Quesadillas de pollo y aguacate

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 tortas de trigo
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 cebolleta tierna
• Cilantro
• Queso Mozarella
• 1/2 limón
• Aceit y sal

Elaboración:

Preparamos la ensalada de aguacate picando en cuadraditos el tomate, el aguacate y la cebolleta tierna, añadimos el cilantro picado finamente y aliñamos con el zumo de 1/2 limón, aceite y sal, mezclamos y reservamos.

Salpimentamos las pechugas de pollo y las pasamos por la plancha, cortamos en trozos pequeñitos y reservamos.

Preparamos las quesadillas colocando una torta en el fondo del plato, sobre ésta un poco de queso mozarella rallado, encima unos trozos de pollo y 2 cucharadas de la ensalada de aguacate, incorporamos otro poco de queso mozarella y cubrimos con otra torta de trigo.

Calentamos una sartén a fuego medio y pasamos nuestra quesadilla por las dos caras, servimos bien calientes y cortadas en triángulos (a mi me han salido 4 trozos de cada quesadilla), acompañamos del resto de la ensalada de aguacate, aunque solas ya son bastante completas. !A disfrutar!

Ensalada de patata y cilantro

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas
• 1 cebolleta tierna
• 1 diente de ajo
• Cilantro
• Perejil fresco
• 1/2 lima
• Aceite y sal

Elaboración:

En un cazo con agua ponemos a cocer las patatas troceadas, una vez cocidas las escurrimos y reservamos en un recipiente.

Picamos finamente la cebolleta tierna, el diente de ajo, unas ramas de cilantro y de perejil e incorporamos todo en el recipiente de las patatas. Aliñamos con el zumo de 1/2 lima, un chorrito de aceite y sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos.

Ésta ensalada va fenomenal como acompañante de carnes o pescados, es fresca y muy sabrosa!!!!

Hamburguesa de atún con escalivada

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de atún fresco
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Pan rallado
• Pimienta negra y sal

Para la escalivada:

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y aceite

Elaboración:

Preparamos las hamburguesas picando en cuadritos muy pequeños el atún (puedes hacerlo con picadora), y le añadimos el resto de los ingredientes, un huevo, 1/2 cebolla rallada, ajo y perejil picado, sal, pimienta negra y vamos añadiendo el pan rallado hasta que nos coja una consistencia adecuada. Dejamos reposar (yo las dejé toda la noche tapaditas y en la nevera).

Formamos dos bolitas y las aplastamos dándoles forma de hamburguesa, pasamos por la plancha vuelta y vuelta.

Para hacer la escalivada, ponemos en una bandeja de horno el pimiento, la berenjena y la cebolla, asamos a 180º durante unos 40 minutos. Pelamos las verduras y las troceamos o cortamos en tiras. Aliñamos con sal, aceite y ajo picado.

Acompañamos éstas hamburguesas con unas patatas fritas al horno y la escalivada, y a disfrutar!!!!

Las patatas fritas al horno han sido todo un descubrimiento para mí, ya no me gustan de otra manera, y es que quedan doraditas, crujientes y sin nada de aceite!!!! Así se preparan: troceamos las patatas igual que si fueran para freír, añadimos un chorrito de aceite y sal, mezclamos bien y extendemos por toda la bandeja de horno, metemos en el horno unos 20 minutos a 180 º o hasta que estén doraditas.

Tartaletas de fresas con nata

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lámina de hojaldre
• 4 fresas/fresones
• 200 ml de nata para montar
• Azúcar

Elaboración:

Cortamos dos rectángulos con el hojaldre, con el resto cortamos tiras y las vamos colocando en los bordes, así nos quedarán más elevados. Pinchamos el fondo del hojaldre con un tenedor para que no se nos suba. Metemos en el horno precalentado a 180º y horneamos hasta que se dore.

Montamos la nata con el azúcar y metemos en la nevera hasta la hora de rellenar las tartaletas.

Sacamos las tartaletas del horno y dejamos enfríar a temperatura ambiente. Rellenamos con la nata ayudándonos de una manga pastelera (yo lo hice con una cuchara porque no tenía manga) y colocamos por encima las fresas cortadas en láminas. Metemos en la nevera y servir bien frío.

Podemos darle brillo pintándolo con gelatina neutra, con mermelada...pero así está riquísimo.

PD. si os sobra hojaldre lo podéis aprovechar para hacer unos minihojaldritos rellenos de nutella!!! jijiji toda una delicia.

Hamburguesas de pollo y verdura

Ingredientes (para 2 personas):

• 200gr de carne picada de pollo
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 huevo
• Pan rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

En un bol colocamos todos los ingredientes, la carne picada de pollo, las verduras (la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el perejil fresco y el ajo, las picamos con la picadora o rallamos con un rallador), el huevo, el pan rallado, pimienta negra y sal. Mezclamos bien para que se integren bien todos los ingredientes.

Hacemos dos bolas, las aplastamos dándoles forma de hamburguesa y las pasamos vuelta y vuelta por la plancha.

Acompañamos con una ensalada, con patatas o en bocadillo con mucho ketchup y mahonesa y a jalarrrrrrrr!!!!

Espaguetis con albondiguillas de chorizo criollo

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 2 chorizos criollo
• 1 cebolla
• 250 gr de tomate triturado
• Orégano
• Hierbabuena
• Pimienta negra
• Aceite, sal y azúcar

Elaboración:

Quitamos las tripas a los chorizos criollo y vamos haciendo bolitas con la carne (yo las hice pequeñitas, para comer de bocado). En una sartén con aceite caliente vamos friendo las albondiguillas y una vez fritas colocamos en un plato con papel absorbente.

En otra sartén con un poquito de aceite ponemos a pochar la cebolla, cuando esté dorada, añadimos el tomate triturado, junto con una chucharadita de sal, otra de azúcar, el orégano, la pimienta negra y la hierbabuena. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Incorporamos las albondiguillas y dejamos cocinar otros 5-10 minutos.

Cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante y los escurrimos (yo normalmente cuando ya está escurrida, le añado un chorrito de aceite y orégano para que quede más jugosa y sabrosilla), y le añadimos nuestra salsa de tomate con albondiguillas, y a deleitarnos con éste riquisimo plato!!!!

Cuscús con verduras

Ingredientes (para 2 personas)

• 150/200 gr de Cuscús
• 1 zanahoria
• 1 trozo de calabaza
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 rama de apio
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1/2 cucharadita de curry
• Pimiento negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Ponemos a pochar en una sartén con aceite todas las verduras (podemos añadir las verduras que queramos), cuando estén pochadas cubrimos de agua y añadimos todas las especias (cominos, curry, pimienta negra y sal), cocinamos durante 10 minutos para que el caldo nos coja el sabor de todas las verduras y especias.
Apartamos del fuego e incorporamos el cuscús, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.
Servimos calentito!!!!