Salchichas frescas con pimiento y cebolla

Ingredientes (para 2 personas):

• 6-8 salchichas frescas de pollo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 patatas
• Chorrito de vino blanco
• Pimiena negra
• Aceite de oliva y sal
• Agua

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las salchichas, una vez doradas las pasamos a otro recipiente y reservamos. 

En la misma sartén sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, le añadimos un poquito de sal y pimienta negra, cuando estén bien pochados incorporamos las salchichas y el chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos un vaso de agua. Cocinamos a fuego medio, ponemos bien de sal y dejamos hasta que reduzca el líquido.

Como acompañante he preparado unas patatas asadas, para ello cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, colocamos sobre una fuente de horno un papel vegetal, pincelamos el fondo con aceite, colocamos las patatas separadas las unas de las otras, volvemos a pincelar con aceite por arriba, un poquito de sal y al horno a máxima potencia.

Sólo nos queda servir bien caliente y espolvorear con mucho perejil!!!

Pollo al curry verde con leche de coco

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 250 ml de leche de coco
• 100 gr de arroz thai/jazmín
• 1 cucharadita de curry verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Ralladura de 1/2 lima
• 2 ramas de cilantro fresco
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Picamos finamente la cebolla y el diente de ajo y lo pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Una vez pochado añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras finas y salpimentada. Cuando esté cocinada añadimos una cucharadita de curry verde y mezclamos bien los ingredientes. Incorporamos la leche de coco, las hojas de cilantro y la ralladura de lima. Dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes y reservamos.

En una olla cocemos el arroz thai siguiendo las indicaciones del fabricante, una vez cocido, escurrimos y lavamos con agua fría. Finalmente rehogamos en una sartén con un poquito de sal y aceite.

Ahora sólo nos queda servir en unos bonitos recipientes y disfrutar de ésta sabrosa receta.

PD. Esta receta la probé en el restaurante "Momos" de Bcn y me enamoré, me faltan un par de ingredientes que son más difíciles de conseguir y seguramente he añadido alguno que no toca, pero puedo decir que sabe prácticamente igual. El curry verde es como una pasta, al menos el que yo encontré y es un poquito picante, toda una delicia. Ánimo cocineretes vagos!!!

Ensalada de rúcula, queso de cabra y mermelada de tomate

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 bolsa de rúcula
• 1/2 rulo de queso de cabra
• Mermelada de tomate
• 5 o 6 nueces
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Sal

Elaboración:

Colocamos en la base de una fuente la rúcula y la aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre de módena y la sal. Sobre ella esparcimos las nueces partidas, rodajas de queso de cabra un poco fundidas en el microondas y en cada rodaja de queso colocamos una cucharadita de mermelada de tomate. 

Así de simple pero tremendamente deliciosa!!!!

PD. Tras 2 meses fuera de casa y por lo tanto, apartada de la cocina, vuelvo cargada de ideas y con muchísimas ganas de compartirlas con todos vosotros. Hoy ha tocado una ensalada facilísima aunque cargada de sabor y color, ideal para aquellos que les gusta cuidarse y para los que no les gusta pasar más tiempo del necesario en la cocina. Ánimo cocineretes vagos!!!

Arroz verde con salmón

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de arroz
• 200 gr de espinacas
• 2 rodajas de salmón
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un poquito de aceite rehogamos el diente de ajo laminado junto con las espinacas bien limpias. Una vez cocinadas, las trituramos junto con medio vaso de agua. Reservamos.

En la sartén, doramos la cebolleta bien picada, una vez que esté transparente, añadimos el arroz y rehogamos, incorporamos el triturado de espinacas y cubrimos con agua. Añadimos sal al gusto.

Limpiamos las rodajas de salmón, quitamos las espinas, la piel, cortamos en trozos, salpimientamos y pasamos vuelta y vuelta por la plancha.

Sólo nos queda presentar el plato bien bonito. Una ración de arroz en la base y por encima el salmón a la plancha. Listo para servir!!!

PD. Cuando vi esta receta en el blog Lazy Blog (recomendadísimo), supe inmediatamente que la iba a preparar, me pareció sencillísima y con una combinación de ingredientes fantástica. Yo he utilizado rodajas de salmón porque me resultan más jugosas que el lomo, cuesta más limpiarlas pero merece la pena. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros y es que da gusto preparar recetas como ésta.

Fideuá de bacalao y tomates secos

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 trozos de bacalao salado
• 200 gr de fideos medianos
• 6 tomates secos
• 1/2 cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• Apio
• Aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos el bacalao bajo el chorro de agua fría y lo colocamos en un recipiente cubriéndolo de agua y lo guardamos en la nevera durante 24 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces.

En una olla con agua, añadimos el bacalao y unas ramas de apio, dejamos cocer unos 5-10 minutos y retiramos el bacalao. Cuando esté frío lo desmigamos, teniendo cuidado de no dejar ninguna espina. Reservamos.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite al fuego, añadimos los dientes de ajo partidos un poquito por la mitad y los doramos. Una vez dorados añadimos los fideos y los doramos a fuego medio sin parar de remover. Reservamos.

Picamos finamente la cebolla y los pimientos y añadimos a la sartén junto con los dientes de ajo anteriormente dorados y otro chorrito de aceite. Pochamos lentamente, una vez pochados añadimos los tomates secos, mezclamos bien todos los ingredientes e incorporamos los fideos, rehogamos y cubrimos con el caldo del bacalao. Antes de que se nos evapore el agua totalmente, añadimos el bacalao desmigado, mezclamos bien y terminamos de cocinar.

PD. Una fideuá distinta y con sabores intensos. Además no lleva nada de sal, ya que con el bacalao hemos preparado un caldo muy sabroso. Para acompañar, nada mejor que un all i oli casero. A disfrutar!!!!!

Kebab de cordero

Ingredientes (para 2 personas):

• Pierna de cordero asada
• 1 tomate
• 1 cebolleta tierna
• Lechuga
• 4 Tortillas de trigo

Para la salsa de yogurt:

• 1 yogurt natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de mahonesa
• Perejil picado
• Pimienta negra
• Cominos
• Curry
• Sal

Elaboración:

En esta receta he aprovechado una pierna de cordero asada que me había sobrado del día anterior, para ello os pongo el enlace de la pierna de choto adobada que ya publiqué anteriormente, aunque esta vez he cambiado el orégano por tomillo y el vino por cerveza, riquísima también.

Así que cortamos la pierna en trozos pequeños y finos y para calentarlos, los salteamos con un poquito de aceite y reservamos.

Cortamos el tomate en rodajas, la cebolleta y la lechuga y colocamos en un platito para que cada uno se añada lo que quiera.

Preparamos la salsa de yougurt mezclando todos los ingredientes, no he puesto cantidades porque creo que eso va al gusto de cada uno.

Ahora sólo queda montar nuestros kebabs, así que calentamos en el microondas las tortitas de trigo y dentro de ellas metemos todos los ingredientes, eso sí, no os paséis porque tiene que enrrollarse!!!!

PD: Riquísimo, sin palabras y muy parecidos a los originales, la salsa estupenda!!! y además admite muchísimas variantes, como pollo, ternera, falafel...ánimo cocineretes vagos!!!!

Bacalao à brás

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de bacalao salado
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos
• Perejil fresco
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Desalamos el bacalao el día de antes (unas 24 horas), primero le quitamos el exceso de sal bajo el chorro de agua fría y luego lo introducimos en un recipiente cubriéndolo con agua fría. Metemos el recipiente en la nevera y le cambiamos el agua 2 o 3 veces durante el proceso.

Ponemos un recipiente con agua al fuego e introducimos los trozos de bacalao desalado, cuando empiece a hervir cocinamos durante 5 minutos, retiramos del fuego, dejamos enfriar y lo desmigamos cuidadosamente intentado no dejar ninguna espina, reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras muy finas o con ayuda de un rallador o mandolina  para que nos queden tipo patatas paja. Las lavamos varias veces para eliminar el almidón y las dejamos en un recipiente cubierto de agua fría.

Ponemos el horno a 200 º y metemos las patatas bien escurridas, las colocamos sobre un papel vegetal y les añadimos un chorito de aceite y sal, las removemos bien y las extendemos por toda la bandeja. Tendremos que estar pendientes de ellas, dándoles vuelta cada poco tiempo para que no se nos quemen por los lados. Cuando estén doraditas las sacamos y las reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla junto con 2 dientes de ajo, una vez doradita la cebolla añadimos el bacalao desmigado, removemos. 

Con ayuda de un mortero machacamos el otro diente de ajo y le añadimos un chorito de agua, añadimos a la sartén y dejamos reducir el agua. Cuando el agua esté reducida, añadimos las patatas y removemos durante 2-3 minutos. Finalmente añadimos el huevo batido con un poco de sal, mezclando bien con todos los ingredientes y sin que se cuaje en exceso (eso al gusto).

Para presentarlo a la mesa lo decoramos con perejil picado y unos aros de cebolla (yo los he dejado un par de horas macerando con vinagre de módena, los escurres y listo!!!).

PD. El sábado pasado estuve con unos amigos en un pueblo de Portugal visitando una feria de cerveza artesanal y he de confesar que todas deliciosassssssss!!! También aprovechamos para comer éste delicioso bacalao que tanto me conquistó. He de decir que las patatas no se hacen al horno, la receta original son fritas y en varias tandas para que queden sueltecillas, pero yo me niego a gastar tanto aceite en frituras y además que en el horno son más saludables, aunque reconozco que fritas quedan más crujientitas!!! Bueno espero que os animéis a preparar éste magnifico plato y que mejor que acompañarlo con una gigante barra de pan portuguesa!!!!

Pinchitos con salsa de yogurt

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 salchichas frescas de pollo
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• Aceite de oliva y sal
• Pinchos de madera

Para la salsa de yogurt:

• 1 yogurt natural desnatado
• Mostaza
• Perejil fresco
• Pimienta negra y sal

Elaboración:

Éstos pinchos los podemos elaborar de dos maneras:

1. Cortamos la verdura en cuadrados, salpimentamos y pasamos por la plancha, reservamos. Cortamos las salchichas en 4 trozos y las pasamos también por la plancha, reservamos. Ahora nos toca montar los pinchitos, primero verdura y luego salchicha, eso os lo dejo a vuestro gusto!!! Antes de servir les damos un golpe de calor en la plancha, vuelta y vuelta.

2. Cortamos las verduras en cuadrados y las salchichas en 4 trozos cada una, montamos los pinchitos y cocinamos a la plancha.

En un bol añadimos el yogurt natural (si queréis una salsa más cremosa utilizáis el griego y queda estupendo), un chorrito de mostaza, pimienta negra, sal al gusto y muuuuuuuucho perejil, mezclamos bien los ingredientes y a servir con éstos deliciosos pinchitos.

PD. Éstos pinchitos son la mar de sencillos, yo cocino todo aparte y luego preparo los pinchitos, primero porque me gusta que quede todo bien cocinado y segundo porque no me caben en la sartén!!!! jijijiji, pero si los vas a preparar en la barbacoa o tienes un buena plancha, los cocinas con el picho preparado y deliciosooooooo!!!!