Espaguetis con salsa de tomate, berenjena y pesto

 Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 1 berenjena
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 bote de salsa de tomate 
• 2-3 cucharaditas de salsa pesto
• Orégano
• Hierbabuena fresca
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal
• Parmesano

Elaboración:

En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento rojo finamente picados. Cuando estén cocinados, añadimos la berenjena cortada en dados. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo a fuego medio.

Cuando la verdura esté cocinada añadimos el bote de salsa de tomate, mezclamos y pasamos al vaso batidor para conseguir una salsa fina.

Volvemos a incorporar la salsa a la sartén y añadimos las cucharaditas de salsa pesto, el orégano, la hierbabuena y ponemos bien de sal y pimienta negra. 

Si queda un poco espesa, vertemos un vasito de agua y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

Mezclamos con los espaguetis que habremos cocinado siguiendo las instrucciones del fabricante y rallamos un poco de parmesano por encima.

Sopa de pollo al curry rojo

Ingredientes (2 personas):

• 2 muslos de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 100 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry rojo
• Pimienta roja o negra
• Aceite de oliva
• Sal

• 100 gramos de fideos asiáticos
• Hojas de Pak Choi
• Lima

Elaboración:

En una olla con un poco de aceite, sofreímos el pollo salpimentado. Doramos por ambas partes y retiramos. 

En esa misma olla ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla finamente picadas. Sofreímos unos minutos e incorporamos la salsa de tomate y el ajo picado. Cocinamos durante 4-5 minutos y añadimos el pollo y el curry rojo, mezclamos todo bien y cubrimos con agua o caldo de pollo y la leche de coco. Cocinamos a fuego medio hasta que el pollo esté cocinado y nos quede una sopa cremosa. Sacamos el pollo y trituramos la sopa para que no quede ningún tropezón de verdura. Podemos volver a juntar y cocinar unos minutos más.

Una vez cocinada nuestra sopa ponemos un cazo con agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir ponemos las hojas de pak choi durante 2-3 minutos y retiramos a un recipiente con agua fría para cortar su cocción. En esa misma agua, cocemos los fideos asiáticos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Servimos en un cuenco los fideos bien escurridos, añadimos el caldo, el pollo, el Pak Choy, una rodaja de lima y si tienes, un poco de cilantro y cebollino, seguro que le van de perlas.

Una sopa súper sabrosa que sin duda, te trasladará a la más auténtica comida callejera de Asia.

Fideuá de alcachofas y calamares

Ingredientes (2 personas):

• 200 gr de fideos cabello de ángel
• 8 calamares pequeños
• 2 alcachofas
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 3 tomates secos
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal.

Elaboración:

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los dientes de ajo a fuego medio. Añadimos los fideos y no paramos de remover hasta que estén tostados. Apartamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite y doramos los calamares limpios y enteros. Reservamos.

En esa sartén pochamos la cebolla bien picada, los pimientos rojos y los tomates secos cortados en tiras pequeñas  Una vez que estén un poco cocinadas añadimos las alcachofas limpias y partidas en 8 trozos. Rehogamos todo bien unos minutos y añadimos dos cucharadas de tomate frito casero, los calamares y las especias (pimienta negra, pimentón dulce, cúrcuma y sal). Mezclamos todo bien, cubrimos de agua y dejamos cocinar 15 minutos. Finalmente añadimos los fideos y cocinamos hasta que se evapore el caldo.

Cubrimos con un trapo de cocina para que los fideos nos queden hacia arriba y nos quede una fideua preciosa!!!

Servimos bien caliente y acompañamos de alioli casero, delicioso!!!

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr. de espaguetis
• 150 gr de bacon
• 3 yemas de huevo
• 50 gr de parmesano
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Ponemos una olla con agua y sal a cocer y cuando empiece a hervir añadimos la pasta y cocemos hasta que esté al dente.

En un recipiente ponemos las yemas de huevo junto con el parmesano rallado, un poco de pimienta negra y un pelín de sal. Mezclamos bien y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite doramos el bacon. Reservamos.

Cuando la pasta esté al dente escurrimos, reservando un poco del agua de cocción, y añadimos al recipiente con la mezcla de huevo junto con el bacon. Mezclamos enérgicamente y añadimos un poco de agua de la cocción si vemos que nos quedamos sin salsa.

Servimos con un poco de parmesano rallado y bien de pimienta negra.

Deliciosa, sabrosa y sencillísima pasta. 

Lasaña de pollo y espinacas

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

• 6 placas de lasaña fresca de espinacas

• Queso parmesano y cabrales

• 300 gr de carne picada de pollo

• 1 cebolla mediana

• 1 berenjena

• 1/2 manojo de espinacas frescas

• Albahaca fresca

• Perejil fresco

• 1 bote de tomate frito casero

• Pimienta negra molida

• Aceite y sal

Para la bechamel:

• 1 cucharada de harina de espelta

• 1 vaso de leche

• Nuez moscada

• Pimienta negra

• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y la berenjena. Una vez pochadas añadimos la carne picada y doramos. Incorporamos el tomate frito y justo unos minutos antes de apartar añadimos las espinacas finamente picadas junto con la albahaca y el perejil picado. Ponemos bien de sal y pimienta negra y reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello calentamos en una sartén un chorro de aceite, incorporamos la harina y la tostamos unos minutos sin parar de remover. A continuación vamos incorporando la leche poco a poco, ponemos bien de sal y le añadimos la pimienta negra y la nuez moscada, cocinamos hasta que nos quede una bechamel ligera. (La harina de espelta que yo uso en casa está muy poco refinada por lo que a veces la cuelo para que quede una bechamel más fina).

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos a montar nuestra lasaña. En primer lugar pincelamos con aceite de oliva nuestra fuente, cubrimos con una primera capa de placas de lasaña, sobre ella una capa de carne, encima otra de placa de lasaña, otra de carne, finalizando con otra de pasta. Para rematar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con nuestro queso parmesano y cabrales rallado (éste último le da un sabor e intensidad espectacular). Metemos en el horno o en el grill unos minutos para gratinar y servimos bien caliente.

Espaguetis con verduras y albóndigas de pollo a la japonesa

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis (de quinoa y tomate)
• 1/2 calabacín
• 50 gr de setas shiitake
• Leche  de coco
• Curry verde
• Pimienta negra
• Ralladura de lima
• 1 yema de huevo

Para las albóndigas de pollo:

• 100 gr de carne picada de pollo
• Salsa Sriracha
• Mostaza
• Wasabi
• Pimienta japonesa Sansyo
• Salsa de soja

Elaboración:

Preparamos las albóndigas mezclando la carne picada (yo siempre pido mitad pechuga y mitad muslo para que esté más jugosa) con la mostaza, la salsa Sriracha, pimienta Sansyo, wasabi y salsa de soja. Hacemos bolitas pequeñas y las doramos en una sartén con un pelín de aceite en la base. Reservamos.

En otra sartén, salteamos las setas cortadas en láminas, apartamos y reservamos. Ahora, el calabacín cortado en tiras, apartamos y reservamos. En la misma sartén reducimos la leche de coco con una cucharadita de curry verde, pimienta negra y sal.

Cocemos la pasta y una vez que esté al dente incorporamos a la salsa junto con las verduras y las albóndigas. Mezclamos.

Servimos la pasta acompañándola de una yema de huevo y por encima perejil o cilantro, pimienta Sansyo y unas gotas de salsa Sriracha.

Una vez servido lo mezclamos y a disfrutar de este sabroso y exótico plato!

Cuscús con espinacas y tomates cherry

Ingredientes (2 personas):

• 1 medida de cuscús de espelta y quinoa (un vasito pequeño)
• Espinacas frescas
• 8/10 tomates cherry
• 2 cebollinos
• Cilantro
• Perejil
• 1/2 lima (ralladura y zumo)
• Comino
• Curry amarillo
• Cúrcuma
• Canela
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

En un recipiente ponemos la medida de cuscús y la misma medida de agua hirviendo junto con las especias (canela, comino, curry, cúrcuma, pimienta negra y sal) y dejamos tapado para hidratar el cuscús. Pasados unos 5 minutos aproximademente destapamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva y reservamos.

A parte, en una sartén con un poco de aceite añadimos 2 cebollinos cortados en rodajitas, doramos e incorporamos los tomates cherry partidos a la mitad, salteamos e incorporamos las espinacas y las hierbas frescas (perejil y cilantro). Salteamos un minuto y apartamos del fuego. 

Juntamos el cuscús con las verduras salteadas salpimentamos si es necesario y añadimos la ralladura de media lima y su zumo. Mezclamos bien y servimos caliente o a temperatura ambiente.

Perfecto como plato único o acompañado de pollo especiado o incluso un huevo a la plancha, ¡o ambas!

Merluza a la plancha sobre fideos con espinacas y ajetes

Ingredientes:

• 2 trozos de merluza
• 150 gr de fideos cabello de ángel
• 1 manojo de ajetes tiernos
• 1 puñado de espinacas frescas
• 2 tomates secos
• 1/4 de cebolla
• Perejil fresco
• 1/2 tomate 
• Limón
• Pimienta negra
• Sal en escamas
• Aceite de oliva
• Sal 

Elaboración:

En una sartén con aceite pochamos la cebolla finamente picada, añadimos los tomates secos troceados junto con los ajetes tiernos y rehogamos unos minutos. Añadimos el tomate rallado y finalmente las espinacas troceadas. Rehogamos un minuto todas las verduras.

Incorporamos los fideos, removemos y finalmente cubrimos de agua caliente. Salpimentamos, añadimos el perejil picado y dejamos evaporar el agua a fuego medio. En el último momento le subimos el fuego para que nos quede un poco de socarrat! 

En otra sartén con un pelín de aceite ponemos la merluza salpimentada con la parte de la piel abajo. Cuando se nos dore damos la vuelta y en cuestión de pocos minutos tenemos el pescado listo para servir.

En un plato colocamos los fideos y sobre éstos la merluza que regaremos bien con el zumo de limón y unas escamas de sal. Servimos bien caliente y disfrutamos de este ligero y sabroso plato.

Cus cús con cordero

Ingredientes (para 2 personas):

1 paletilla de cordero dehuesada

1/2 Cebolla

1 Zanahoria

1/2 Berenjena

1 tomate 

Curry amarillo

Cominos

Canela

Cúrcuma

Pimienta negra

Laurel

Pasta de chile

Perejil fresco

3/4 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Para el cuscús:

100 gr de cuscús

Aceite de oliva 

Sal

Pimienta negra

Zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Deshuesamos la paletilla de cordero y cortamos la carne en dados. En una sartén ponemos los dientes de ajo a dorar en un poco de aceite. Incorporamos la carne salpimentada y doramos junto a los ajos. Retiramos y reservamos.

En esa misma sartén vamos añadiendo las verduras, primero la zanahoria y rehogamos unos minutos, después la cebolla y finalmente la berenjena. Cocinamos 5 o 10 minutos e incorporamos la carne junto con el tomate triturado, el perejil troceado, la hoja de laurel, media cucharadita de pasta de chile y todas las especias al gusto. Cubrimos de agua y dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora aproximadamente (para conseguir una salsa más espesa podemos añadir un cucharadita de maicena disuelta en agua templada).

Para hacer el cuscús seguimos las indicaciones del fabricante y una vez cocido le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta negra y el zumo de limón. Mezclamos y servimos junto al cordero.

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                                                                       ¡Feliz Septiembre!

Galets rellenos de ricotta y espinacas con salsa de tomate y pesto

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr de galets
• 1 manojo de espinacas
• 1 tarrina de queso ricotta
• Tomate natural
• 1 cebolla
• 1 manojo de albahaca fresca
• 6 nueces
• Queso parmesano
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negr

Elaboración:

Cocemos los galets siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos enfriamos para poder rellenar cómodamente (nos ayudaremos de una manga pastelera o de una bolsa a la que cortaremos un pico). 

Relleno de espinacas y queso ricotta. 

Ponemos a pochar una cebolla muy picadita, cuando esté transparente añadimos las espinacas limpias y troceadas, cocinamos unos minutos e incorporamos el queso ricotta, mezclamos bien, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada (al gusto). Cocinamos un par de minutos, apartamos del fuego y reservamos hasta que se enfríe. 

Salsa de tomate y pesto. 

Picamos una cebolla finamente y la ponemos a pochar, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, sal y pimienta negra.Cocinamos a fuego medio hasta que esté frito.

A parte, preparamos la salsa pesto siguiendo mi receta de espaguetis al pesto (he cambiado piñones por nueces y está igualmente delicioso).

Una vez tengamos nuestras dos salsas listas, batimos conjuntamente la salsa de tomate junto con unas cucharadas de salsa pesto.

Servimos nuestros galets rellenos con esta aromática salsa que hará las delicias de nuestros comensales.

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¡Feliz Febrero!

Lasaña de boletus y berenjena

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 láminas grandes de lasaña
• 1/2 kg de boletus
• 4 champiñones
• 1 berenjena
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates 
• Hierbas aromáticas (albahaca, perejil y apio)
• 1/2 guindilla
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Para la bechamel:

• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

En primer lugar limpiamos bien los boletus y hacemos láminas (el resto reservamos para el relleno) de la parte más central. Pasamos por una plancha con un pelín de aceite y sal y reservamos hasta que montemos la lasaña.

En otra sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el diente de ajo muy picaditos. Incorporamos los champiñones y los boletus también muy picados. Cuando esté todo pochado añadimos los tomates rallados e incorporamos las hierbas frescas, pimienta negra, la guindilla bien troceada y ponemos bien de sal. Dejamos cocinar a fuego medio/lento hasta que el tomate quede bien cocinado. Reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello calentamos en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la harina y tostamos unos minutos sin parar de remover. A continuación vamos incorporamos poco a poco la leche caliente y no paramos de remover hasta que nos quede una bechamel ligera. Finalmente ponemos bien de sal y un poco de pimienta negra y nuez moscada rallada. 

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos a montar nuestra lasaña. En primer lugar pincelamos con aceite de oliva nuestra fuente, cubrimos con una primera capa de placas de lasaña, sobre ella una capa de relleno y unas láminas de boletus, encima otra de placa de lasaña, otra de relleno y láminas de boletus, finalizando con otra de pasta y láminas de boletus y unas hojas de albahaca. Para rematar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con nuestro queso rallado preferido. Metemos en el horno unos minutos para gratinar y servimos bien caliente.

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Tallarines con espárragos verdes y gambas

Ingredientes:

• Tallarines
• Espárragos verdes
• Gambas peladas
• Perejil fresco
• Queso parmesano
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos un diente de ajo muy picadito. Incorporamos los espárragos troceados y salteamos, añadimos las gambas y cocinamos unos minutos, ponemos bien de sal y pimienta negra. 

Mezclamos la pasta con los espárragos y las gambas, decoramos con unas lascas de parmesano y un poquito de perejil picado. Servimos bien caliente y a disfrutar de ésta delicia!!!


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Espaguetis al pesto

Ingredientes:

• 200 gr de espaguetis
• Albahaca fresca 
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de queso parmesano
• 20-30 gr de piñones
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Lavamos bien la albahaca, secamos e introducimos en la picadora o vaso para batir. Añadimos el resto de ingredientes, el queso parmesano rallado, los piñones, una pizca de sal, 1/2 diente de ajo (si te gusta mucho puedes añadirlo entero, pero para que no quede muy fuerte con medio es suficiente y es recomendable quitarle el tallito del medio para evitar que repita) y aceite de oliva (añadimos un poco al principio y si vemos que necesita más, se lo incorporamos después).

Picamos o batimos hasta conseguir una pasta uniforme y fina. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de aceite y vuelve a batir. Todos los ingredientes deben estar integrados en la salsa y listo!!! ya podemos utilizarla con nuestra pasta favorita!!!!

En mi caso he cocido unos espaguetis y mezclado con el pesto. Servimos con unas lascas de parmesano, piñones y unas hojitas de albahaca para decorar. Buen provecho!!!

PD. Los que me conocéis, ya sabéis cuanto me gustan las hierbas aromáticas. Aportan color, sabor y unos aromas deliciosos en nuestras cocinas. En casa tengo algunas plantitas, hierbabuena, cebollino, albahaca, apio y perejil, que con mimo y agua consiguen sobrevivir!!!

Llevaba muchísimo tiempo queriendo preparar un pesto casero, pero es difícil encontrar albahaca fresca en los supermercados o fruterías. La solución fue comprar una planta y poder hacer con ella numerosas recetas!!! La primera, sin duda el pesto, que me ha encantado y aunque es una bomba por la cantidad de aceite que lleva, de vez en cuando hay que darse un capricho. Os aviso que las cantidades son orientativas, porque todo es a ojo y probando para saber si quieres añadirle algo más. 

Cocineretes cuidaros este noviembre que aquí ya se nota el frío. A disfrutar de ricos platos calientes, un aromático té y buena compañía!! Comienza la temporada sofá-manta!!!!

Tallarines de arroz con salsa Yakisoba

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de tallarines de arroz
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolleta tierna
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 2 filetes de lomo de cerdo
• Salsa Yakisoba
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Limpiamos, pelamos y troceamos en juliana toda la verdura y el lomo.

Pincelamos una sartén con aceite de oliva y vamos salteando a fuego fuerte las verduras una a una. Primero salteamos la zanahoria con un pelín de sal, apartamos y reservamos. Lo mismo con la cebolla, el pimiento y el calabacín.

Salteamos las láminas de lomo con un poco de sal y pimienta negra. Reservamos.

Cocemos los tallarines de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos los lavamos con abundante agua fría para soltarlos y le añadimos un chorrito de aceite, mezclamos bien y reservamos.

Mezclamos la verdura, el lomo, los tallarines e incorporamos las salsas (la cantidad al gusto). Yo además de la yakisoba le añado un poco de salsa de soja normal y la sauce soja sucrée que es una delicia. Pero la principal y la que más cantidad lleva es de la yakisoba. Mezclamos enérgicamente en el fuego y servimos bien caliente.

PD. Soy una fan de la cocina asiática, me encantan sus sabores y su sencillez. Estos tallarines son una delicia, y no tienen nada que envidiar a los que sirven en los restaurante. Además, admite muchísimas variaciones, desde diferentes verduras a cualquier tipo de carne o marisco. Venga cocinereteeees, vamos a innovar en nuestra cocina!!!

Cuscús con verduras y curry verde

Ingredientes (para 2 personas):

• 100 gr de cuscús
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo 
• 1 zanahoria
• 1/4 calabacín
• 1/4 berenjena
• 8-10 espárragos verdes
• 1/2 cucharadita de curry verde
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Comenzamos picando las verduras en trozos grandes. 

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos las verduras, primero la zanahoria, luego añadimos el pimiento rojo y la cebolla y por último el calabacín, la berenjena y los espárragos. 

Cuando la verdura esté salteada, añadimos la 1/2 cucharadita de curry y cubrimos con agua. Cocinamos durante unos 5-10 minutos, para que el agua coja el sabor de las verduras y el curry.

Pasados los 5-10 minutos, apartamos del fuego y añadimos el cuscús, mezclamos y cubrimos con un paño hasta que se absorba el agua.

Finalmente, ponemos un minuto al fuego, removemos bien y servimos bien caliente.

PD. Ahora con el buen tiempo apetecen platos más ligeros y con mucho colorido. Además, contamos con muchísima variedad de verduras para elaborar platos deliciosos. Así, que si este cuscús te ha gustado, no dudes en añadirle aquellas verduras que más te apetezcan o tengas en la nevera. Eso sí, el curry verde es el que le da un toque de sabor y picante, que es lo que lo hace diferente! 

Ánimo cocineretes que además de rico, sano!!!

Lasaña de carne

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

• 10 placas de lasaña
• Queso rallado para gratinar

Para el relleno:

• 400 gr de carne picada (yo pollo)
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 o 2 tomates naturales triturados
• Cayena molida
• Pimienta negra molida
• Aceite y sal

Para la bechamel:

• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, el diente de ajo y los pimientos cortados en trozos pequeños, una vez pochados añadimos la carne picada y doramos, incorporamos el tomate triturado y ponemos bien de sal, pimienta negra y un pelín de cayena molida. Dejamos cocinar a fuego medio/lento hasta que el tomate quede bien frito. Reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello calentamos en una sartén un chorro de aceite, incorporamos la harina y la tostamos unos minutos sin parar de remover, a continuación vamos incorporando la leche poco a poco, ponemos bien de sal y le añadimos la pimienta negra y la nuez moscada, cocinamos hasta que nos quede una bechamel ligera. (Yo siempre la tengo que triturar, porque no hay manera de que me quede sin grumos!!!).

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos a montar nuestra lasaña. En primer lugar pincelamos con aceite de oliva nuestra fuente, cubrimos con una primera capa de placas de lasaña, sobre ella una capa de carne, encima otra de placa de lasaña, otra de carne, finalizando con otra de pasta. Para rematar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con nuestro queso rallado preferido. Metemos en el horno unos minutos para gratinar y servimos bien caliente.

PD. Aunque este plato es un poco trabajoso, de vez en cuando merece la pena, porque es un auténtico manjar. Además, es una receta que no puede faltar en ningún recetario, así, que aquí queda. Ánimo cocineretes vagos!!!!

Lasaña de salmón y espinacas

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

Para la bechamel de espinacas :

• 200 gr de espinacas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Para la lasaña:

• 9 placas de lasaña
• 150 gr de salmón fresco
• 1 cebolla
• Bechamel (leche, harina, pimienta negra, nuez moscada, aceite y sal)
• Queso rallado

Elaboración:

Preparamos en primer lugar las espinacas, para ello, doramos un diente de ajo picado y cuando esté dorado incorporamos las espinacas limpias y bien troceadas. Añadimos la cucharada de harina y la tostamos un poco, a continuación vamos incorporando la leche poco a poco, ponemos bien de sal y le añadimos la pimienta negra y la nuez moscada, cocinamos hasta que nos quede una bechamel espesa. Reservamos en un recipiente hasta que enfríe.

Pochamos una cebolla con un poquito de aceite y sal hasta que nos quede transparente y doradita. 

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Montamos la lasaña, para ello pincelamos con aceite de oliva la fuente y colocamos una primera capa de placas de lasaña, cubrimos con la mitad de la bechamel de espinacas y volvemos a poner otra capa de placas de lasaña, cubrimos con el salmón cortado en láminas de un centímetro de grosor (le añadimos un poco de sal al salmón) y sobre el salmón la cebolla pochada. Colocamos la última capa de placas de lasaña y cubrimos con la bechamel de espinacas restante, finalizamos con una capa ligera de bechamel y con nuestro queso rallado preferido (yo manchego!!!).

Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que se nos dore la capa de arriba.

Servimos bien calentito y menudo manjar!!!!

PD. Un lasaña, que cuando la vi en Lazy Blog, sabía que me iba a encantar, lo curioso es que las dos recetas que he preparado de este blog son con espinacas y salmón, jijij. Pues lo dicho, que aunque es un poco laboriosa por lo de tener que preparar diferentes cosas y ensucias bastante, la verdad es que el resultado es una combinación de sabores que gustará a todos. Sin duda lo que más me ha gustado es el contraste que da la cebolla pochada, que ricura!!! Ánimo cocineretes, os sorprenderéis más de uno!

Espaguetis con crema de puerros

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 2 puerros
• 200 ml de nata para cocinar
• 3 lonchas de bacon
• Pimienta negra
• Orégano
• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite pochamos los puerros finamente picados, una vez pochados añadimos la nata, un poco de sal y la pimienta negra, cocinamos unos 5 minutos aproximadamente (si nos quedase muy espesa podemos añadir un chorrito de leche). Batimos todos los ingredientes y reservamos nuestra crema.

En otra sartén, doramos las lonchas de bacon cortada en trocitos.

En una olla ponemos agua con un poco de sal a hervir. Cocemos la pasta hasta que quede al dente. Escurrimos y añadimos a la salsa. Mezclamos bien y servimos con el bacon dorado.

PD: El otro día tenía unos puerros que tenía que cocinar inmediatamente porque me marchaba de viaje, pero me apetecía pasta, así que menudo dilema, finalmente decidí hacer pasta con puerros, y menudo acierto!!! suaves y realmente deliciosos, además de ser facilísimos de hacer, ánimo cocineretes vagos!

Fideuá de bacalao y tomates secos

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 trozos de bacalao salado
• 200 gr de fideos medianos
• 6 tomates secos
• 1/2 cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• Apio
• Aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos el bacalao bajo el chorro de agua fría y lo colocamos en un recipiente cubriéndolo de agua y lo guardamos en la nevera durante 24 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces.

En una olla con agua, añadimos el bacalao y unas ramas de apio, dejamos cocer unos 5-10 minutos y retiramos el bacalao. Cuando esté frío lo desmigamos, teniendo cuidado de no dejar ninguna espina. Reservamos.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite al fuego, añadimos los dientes de ajo partidos un poquito por la mitad y los doramos. Una vez dorados añadimos los fideos y los doramos a fuego medio sin parar de remover. Reservamos.

Picamos finamente la cebolla y los pimientos y añadimos a la sartén junto con los dientes de ajo anteriormente dorados y otro chorrito de aceite. Pochamos lentamente, una vez pochados añadimos los tomates secos, mezclamos bien todos los ingredientes e incorporamos los fideos, rehogamos y cubrimos con el caldo del bacalao. Antes de que se nos evapore el agua totalmente, añadimos el bacalao desmigado, mezclamos bien y terminamos de cocinar.

PD. Una fideuá distinta y con sabores intensos. Además no lleva nada de sal, ya que con el bacalao hemos preparado un caldo muy sabroso. Para acompañar, nada mejor que un all i oli casero. A disfrutar!!!!!

Lasaña de mejillones

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 kg de mejillones frescos
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Leche
• Harina
• Queso rallado
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una olla y los hacemos al vapor. Una vez abiertos los sacamos de las cáscaras y los picamos finamente, reservando unos cuantos para decorar.

Cocemos la lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Preparamos el sofrito, picando la cebolla, los pimientos y el ajo y los ponemos a pochar con un poquito de aceite y sal, una vez pochado incorporamos los mejillones, rehogamos y añadimos una cucharadita de harina, una vez esté la harina rehogada vamos incorporando poco a poco la leche hasta que nos quede cremoso.

Para la bechamel ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos bien y quedará como una masa, iremos incorporando poco a poco la leche para que no se hagan grumos y conseguiremos la espesura deseada (en este caso, será ligera porque es para cubrir), al finalizar le añadimos un poquito de sal, pimienta negra y nuez moscada.

Montamos la lasaña poniendo una capa de pasta, otra de sofrito, otra de pasta, así cuantas capas queramos, cubrimos con la bechamel y el queso rallado. Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que se dore y servimos con unos mejillones por encima y una ramita de perejil.


PD. Ésta lasaña es un poco laboriosa pero el resultado es estupendo, así que si queréis sorprender a vuestra familia o invitados, los dejaréis con la boca abierta.