Pastel de requesón y mango

Ingredientes:

Relleno:

• 400 gr de requesón
• 500 ml de nata
• 2 yogures naturales
• 1 mango
• 200 gr de azúcar
• 1/2 vaso de leche
• 10 hojas de gelatina

Base:

• 200 gr de galletas
• 100 gr de mantequilla

Cobertura:

• 1 mango
• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1/2 limón
• Agua

Elaboración:

Preparamos primero la base del pastel triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla fundida en el microondas. Mezclamos bien y colocamos sobre la base del molde, aplástándolo bien para que nos quede uniforme.

Para el relleno mezclamos en un recipiente el requesón, los yogures naturales (yo puse desnatados), el mango y el azúcar, mezclamos bien con la batidora hasta que quede una crema suave.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua, siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientas, calentamos 1/2 vaso de leche. Cuando la gelatina esté hidratada, escurrimos e incorporamos a la leche, removiendo enérgicamente hasta que se disuelva. Cuando esté templada, añadimos esta mezcla al relleno de requesón, y volvemos a mezclar.

Montamos la nata con un poco de azúcar e incorporamos a la mezcla del requesón, removemos suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos en el molde sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje (4 o 5 horas aproximadamente).

Sólo nos queda preparar la cobertura, para ello batiremos el mango, junto con el azúcar, el zumo de 1/2 limón y 1/2 vaso de agua. Cuando esté bien batido vertemos sobre un cazo y lo ponemos al fuego para calentarlo sin que llegue a hervir. Una vez caliente apartamos e incorporamos las 3 hojas de gelatina previamente hidratadas como indica el fabricante. y removemos para que se nos mezcle bien. Vertemos esta mezcla sobre nuestro pastel y volvemos a meter en la nevera hasta que nos cuaje.

PD. Éste fresco y delicioso pastel lo que sacado del maravilloso blog de Carolina "Tomillo, laurel y otras cosas de comer", tiene un montón de recetas riquísimas, pero con los pasteles se sale!!!! Yo he seguido su receta al pie de la letra, aunque he cambiado el queso fresco por requesón, pero es que me flipa!!!! Así que animaros a visitar su blog y por su puesto a endulzaros la vida con éste delicioso pastel!!!

Pan blanco

Ingredientes:

• 250 gr de harina de trigo
• 15 gr de levadura de panadero
• 150 ml de agua templada
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

En un recipiente disolvemos la levadura con el agua. Una vez disuelto, añadimos el aceite, la sal y la harina y mezclamos.

Cuando esté la masa hecha, amasamos muy bien sobre una superficie espolvoreada de harina para que no se nos pegue. Tenemos que amasar hasta que nos quede una masa elástica, suave e incluso brillante.

Colocamos papel vegetal en una bandeja de horno y colocamos la masa con forma redondeada y le hacemos una cruz en la parte superior con ayuda de un cuchillo afilado. Tapamos con un paño y dejamos que suba la masa durante 1 hora.

Precalentamos el horno a máxima potencia (220º). Pero cuando metamos el pan lo bajamos a 180 y cocemos durante 35 minutos (podemos saber si el pan está hecho, si cuando lo golpeas suena a huevo).

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

PD. He buscado muchísimas recetas de pan, pero me parecían muy complicadas. Al final me he decidido a prepararla igual que la masa de pizza y el resultado nos ha gustado muchísimo, con un aroma y un sabor delicioso.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

• 4 huevos
• 300gr de zanahorias
• 200gr de harina
• 200gr de azúcar moreno
• 125ml de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de canela 
• Un poco de nuez moscada
• 1 sobre de levadura
• Un pellizco de sal

Preparación:

Mezclamos los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y la harina. Añadimos las especias, la ralladura de limón, la sal y la levadura.

Pelamos y partimos las zanahorias en trozos y las trituramos o rallamos. Lo añadiremos a la mezcla en el último momento para que no quede demasiado triturada.

Con el horno precalentado, echamos la masa en un molde untado de mantequilla para que no se pegue, y dejamos que se cueza a 180º durante 50 minutos o 1 hora.

En este caso he utilizado la panificadora para hornear (opción hornear) y la mezcla la he preparado aparte con la batidora.

PD: Tenía muchas ganas de probar esta receta, y la verdad es que está riquísima, con saborcito a canela, así que si no te gusta se le puede poner menos o eliminarla. También he visto muchas recetas en que le añaden jengibre en polvo, yo no tenía, pero a la próxima lo probaré.

Albóndigas de espinacas y arroz

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr de espinacas frescas
• 50 gr de arroz
• 3 lonchas de bacon
• 2 cebollas
• 1 bote de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Pimienta negra
• Perejil fresco
• Azúcar
• Aceite y sal

Elaboración:

Cocemos el arroz en abundante agua con un poquito de sal, escurrimos y reservamos en un recipiente.

Picamos finamente una cebolla pequeñita y un ajo, lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez pochado agregamos el bacon cortado en trocitos pequeños, rehogamos e incorporamos las espinacas, cocinamos unos 5 minutos y añadimos al recipiente del arroz.

A la mezcla del arroz con las espinacas añadimos un huevo crudo, y un poquito de pimienta negra, mezclamos bien y hacemos las albóndigas, pasamos por harina y freímos en abundante aceite. Cuando estén fritas las colocamos en un plato sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

En una olla con un chorrito de aceite pochamos una cebolla muy picadita y un diente de ajo, añadimos un poquito de sal y cocinamos hasta que la cebolla esté transparente, añadimos el tomate triturado y ponemos bien de sal y azúcar para quitar la acidez del tomate. Una vez tengamos el tomate frito trituramos y le añadimos las albóndigas. Cocinamos 5 minutos más y servimos decorando con un poquito de perejil fresco picado.

PD. Riquísima receta que encontré en la página web de Karlos Arguiñano, he cambiado algunas cosillas pero la esencia es la misma, un plato completo y delicioso!!!!

Espaguetis con espinacas y huevo poché

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 200 gr de espinacas frescas
• 3 lonchas de bacon
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Comenzamos con los huevos poché, colocamos en un recipiente pequeño (que quepa un huevo) y lo cubrimos con plástico film (que nos sobre bastante por los lados para cerrarlo luego bien), pincelamos el hueco que nos queda dentro del recipiente con aceite de oliva, colocamos dentro el huevo y le añadimos un poquito de sal y pimienta negra si os gusta. Cerramos bien dándo vueltas y finalizamos con un nudo.

Colocamos al fuego una olla con agua y cuando rompa a hervir añadimos los huevos, dejamos cocer unos 4 o 5 minutos y apartamos (si no los vamos a consumir inmediatamente introducimos en un recipiente con agua fría, para evitar que siga cociéndose).

En esa misma agua cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y rehogamos con un poco de aceite y ajo para que nos queden más sueltos y sabrosos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite e incorporamos la cebolla picada finamente, la pochamos a fuego medio, y cuando esté transparente añadimos el bacon troceado, rehogamos e incorporamos las espinacas, ponemos bien de sal y pimienta negra. Cocinamos poco tiempo para que las espinacas no pierdan sus propiedades.

Presentamos el plato colocando en el fondo los espaguetis rehogados, encima las espinacas y sobre éstas el huevo poché (lo podemos romper un poco para darle más color).

PD. Un plato sencillo y muy sabroso, la verdad es que lo de los huevos poché todo un descubrimiento y facilísimos!!!

Quesadillas de pollo y aguacate

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 tortas de trigo
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 cebolleta tierna
• Cilantro
• Queso Mozarella
• 1/2 limón
• Aceit y sal

Elaboración:

Preparamos la ensalada de aguacate picando en cuadraditos el tomate, el aguacate y la cebolleta tierna, añadimos el cilantro picado finamente y aliñamos con el zumo de 1/2 limón, aceite y sal, mezclamos y reservamos.

Salpimentamos las pechugas de pollo y las pasamos por la plancha, cortamos en trozos pequeñitos y reservamos.

Preparamos las quesadillas colocando una torta en el fondo del plato, sobre ésta un poco de queso mozarella rallado, encima unos trozos de pollo y 2 cucharadas de la ensalada de aguacate, incorporamos otro poco de queso mozarella y cubrimos con otra torta de trigo.

Calentamos una sartén a fuego medio y pasamos nuestra quesadilla por las dos caras, servimos bien calientes y cortadas en triángulos (a mi me han salido 4 trozos de cada quesadilla), acompañamos del resto de la ensalada de aguacate, aunque solas ya son bastante completas. !A disfrutar!

Ensalada de patata y cilantro

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas
• 1 cebolleta tierna
• 1 diente de ajo
• Cilantro
• Perejil fresco
• 1/2 lima
• Aceite y sal

Elaboración:

En un cazo con agua ponemos a cocer las patatas troceadas, una vez cocidas las escurrimos y reservamos en un recipiente.

Picamos finamente la cebolleta tierna, el diente de ajo, unas ramas de cilantro y de perejil e incorporamos todo en el recipiente de las patatas. Aliñamos con el zumo de 1/2 lima, un chorrito de aceite y sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos.

Ésta ensalada va fenomenal como acompañante de carnes o pescados, es fresca y muy sabrosa!!!!

Hamburguesa de atún con escalivada

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de atún fresco
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Pan rallado
• Pimienta negra y sal

Para la escalivada:

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y aceite

Elaboración:

Preparamos las hamburguesas picando en cuadritos muy pequeños el atún (puedes hacerlo con picadora), y le añadimos el resto de los ingredientes, un huevo, 1/2 cebolla rallada, ajo y perejil picado, sal, pimienta negra y vamos añadiendo el pan rallado hasta que nos coja una consistencia adecuada. Dejamos reposar (yo las dejé toda la noche tapaditas y en la nevera).

Formamos dos bolitas y las aplastamos dándoles forma de hamburguesa, pasamos por la plancha vuelta y vuelta.

Para hacer la escalivada, ponemos en una bandeja de horno el pimiento, la berenjena y la cebolla, asamos a 180º durante unos 40 minutos. Pelamos las verduras y las troceamos o cortamos en tiras. Aliñamos con sal, aceite y ajo picado.

Acompañamos éstas hamburguesas con unas patatas fritas al horno y la escalivada, y a disfrutar!!!!

Las patatas fritas al horno han sido todo un descubrimiento para mí, ya no me gustan de otra manera, y es que quedan doraditas, crujientes y sin nada de aceite!!!! Así se preparan: troceamos las patatas igual que si fueran para freír, añadimos un chorrito de aceite y sal, mezclamos bien y extendemos por toda la bandeja de horno, metemos en el horno unos 20 minutos a 180 º o hasta que estén doraditas.