Paté de atún y anchoas

Ingredientes:

• 1 huevo cocido
• 1 cucharada sopera de philadelphia
• 2 latas de atún 
• 6 anchoas

Elaboración:

Incorporamos todos los ingredientes en el vaso de la picadora o batidora y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa. 

Acompañamos con diferentes tipos de tostadas y a disfrutar!!!

PD. Este paté lo preparé ayer para una cena con unos amigos, acababa de llegar de viaje y no tenía tiempo de hacer nada elaborado, así que sin complicarme ni ensuciar mucho, preparé ésta delicia de paté casero. Busqué mucho por internet para encontrar la receta perfecta, pero al final me decanté por el paté de atún que ya había visto en el blog de Sonia "La magia de Sonia", un maravilloso y sencillo blog de visita obligada. He cambiado las cantidades pero los ingredientes son los mismos. 

Sólo me queda desearos un año increíble, cargado de deliciosas recetas, salud, buena compañía y mucho, muchísimo trabajo!!!

Patatas a la riojana

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas medianas
• 1 chorizo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Cayena
• Pimentón de la Vera
• Aceite y sal

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva, pochamos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde, todo picadito.

Añadimos el chorizo, la patata y la hoja de laurel y rehogamos junto con las verduras. 

Antes de añadir el agua incorporamos el pimentón de la Vera y un poco de cayena picada si os gusta un poquito picante, removemos y  cubrimos de agua, ponemos bien de sal y cocinamos hasta que las patatas estén blandas.

Servimos bien caliente y con una buena barra de pan.

PD.  Éste fue uno de los primeros platos que preparé cuando era una auténtica muchachita, vi la receta en un antiguo libro de recetas de Karlos Argüiñano e inmediatamente me puse mi delantal y a la cocina a experimentar!!! Me quedaron muy ricas y aunque ahora no sé si son exactamente los mismos ingredientes de aquel libro, sigue siendo un plato sabroso y reconfortante para estos días de intenso frío que estamos pasando. Lo bueno que tienen los guisos con patatas, es que admiten numerosas variantes, da igual que sea con pescado, carne o marisco, que el resultado es igual de espectacular. Así que ánimo cocineretes vagos!

Taboulé con salsa de yogur y pepino

Ingredientes (para 2 personas):

Para el taboulé:

• 50 gr de cuscús
• 1/ 2 Cebolleta o cebolla
• 1/2 Pimiento verde
• 1/4 Pimiento rojo
• 1/2 pepino
• 1 Tomate
• Perejil fresco
• Menta fresca
• Zumo de 1/2 limón
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Para la salsa:

• 1 yogur natural (desnatado, normal o griego)
• 1 chorrito de leche
• 1/2 pepino
• 1/2 diente de ajo
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Calentamos un vaso de agua en el microondas y una vez que esté bien caliente, vertemos sobre el cuscús que tendremos preparado en un cuenco. Removemos y dejamos que absorba el agua. 

Picamos la verdura muy pequeña (cebolleta, pimientos, tomate, el perejil y la menta) y añadimos al cuenco del cuscús.

Exprimimos el zumo del 1/2 limón e incorporamos al cuenco.

Sólo nos queda añadirle un poquito de pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y poner bien de sal. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar para que coja bien todos los sabores.

Mientras preparamos nuestra salsa de yogurt, así que mezclamos en un recipiente el yogur con el chorrito de leche y removemos energéticamente. Sólo nos queda añadirle 1/2 pepino y 1/2 diente de ajo muy picaditos, pimienta negra y sal, mezclamos bien. Y ya tenemos nuestra deliciosa salsa para tomar con el cuscús.

PD. Llevaba siglos sin preparar esta ensalada, pero el otro día mi hermana la hizo y me trajo unos recuerdos!!!! ya sé que es más veraniega, pero está tan rica! Hoy para compensar !lentejas! jijiji. Las cantidades son orientativas, ya que he puesto más pimiento verde que rojo porque normalmente son más pequeños, pero eso a gustos! Ánimo cocinereta Pilar, que ésta ya sabes hacerla!

Albóndigas en salsa de champiñones

Ingredientes (para 2 personas):

Para las albóndigas

• 150 gr de carne picada (cerdo/ternera)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• Una cuchara sopera de pan rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• 6 champiñones grandes
•  1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 50 ml de nata líquida
• Aceite, sal y pimienta negra

Elaboración:

Para las albóndigas, mezclamos todos los ingredientes (excepto el aceite y la harina), y hacemos bolitas del tamaño que nos guste, rebozamos en harina y las freímos en aceite bien caliente. Reservamos.

Para la salsa, picamos finamente la cebolla y el diente de ajo y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, una vez pochado incorporamos los champiñones troceados, y cocinamos unos 3 minutos.

Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Una vez evaporado añadimos el vaso de agua, las albóndigas, la pimienta negra, la hoja de laurel y ponemos bien de sal. Cocinamos unos 10-15 minutos.

Antes de finalizar la cocción añadimos la nata líquida y dejamos espesar la salsa unos minutos.

Servimos nuestras albóndigas bien calientes y espolvoreamos con un poquito de perejil, acompañamos con una buena ensalada o unas patatas al horno, yo hoy me he decantado por las patatas, !para darnos un homenaje!

PD. Estas deliciosas albóndigas no son de cosecha propia, sino que las vi en el blog "Potingues y Fogones", un blog espectacular y dónde con sólo ver sus fotos, ya dan ganas de preparar cada uno de sus maravillosos platos. Yo he preparado la carne de las albóndigas como las hago normalmente, pero en el blog nos propone algún ingrediente diferente, todo es probar. Os animo a prepararlas porque son una auténtica delicia!!!

Espaguetis con crema de puerros

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 2 puerros
• 200 ml de nata para cocinar
• 3 lonchas de bacon
• Pimienta negra
• Orégano
• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite pochamos los puerros finamente picados, una vez pochados añadimos la nata, un poco de sal y la pimienta negra, cocinamos unos 5 minutos aproximadamente (si nos quedase muy espesa podemos añadir un chorrito de leche). Batimos todos los ingredientes y reservamos nuestra crema.

En otra sartén, doramos las lonchas de bacon cortada en trocitos.

En una olla ponemos agua con un poco de sal a hervir. Cocemos la pasta hasta que quede al dente. Escurrimos y añadimos a la salsa. Mezclamos bien y servimos con el bacon dorado.

PD: El otro día tenía unos puerros que tenía que cocinar inmediatamente porque me marchaba de viaje, pero me apetecía pasta, así que menudo dilema, finalmente decidí hacer pasta con puerros, y menudo acierto!!! suaves y realmente deliciosos, además de ser facilísimos de hacer, ánimo cocineretes vagos!

Risotto de sobrasada, cucurriles, setas de cardo y queso manchego

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de arroz
• 1/2 cebolla
• Sobrasada
• Cucurriles
• Setas de cardo
• Queso manchego 
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• Aceite y sal

 Elaboración:

En una sartén con aceite pochamos la cebolla finamente picada, una vez pochadita añadimos las setas limpias y troceadas. Cuando estén las setas regamos con un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un trozo de sobrasada y removemos constantemente para deshacerla. 

Incorporamos el arroz, lo rehogamos y cubrimos con el caldo de verduras y ponemos bien de sal. Dejamos reducir y le añadimos caldo si fuese preciso.

Finalmente incorporamos el queso rallado, removemos bien y servimos bien calentito. Lo podemos decorar con unos trozos de setas a la plancha, queso rallado y un poquito de perejil.

PD. Reconozco que es un plato arriesgado, ya que hace unos años pedí un arroz con sobrasada en un restaurante y no me gustó nada, pero quería intentarlo y tenía los mejores ingredientes. Una buena sobrasada de mallorca, un queso manchego único y las mejores setas recién recolectadas de Zamora. Y es que ayer nos encontramos en el bosque con 2 preciosos cucurriles y mi suegra me regaló unas setas de cardo deliciosas, así que tenía que preparar algo especial y éste es el resultado, un plato sabroso que gustará a más de uno. 

Os dejo con el maravilloso cucurril que nos encontramos, en un precioso atardecer zamorano (si rima y todo!!! jijiji).

Palitos de pollo con salsa de queso

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 pechuga de pollo fileteada
• Queso Picón Bejes-Trevisco
• 200 ml de nata para cocinar
• Pimienta negra
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite y sal

Elaboración:

Para preparar la salsa añadimos una cucharada de queso a una sartén sin aceite, removemos sin parar para que no se nos pegue hasta que se deshaga el queso, añadimos la nata y dejamos que espese la salsa (yo no le añado sal porque el queso ya tiene mucho sabor).

Cortamos las pechugas de pollo en tiras y salpimentamos, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las apartamos a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos los palitos con la salsa y a disfrutar de este riquísimo y sencillo plato.

PD. El Queso Picón Bejes-Trevisco se elabora en la zona de los Picos de Europa de Cantabria. Directito de allí vino de manos de mi hermana Gema, que me trajo un trozo para poder preparar deliciosas recetas, aunque con un buen trozo de pan se disfruta muchísimo. Esta salsa se prepara con cualquier queso, pero quería aprovechar para presentaros ésta maravilla. Ánimo cocineretes vagos!

Bizcocho de manzana

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 manzanas
• Azúcar y agua para el almíbar

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, reservamos.

En otro recipiente mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla previamente derretida, una vez mezclado añadimos la levadura y la harina, volvemos a mezclar. 

Añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas.

En un molde forrado con papel vegetal añadimos la mitad de la masa en la base, cubrimos con una capa de manzanas, volvemos a cubrir con el resto de la masa y finalizamos con otra capa de manzanas.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y el palo nos salga limpio.

Para el almíbar mezclamos el azúcar con agua caliente y pincelamos nuestro bizcocho, dejamos enfriar y listo para comer!!!

PD. Un bizcocho realmente delicioso y es que cuando lo vi en el blog Principiando en la cocina sabía que lo tenía que hacer, las cantidades son diferentes y es que lo he preparado con la mitad de ingredientes, pues sólo tenía 2 manzanas y como sólo somos dos, así no se nos estropea. También he cambiado la cobertura de mermelada de melocotón por el almíbar, ya que sólo tenía de fresa y la podía liar parda! Sólo os animo a prepararlo, porque mira que a mi no me gusta el dulce y creo que este bizcocho es de lo más suave y ligero. Pues me voy a por otro cachito, ánimo cocineretes vagos!!!!