos los deliciosos manjares  con los que nos deleitan.

Lasaña de mejillones

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 kg de mejillones frescos
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Leche
• Harina
• Queso rallado
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una olla y los hacemos al vapor. Una vez abiertos los sacamos de las cáscaras y los picamos finamente, reservando unos cuantos para decorar.

Cocemos la lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Preparamos el sofrito, picando la cebolla, los pimientos y el ajo y los ponemos a pochar con un poquito de aceite y sal, una vez pochado incorporamos los mejillones, rehogamos y añadimos una cucharadita de harina, una vez esté la harina rehogada vamos incorporando poco a poco la leche hasta que nos quede cremoso.

Para la bechamel ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos bien y quedará como una masa, iremos incorporando poco a poco la leche para que no se hagan grumos y conseguiremos la espesura deseada (en este caso, será ligera porque es para cubrir), al finalizar le añadimos un poquito de sal, pimienta negra y nuez moscada.

Montamos la lasaña poniendo una capa de pasta, otra de sofrito, otra de pasta, así cuantas capas queramos, cubrimos con la bechamel y el queso rallado. Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que se dore y servimos con unos mejillones por encima y una ramita de perejil.


PD. Ésta lasaña es un poco laboriosa pero el resultado es estupendo, así que si queréis sorprender a vuestra familia o invitados, los dejaréis con la boca abierta.

Sorbete de fresas

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 fresones
• 1/2 limón
• 1 ramita de menta
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 1/2 vasito de agua
• 5 o 6 cubitos de hielo

Elaboración:

Lavamos los fresones, quitamos el rabito verde y colocamos en nuestro recipiente de batidora.

Añadimos el zumo de medio limón, el azúcar, el hielo (yo lo he picado un poquito antes golpeándolo), 3 o 4 hojas de menta y el medio vasito de agua, batimos hasta que se integren bien los ingredientes.

Servimos en las copas y decoramos al gusto. Fresquito y delicioso!!!!

PD. Con éstos días de sol y calor ya empieza a apetecer cosas fresquitas y veraniegas. Éste sorbete lo he preparado sin alcohol, pero si queréis cambiáis el agua por cava y os quedará tremendo!!!!

Magdalenas y mini magdalenas de chocolate y plátano

Ingredientes:

• 300 ml de leche
• 50 ml de aceite de oliva
• 200 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura
• 50 gr de cacao en polvo
• 1 plátano

Elaboración:

En primer lugar batimos con la batidora el huevo y el plátano y añadimos la leche y el aceite, cuando estén los ingredientes unidos añadimos poco a poco la harina, el azúcar y el sobre de levadura, incorporamos el cacao en polvo y terminamos de mezclar los ingredientes.

Rellenamos los moldes más o menos hasta la mitad.

Metemos en el horno precalentado durante 25 minutos a 180º.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar, sólo nos queda degustarlas con un buen vaso de leche, con helado, unos trocitos de plátano o incluso solas porque están súper jugosas!!!


Con esta receta participo en el concurso del blog de Sonia "La magia de Sonia" que nos propone realizar una "pequereceta", yo he preparado unas magdalenas grandes para los adultos y unas pequeñitas para los peques más golosos, así que animaros que aunque no tengáis niños en casa como yo, es muy divertido prepararlo!!!

Sopa de bacalao

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de bacalao salado
• 50 gr de gambas peladas
• 1 zanahoria
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 trozo de apio
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• Perejil fresco y 1 diente de ajo
• Pimienta negra
• Aceite y sal
• Agua

Elaboración:

Comenzamos desalando el bacalao, para ello lo colocaremos en un recipiente y cubrimos con agua fría, lo mantendremos con agua unas 24 horas aproximadamente, cambiándole el agua 2 o 3 veces, conservamos en la nevera.

Una vez desalado preparamos el caldo, para ello introduciremos en una olla la zanahoria, el pimiento rojo, el apio y el bacalao desalado, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio unos 30 - 45 minutos.

Mientras, en una sartén sofreímos la cebolla picadita, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado y cocinamos, reservamos.

En otra sartén salteamos las gambas peladas con un poquito de aceite, reservamos.

Cuando tengamos el caldo preparado, sacamos el bacalao y lo desmigamos (teniendo cuidado de quitar todas las espinas), y por otro lado trituramos todas las verduras junto con el sofrito de la cebolla.

Ponemos otra vez el caldo al fuego y le incorporamos el triturado de las verduras, el bacalao desmigado, las gambas peladas, el ajo y el perejil machacado y un poquito de sal si vemos que lo necesita. Dejamos cocinar 5 minutos para que se mezclen todos los sabores y servimos bien calentito y con un toque de pimienta recién molida!!!!

PD. Me encanta comer sopa, pero las de pescado es que me flipan!!! ésta de bacalao es espectacular y no lleva apenas nada, además si la quieres más sabrosa y vistosa le puedes añadir unas almejas o mejillones...y todavía más deliciosa!!!

Con esta receta participo en el concurso del blog de Rocio "Chismes y Cacharros" (un blog fantástico y con unas recetas riquísimas!!!), sólo tenéis que preparar una receta de bacalao y os llevaréis un premio fantástico!!!

Pastel de requesón y mango

Ingredientes:

Relleno:

• 400 gr de requesón
• 500 ml de nata
• 2 yogures naturales
• 1 mango
• 200 gr de azúcar
• 1/2 vaso de leche
• 10 hojas de gelatina

Base:

• 200 gr de galletas
• 100 gr de mantequilla

Cobertura:

• 1 mango
• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1/2 limón
• Agua

Elaboración:

Preparamos primero la base del pastel triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla fundida en el microondas. Mezclamos bien y colocamos sobre la base del molde, aplástándolo bien para que nos quede uniforme.

Para el relleno mezclamos en un recipiente el requesón, los yogures naturales (yo puse desnatados), el mango y el azúcar, mezclamos bien con la batidora hasta que quede una crema suave.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua, siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientas, calentamos 1/2 vaso de leche. Cuando la gelatina esté hidratada, escurrimos e incorporamos a la leche, removiendo enérgicamente hasta que se disuelva. Cuando esté templada, añadimos esta mezcla al relleno de requesón, y volvemos a mezclar.

Montamos la nata con un poco de azúcar e incorporamos a la mezcla del requesón, removemos suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos en el molde sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje (4 o 5 horas aproximadamente).

Sólo nos queda preparar la cobertura, para ello batiremos el mango, junto con el azúcar, el zumo de 1/2 limón y 1/2 vaso de agua. Cuando esté bien batido vertemos sobre un cazo y lo ponemos al fuego para calentarlo sin que llegue a hervir. Una vez caliente apartamos e incorporamos las 3 hojas de gelatina previamente hidratadas como indica el fabricante. y removemos para que se nos mezcle bien. Vertemos esta mezcla sobre nuestro pastel y volvemos a meter en la nevera hasta que nos cuaje.

PD. Éste fresco y delicioso pastel lo que sacado del maravilloso blog de Carolina "Tomillo, laurel y otras cosas de comer", tiene un montón de recetas riquísimas, pero con los pasteles se sale!!!! Yo he seguido su receta al pie de la letra, aunque he cambiado el queso fresco por requesón, pero es que me flipa!!!! Así que animaros a visitar su blog y por su puesto a endulzaros la vida con éste delicioso pastel!!!

Pan blanco

Ingredientes:

• 250 gr de harina de trigo
• 15 gr de levadura de panadero
• 150 ml de agua templada
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

En un recipiente disolvemos la levadura con el agua. Una vez disuelto, añadimos el aceite, la sal y la harina y mezclamos.

Cuando esté la masa hecha, amasamos muy bien sobre una superficie espolvoreada de harina para que no se nos pegue. Tenemos que amasar hasta que nos quede una masa elástica, suave e incluso brillante.

Colocamos papel vegetal en una bandeja de horno y colocamos la masa con forma redondeada y le hacemos una cruz en la parte superior con ayuda de un cuchillo afilado. Tapamos con un paño y dejamos que suba la masa durante 1 hora.

Precalentamos el horno a máxima potencia (220º). Pero cuando metamos el pan lo bajamos a 180 y cocemos durante 35 minutos (podemos saber si el pan está hecho, si cuando lo golpeas suena a huevo).

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

PD. He buscado muchísimas recetas de pan, pero me parecían muy complicadas. Al final me he decidido a prepararla igual que la masa de pizza y el resultado nos ha gustado muchísimo, con un aroma y un sabor delicioso.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

• 4 huevos
• 300gr de zanahorias
• 200gr de harina
• 200gr de azúcar moreno
• 125ml de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de canela 
• Un poco de nuez moscada
• 1 sobre de levadura
• Un pellizco de sal

Preparación:

Mezclamos los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y la harina. Añadimos las especias, la ralladura de limón, la sal y la levadura.

Pelamos y partimos las zanahorias en trozos y las trituramos o rallamos. Lo añadiremos a la mezcla en el último momento para que no quede demasiado triturada.

Con el horno precalentado, echamos la masa en un molde untado de mantequilla para que no se pegue, y dejamos que se cueza a 180º durante 50 minutos o 1 hora.

En este caso he utilizado la panificadora para hornear (opción hornear) y la mezcla la he preparado aparte con la batidora.

PD: Tenía muchas ganas de probar esta receta, y la verdad es que está riquísima, con saborcito a canela, así que si no te gusta se le puede poner menos o eliminarla. También he visto muchas recetas en que le añaden jengibre en polvo, yo no tenía, pero a la próxima lo probaré.

Albóndigas de espinacas y arroz

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr de espinacas frescas
• 50 gr de arroz
• 3 lonchas de bacon
• 2 cebollas
• 1 bote de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Pimienta negra
• Perejil fresco
• Azúcar
• Aceite y sal

Elaboración:

Cocemos el arroz en abundante agua con un poquito de sal, escurrimos y reservamos en un recipiente.

Picamos finamente una cebolla pequeñita y un ajo, lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez pochado agregamos el bacon cortado en trocitos pequeños, rehogamos e incorporamos las espinacas, cocinamos unos 5 minutos y añadimos al recipiente del arroz.

A la mezcla del arroz con las espinacas añadimos un huevo crudo, y un poquito de pimienta negra, mezclamos bien y hacemos las albóndigas, pasamos por harina y freímos en abundante aceite. Cuando estén fritas las colocamos en un plato sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

En una olla con un chorrito de aceite pochamos una cebolla muy picadita y un diente de ajo, añadimos un poquito de sal y cocinamos hasta que la cebolla esté transparente, añadimos el tomate triturado y ponemos bien de sal y azúcar para quitar la acidez del tomate. Una vez tengamos el tomate frito trituramos y le añadimos las albóndigas. Cocinamos 5 minutos más y servimos decorando con un poquito de perejil fresco picado.

PD. Riquísima receta que encontré en la página web de Karlos Arguiñano, he cambiado algunas cosillas pero la esencia es la misma, un plato completo y delicioso!!!!

Espaguetis con espinacas y huevo poché

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 200 gr de espinacas frescas
• 3 lonchas de bacon
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Comenzamos con los huevos poché, colocamos en un recipiente pequeño (que quepa un huevo) y lo cubrimos con plástico film (que nos sobre bastante por los lados para cerrarlo luego bien), pincelamos el hueco que nos queda dentro del recipiente con aceite de oliva, colocamos dentro el huevo y le añadimos un poquito de sal y pimienta negra si os gusta. Cerramos bien dándo vueltas y finalizamos con un nudo.

Colocamos al fuego una olla con agua y cuando rompa a hervir añadimos los huevos, dejamos cocer unos 4 o 5 minutos y apartamos (si no los vamos a consumir inmediatamente introducimos en un recipiente con agua fría, para evitar que siga cociéndose).

En esa misma agua cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y rehogamos con un poco de aceite y ajo para que nos queden más sueltos y sabrosos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite e incorporamos la cebolla picada finamente, la pochamos a fuego medio, y cuando esté transparente añadimos el bacon troceado, rehogamos e incorporamos las espinacas, ponemos bien de sal y pimienta negra. Cocinamos poco tiempo para que las espinacas no pierdan sus propiedades.

Presentamos el plato colocando en el fondo los espaguetis rehogados, encima las espinacas y sobre éstas el huevo poché (lo podemos romper un poco para darle más color).

PD. Un plato sencillo y muy sabroso, la verdad es que lo de los huevos poché todo un descubrimiento y facilísimos!!!

Quesadillas de pollo y aguacate

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 tortas de trigo
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 cebolleta tierna
• Cilantro
• Queso Mozarella
• 1/2 limón
• Aceit y sal

Elaboración:

Preparamos la ensalada de aguacate picando en cuadraditos el tomate, el aguacate y la cebolleta tierna, añadimos el cilantro picado finamente y aliñamos con el zumo de 1/2 limón, aceite y sal, mezclamos y reservamos.

Salpimentamos las pechugas de pollo y las pasamos por la plancha, cortamos en trozos pequeñitos y reservamos.

Preparamos las quesadillas colocando una torta en el fondo del plato, sobre ésta un poco de queso mozarella rallado, encima unos trozos de pollo y 2 cucharadas de la ensalada de aguacate, incorporamos otro poco de queso mozarella y cubrimos con otra torta de trigo.

Calentamos una sartén a fuego medio y pasamos nuestra quesadilla por las dos caras, servimos bien calientes y cortadas en triángulos (a mi me han salido 4 trozos de cada quesadilla), acompañamos del resto de la ensalada de aguacate, aunque solas ya son bastante completas. !A disfrutar!

Ensalada de patata y cilantro

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas
• 1 cebolleta tierna
• 1 diente de ajo
• Cilantro
• Perejil fresco
• 1/2 lima
• Aceite y sal

Elaboración:

En un cazo con agua ponemos a cocer las patatas troceadas, una vez cocidas las escurrimos y reservamos en un recipiente.

Picamos finamente la cebolleta tierna, el diente de ajo, unas ramas de cilantro y de perejil e incorporamos todo en el recipiente de las patatas. Aliñamos con el zumo de 1/2 lima, un chorrito de aceite y sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos.

Ésta ensalada va fenomenal como acompañante de carnes o pescados, es fresca y muy sabrosa!!!!

Hamburguesa de atún con escalivada

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de atún fresco
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Pan rallado
• Pimienta negra y sal

Para la escalivada:

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y aceite

Elaboración:

Preparamos las hamburguesas picando en cuadritos muy pequeños el atún (puedes hacerlo con picadora), y le añadimos el resto de los ingredientes, un huevo, 1/2 cebolla rallada, ajo y perejil picado, sal, pimienta negra y vamos añadiendo el pan rallado hasta que nos coja una consistencia adecuada. Dejamos reposar (yo las dejé toda la noche tapaditas y en la nevera).

Formamos dos bolitas y las aplastamos dándoles forma de hamburguesa, pasamos por la plancha vuelta y vuelta.

Para hacer la escalivada, ponemos en una bandeja de horno el pimiento, la berenjena y la cebolla, asamos a 180º durante unos 40 minutos. Pelamos las verduras y las troceamos o cortamos en tiras. Aliñamos con sal, aceite y ajo picado.

Acompañamos éstas hamburguesas con unas patatas fritas al horno y la escalivada, y a disfrutar!!!!

Las patatas fritas al horno han sido todo un descubrimiento para mí, ya no me gustan de otra manera, y es que quedan doraditas, crujientes y sin nada de aceite!!!! Así se preparan: troceamos las patatas igual que si fueran para freír, añadimos un chorrito de aceite y sal, mezclamos bien y extendemos por toda la bandeja de horno, metemos en el horno unos 20 minutos a 180 º o hasta que estén doraditas.

Tartaletas de fresas con nata

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lámina de hojaldre
• 4 fresas/fresones
• 200 ml de nata para montar
• Azúcar

Elaboración:

Cortamos dos rectángulos con el hojaldre, con el resto cortamos tiras y las vamos colocando en los bordes, así nos quedarán más elevados. Pinchamos el fondo del hojaldre con un tenedor para que no se nos suba. Metemos en el horno precalentado a 180º y horneamos hasta que se dore.

Montamos la nata con el azúcar y metemos en la nevera hasta la hora de rellenar las tartaletas.

Sacamos las tartaletas del horno y dejamos enfríar a temperatura ambiente. Rellenamos con la nata ayudándonos de una manga pastelera (yo lo hice con una cuchara porque no tenía manga) y colocamos por encima las fresas cortadas en láminas. Metemos en la nevera y servir bien frío.

Podemos darle brillo pintándolo con gelatina neutra, con mermelada...pero así está riquísimo.

PD. si os sobra hojaldre lo podéis aprovechar para hacer unos minihojaldritos rellenos de nutella!!! jijiji toda una delicia.

Hamburguesas de pollo y verdura

Ingredientes (para 2 personas):

• 200gr de carne picada de pollo
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 huevo
• Pan rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

En un bol colocamos todos los ingredientes, la carne picada de pollo, las verduras (la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el perejil fresco y el ajo, las picamos con la picadora o rallamos con un rallador), el huevo, el pan rallado, pimienta negra y sal. Mezclamos bien para que se integren bien todos los ingredientes.

Hacemos dos bolas, las aplastamos dándoles forma de hamburguesa y las pasamos vuelta y vuelta por la plancha.

Acompañamos con una ensalada, con patatas o en bocadillo con mucho ketchup y mahonesa y a jalarrrrrrrr!!!!

Espaguetis con albondiguillas de chorizo criollo

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 2 chorizos criollo
• 1 cebolla
• 250 gr de tomate triturado
• Orégano
• Hierbabuena
• Pimienta negra
• Aceite, sal y azúcar

Elaboración:

Quitamos las tripas a los chorizos criollo y vamos haciendo bolitas con la carne (yo las hice pequeñitas, para comer de bocado). En una sartén con aceite caliente vamos friendo las albondiguillas y una vez fritas colocamos en un plato con papel absorbente.

En otra sartén con un poquito de aceite ponemos a pochar la cebolla, cuando esté dorada, añadimos el tomate triturado, junto con una chucharadita de sal, otra de azúcar, el orégano, la pimienta negra y la hierbabuena. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Incorporamos las albondiguillas y dejamos cocinar otros 5-10 minutos.

Cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante y los escurrimos (yo normalmente cuando ya está escurrida, le añado un chorrito de aceite y orégano para que quede más jugosa y sabrosilla), y le añadimos nuestra salsa de tomate con albondiguillas, y a deleitarnos con éste riquisimo plato!!!!

Cuscús con verduras

Ingredientes (para 2 personas)

• 150/200 gr de Cuscús
• 1 zanahoria
• 1 trozo de calabaza
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 rama de apio
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1/2 cucharadita de curry
• Pimiento negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Ponemos a pochar en una sartén con aceite todas las verduras (podemos añadir las verduras que queramos), cuando estén pochadas cubrimos de agua y añadimos todas las especias (cominos, curry, pimienta negra y sal), cocinamos durante 10 minutos para que el caldo nos coja el sabor de todas las verduras y especias.
Apartamos del fuego e incorporamos el cuscús, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.
Servimos calentito!!!!

Risotto de setas y gambas

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de arroz
• 100 gr de setas variadas
• 100 gr de gambas peladas
• Queso parmesano
• Queso manchego
• Caldo de verduras
• 2 dientes de ajo
• Aceite y sal

Elaboración:

Ponemos a dorar en una sartén con aceite los dos dientes de ajo, una vez doraditos añadimos las setas variadas (yo utilizo las bolsas que vienen congeladas de Mercadona), cuando hayan absorbido el agua que sueltan incorporamos las gambas.

Cuando tengamos las setas y las gambas cocinadas, añadimos el arroz (yo siempre utilizo el bomba porque nunca se queda apelmazado), rehogamos e incorporamos el caldo de verduras (cocemos en abundante agua un trozo de apio, una zanahoria y un puerro y podemos preparar un poquito más para guardarlo y lo podemos utilizar para un montón de platos).

Rallamos los quesos (yo he puesto mitad de manchego porque me encanta!!!), y añadimos al arroz, removemos bien y servimos bien calentito!!!

Empanadillas argentinas

Ingredientes:

• 200 gr de carne (cerdo y ternera)
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 huevos
• 12 obleas de empanadillas
• 2 cucharadas de tomate triturado
• Pimienta negra
• Cominos
• Orégano
• Pimentón dulce
• Aceite y sal

Elaboración:

Preparamos el relleno de las empanadillas pochando en una sartén a fuego medio la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Cuando estén bien pochados añadimos la carne picada, rehogamos y añadimos todas las especias, el orégano, cominos, pimienta negra, pimentón y sal (las cantidades al gusto de cada uno). Para que quede un poquito más jugoso, se le puede incorporar dos cucharas de tomate triturado, una vez que esté todo cocinado le añadimos un huevo cocido troceado.

Rellenamos las empanadillas (yo he utilizado las empanadillas de tamallo grande de La cocinera), cerramos y pintamos con un huevo batido, metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 12-15 minutos, dependiendo lo doraditas que os gusten. Y listas para zampar!!!!

PD. Normalmente éstas empanadillas llevan aceitunas verdes troceadas, a mí personalmente no me gusta mucho la combinación y por eso no se las he añadido, pero si os gustan, adelante!!! Animaros con esta receta, porque está tremenda!!!!!!

Ensalada de queso de Mahón con salsa de yogurt

Ingredientes:

• Brotes de ensalada variados
• Queso de Mahón
• Salmón ahumado
• 4 nueces
• 1 huevo
• Pan rallado

Para la salsa de yogurt:

• 1 yogurt natural
• 1 chorrito de leche
• Mostaza
• Eneldo
• Sal

Elaboración:

Colocamos en el fondo del plato los brotes de ensalada variados (espinacas, rúcula, lechugas varias...), sobre los brotes, el salmón cortado en tiritas y enrollado, las nueces partidas y justo antes de servir colocamos el queso de Mahón que tenemos que rebozar con huevo y pan rallado y freírlo en abundante aceite caliente.

Para la salsa de yogurt tenemos que mezclar bien todos los ingredientes, el yogurt, el chorrito de leche, media cucharadita de mostaza, el eneldo y la sal, mezclamos y aliñamos la ensalada. La salsa que sobre, la colocamos en una salsera para que cada uno se sirva la cantidad que desee.

PD: El queso de Mahón es un queso típico de Menorca y está delicioso, además si queremos que ésta ensalada sea más ligera, sólo tenemos que poner el queso sin rebozar, que también está riquísimo!!!!

Lentejas con calabaza

Ingredientes:

• 200 gr de lentejas
• 1 trozo de calabaza
  
• 1 zanahoria
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1/4 calabacín
• 1 chorizo
• 1 patata
• 1 hoja de laurel
  
• Pimentón dulce
• Agua, aceite y sal

Elaboración:

Ponemos a calentar en una olla el aceite y vamos añadiendo las verduras para pocharlas, primero la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en trozos, cuando esté un poquito hecho incorporamos la cebolla, el calabacín y la calabaza troceado pequeño, dejamos que se poche a fuego medio con un poquito de sal. Cuando esté pochado rehogamos el chorizo partido en trozos, o entero, como más nos guste, yo lo partí en dos.
Una vez rehogado todo, incorporamos el agua, las lentejas, una cucharadita de pimentón dulce de la Vera, la hoja de laurel y ponemos bien de sal, dejamos cocer a fuego lento.
Cuando tengamos las lentejas casi cocidas añadimos la patata cortada en trozos y dejamos cocer.
Servimos bien calentitas, que con este frío nos vienen de perlas!!!!