domingo, 21 de junio de 2020

Helados de chocolate y avellana

Ingredientes:

  • 100 gr de avellanas naturales sin tostar
  • 1/2 tableta de chocolate negro
  • 1 vaso de leche de avellana

Cobertura:
  • Chocolate negro
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • Avellanas picadas









Elaboración:

Ponemos en el vaso batidor las avellanas enteras y las picamos a máxima potencia 2-3 minutos. Incorporamos el chocolate fundido en el microondas (yo lo pongo 2 veces a máxima potencia y 30 segundos cada vez, luego ya removiendo con la cuchara y el calor residual se termina de fundir) y añadimos poco a poco la leche de avellana con la batidora en marcha.

Colamos la mezcla con un colador o bolsa de leche vegetal (sino tenéis, podéis utilizar un colador y  encima una gasa y coláis sin parar de remover). 

Vertemos la mezcla colada sobre los moldes de silicona y metemos en el congelador unas 4 horas.

Preparamos la cobertura fundiendo chocolate negro con una cucharadita de aceite de coco y cubrimos los polos. Añadimos sobre el chocolate fundido unas avellanas picadas para darles un toque crocanti y volvemos a meter en el congelador. 

Ya solo queda disfrutar de este refrescante y sabroso helado.





domingo, 14 de junio de 2020

Arroz con salmón marinado

Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 gr.de arroz
  • 1 lomo de salmón limpio
  • 1 trozo de col lombarda
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo
  • 2-3 cebollinos asiáticos
  • 1 lima
  • Salsa de soja
  • Vinagre de arroz
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de oliva







Elaboración:

Lo primero de todo, preparamos todos los ingredientes:
En un cazo con agua cocemos el arroz. Una vez cocido lavamos el arroz en agua fría y dejamos escurrir. Reservamos.
Limpiamos y picamos en cuadraditos pequeños la zanahoria, la col y el cebollino en rodajas.
Preparamos la salsa de soja en un recipiente y mezclamos 4-5 cucharadas de soja, 1 de vinagre de arroz y 1 de aceite de sésamo. Reservamos.
Marinamos el salmón, limpio de piel y espinas, con un chorrito de salsa de soja y el zumo de media lima. Reservamos mientras preparamos el arroz.

En una sartén o wok vamos a saltear las verduras de manera individual. Primero la zanahoria, salteamos un minuto y sacamos en un plato. Lo mismo con la col lombarda y con el cebollino. Reservamos. 

En la misma sartén ponemos un huevo batido y lo cocinamos a fuego fuerte sin parar de remover. Añadimos el arroz, las verduras y la mezcla de soja,  mezclamos todo enérgicamente y sin parar de remover a fuego fuerte. Servimos en un plato.

Por último, ponemos una sartén con un pelín de aceite a fuego muy fuerte y pasamos el lomo de salmón unos segundos por todos los lados.
Servimos troceado sobre el arroz y decoramos con un poco de ralladura de lima, un trozo de lima y cebollino.




martes, 12 de mayo de 2020

Croquetas de jamón serrano y níscalos

Ingredientes: 
  • 1 litro de leche
  • 150 gr de harina
  • 4 o 5 cucharadas de aceite
  • 100 gr de jamón serrano picadito
  • 5-6 níscalos
  • Sal, pimienta negra, nuez moscada

Para rebozar:
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite de oliva para freír 






Elaboración:

En un sartén ponemos el aceite o mantequilla a calentar (yo aceite de oliva). Cuando esté caliente añadimos la harina y la mezclamos bien, cocinamos unos minutos sin parar de remover para que no se nos pegue al fondo.

Poco a poco vamos añadiendo la leche (previamente calentada), sin parar de remover y mezclando bien para evitar grumos.

Cuando nuestra bechamel empiece a despegarse de las paredes de la sartén, añadimos el resto de los ingredientes, el jamón serrano y los níscalos (previamente cocinados) bien picaditos y todas las especias, reservando la sal para el final para evitar que nos quede salado, ya que el jamón va a salar la bechamel.

La volcamos sobre una fuente o plato grande, dejamos templar 2 o 3 minutos y cubrimos con papel film para evitar que nos salga costra (también podemos untar la superficie con alguna grasa). Enfriamos a temperatura ambiente y posteriormente metemos en la nevera hasta que esté sólido (mejor de un día para otro).

Ahora vamos a formar nuestras croquetas. Con una cuchara cogemos porciones del tamaño que nos guste, y pasamos por pan rallado + huevo batido + pan rallado

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y disfrutamos de este maravilloso bocado.






sábado, 11 de abril de 2020

Conejo al ajillo

Ingredientes (2 personas):

  • 1/2 conejo troceado
  • 6 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 1/4 de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal










Elaboración: 

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y añadimos los dientes de ajo con un corte en el medio. Doramos a fuego lento y cuando estén dorados, apartamos a un mortero.

En ese mismo aceite incorporamos el conejo salpimentado y cocinamos a fuego medio hasta que se dore por ambas partes. Vertemos el vino blanco y cocinamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol (yo le he tenido que poner vino tinto a falta de blanco, cosas del confinamiento). Cubrimos el conejo hasta la mitad de agua o caldo y añadimos los dientes de ajo y el perejil machacados en el mortero (también puedes dejar los ajos enteros). Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el caldo y nos quede una salsita espesa.

Servimos con un buen pan y ¡a mojar!.





lunes, 6 de abril de 2020

Sopa de pollo al curry rojo

Ingredientes (2 personas):

  • 2 muslos de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 100 ml de leche de coco
  • 2 cucharaditas de curry rojo
  • Pimienta roja o negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • 100 gramos de fideos asiáticos
  • Hojas de Pak Choi
  • Lima


Elaboración:

En una olla con un poco de aceite, sofreímos el pollo salpimentado. Doramos por ambas partes y retiramos. 
En esa misma olla ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla finamente picadas. Sofreímos unos minutos e incorporamos la salsa de tomate y el ajo picado. Cocinamos durante 4-5 minutos y añadimos el pollo y el curry rojo, mezclamos todo bien y cubrimos con agua o caldo de pollo y la leche de coco. Cocinamos a fuego medio hasta que el pollo esté cocinado y nos quede una sopa cremosa. Sacamos el pollo y trituramos la sopa para que no quede ningún tropezón de verdura. Podemos volver a juntar y cocinar unos minutos más.

Una vez cocinada nuestra sopa ponemos un cazo con agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir ponemos las hojas de pak choi durante 2-3 minutos y retiramos a un recipiente con agua fría para cortar su cocción. En esa misma agua, cocemos los fideos asiáticos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Servimos en un cuenco los fideos bien escurridos, añadimos el caldo, el pollo, el Pak Choy, una rodaja de lima y si tienes, un poco de cilantro y cebollino, seguro que le van de perlas.

Una sopa súper sabrosa que sin duda, te trasladará a la más auténtica comida callejera de Asia.









miércoles, 1 de abril de 2020

Ensalada de col lombarda y zanahoria

Ingredientes (2 - 4 personas):

  • 1/4 de col lombarda
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana pequeña
  • 1 cucharada de chucrut


Para el aliño:

  • 1 yogur natural
  • Zumo de 1/2 naranja
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Pimienta negra
  • Sal




Elaboración:

Cortamos en juliana la col, la zanahoria y la manzana y lo ponemos en recipiente junto con la cucharada de chucrut. Mezclamos y reservamos.

Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes y removemos enérgicamente. Podemos añadir más o menos de cualquier ingrediente, según nos guste.

Antes de servir le añadimos por encima un poco de raspadura de cáscara de limón y de naranja. Quedará súper aromática.




lunes, 16 de marzo de 2020

Fideuá de alcachofas y calamares

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de fideos cabello de ángel
  • 8 calamares pequeños
  • 2 alcachofas
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 3 tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal.







Elaboración:

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los dientes de ajo a fuego medio. Añadimos los fideos y no paramos de remover hasta que estén tostados. Apartamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite y doramos los calamares limpios y enteros. Reservamos.

En esa sartén pochamos la cebolla bien picada, los pimientos rojos y los tomates secos cortados en tiras pequeñas  Una vez que estén un poco cocinadas añadimos las alcachofas limpias y partidas en 8 trozos. Rehogamos todo bien unos minutos y añadimos dos cucharadas de tomate frito casero, los calamares y las especias (pimienta negra, pimentón dulce, cúrcuma y sal). Mezclamos todo bien, cubrimos de agua y dejamos cocinar 15 minutos. Finalmente añadimos los fideos y cocinamos hasta que se evapore el caldo.

Cubrimos con un trapo de cocina para que los fideos nos queden hacia arriba y nos quede una fideua preciosa!!!

Servimos bien caliente y acompañamos de alioli casero, delicioso!!!




domingo, 26 de enero de 2020

Morning glory

Ingredientes (2 personas):
  • 250 gr de morning glory (espinaca de agua)
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 chile
  • 1-2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
  • 1/4 de agua o caldo de pollo











Elaboración:

Limpiamos y cortamos el morning glory en 3 piezas. Reservamos.
En una sartén o wok ponemos una cucharada de aceite e incorporamos los dientes de ajo y el chile (puedes ponerlos bien machacados con el mortero, aplastados con el cuchillo o en trozos más grandes como en mi caso) y doramos a fuego fuerte.
Una vez dorado el ajo, incorporamos el azúcar y la salsa de ostras, mezclamos y añadimos el morning glory junto con el agua o caldo. Mezclamos todo bien removiendo enérgicamente durante unos segundos.
Servimos inmediatamente con una guarnición de arroz jazmín.