Flan de queso

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar

• 1 tarrina de queso philadelphia

• 6-7 cucharadas grandes de azúcar (yo moreno)

• 1/2 vaso de leche

• 1 sobre de cuajada

• Caramelo líquido

Elaboración:

Ponemos en un cazo al fuego la nata junto con el queso y el azúcar, cuando rompa a hervir se le añade la mezcla de la leche con el sobre de cuajada. Pasamos por la batidora para que no nos quede ningún grumo. 

Lo ponemos otra vez al fuego y cuando rompa a hervir, dejamos un minuto. Apartamos y vertemos sobre nuestro recipiente con caramelo en la base.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera durante unas horas, y ya podemos disfrutar de este fresquito postre!!!!

PD. Ojo con el azúcar, yo añadí menos porque no me gustan los postres muy dulces, por eso, puedes añadir menos cantidad, probarlo e ir añadiendo según te guste. Por otro lado, lo podemos verter en cualquier recipiente que tengamos en casa, yo la primera vez lo hice en uno grande, ya que era para llevar, pero para casa, me ha gustado esta versión individual. Además podemos variar el queso, yo lo he preparado con la receta que me pasó mi hermana, con el clásico philadelphia, ¿pero que me decís de probarlo con mascarpone, requesón u otro similar? es cuestión de gustos!!!

El mes pasado comencé a colaborar en la RevistaCriteri, una revista creada con la ilusión de un grupo de amigos y conocidos. Mi cuñado me propuso participar con una receta cada mes, y yo me animé enseguida. Me encanta este proyecto y ahora quiero compartirlo con todos vosotros.

Ánimo cocineretes, que ésta es muy fácil!!!

Restaurante Casa Pepa, Ferreruela de Tábara (Zamora)

Hoy no voy a publicar una receta, pero quiero compartir con vosotros, uno de mis restaurantes favoritos que podemos encontrar en la provincia de Zamora, más concretamente en el pueblo de Ferreruela de Tábara, en plena sierra de la culebra, donde prima la cocina tradicional. Aquí no es preciso pedir la carta, ni recomendación sobre un plato u otro, ya que nos encontramos con un menú cerrado, por el increíble precio de 20 euros!!!! Disfruten saboreando sus ricos entrantes, pucheros, carnes y sus irresistibles postres, todos ellos, con productos de primera calidad, una atención muy correcta y en un paraje realmente precioso. Nosotros optamos por ponernos primero las botas y después bajar tan tremenda comida recorriendo la zona de Riofrío, sus bosques, ríos y la impresionante cantera de pizarra.

¿Quién se atreve a rechazar tan tremenda oferta? ¿Entramos?

Y ahora empieza el festín!!! Una ensalada fresquita, con unas tapitas de pulpo y bacalao, todo ello regado con su aceite de oliva y el pimentón que no falte!!

Seguimos con sus pucheros, uno de manitas con patata (riquísimo!!!) y alubias con chorizo y carne.

¿Qué ya no tenéis hambre? Ay amigos, si todavía nos queda lo mejor!!!! ¿Qué os apetece más, chuleta de ternera o cordero? Mejor, mitad y mitad.

Y para rematar, sus postres caseros, inmejorable la crema catalana, pero sin olvidar la cremosidad de su arroz con leche y el bizcochito borracho.

Ya sin un triste hueco en nuestros estómagos, no pudimos rechazar ese café de puchero recién hecho y terminar como dioses, con un chupito, bien de crema o de hierbas, como más guste!

Todo ello regado con un buen vino tinto o en nuestro caso con agua, que luego hay que conducir, además de su pan de pueblo y sin problema en repetir de lo que te apetezca. 

Después de tan poquita comida, que mejor que pasear, pasear y pasear, beber la fresca agua de sus fuentes y sentir esa paz, que la naturaleza siempre nos ofrece. 

 

Ánimo cocineretes, !Qué hoy no ensuciamos la cocina!

Lasaña de carne

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

• 10 placas de lasaña
• Queso rallado para gratinar

Para el relleno:

• 400 gr de carne picada (yo pollo)
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 o 2 tomates naturales triturados
• Cayena molida
• Pimienta negra molida
• Aceite y sal

Para la bechamel:

• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, el diente de ajo y los pimientos cortados en trozos pequeños, una vez pochados añadimos la carne picada y doramos, incorporamos el tomate triturado y ponemos bien de sal, pimienta negra y un pelín de cayena molida. Dejamos cocinar a fuego medio/lento hasta que el tomate quede bien frito. Reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello calentamos en una sartén un chorro de aceite, incorporamos la harina y la tostamos unos minutos sin parar de remover, a continuación vamos incorporando la leche poco a poco, ponemos bien de sal y le añadimos la pimienta negra y la nuez moscada, cocinamos hasta que nos quede una bechamel ligera. (Yo siempre la tengo que triturar, porque no hay manera de que me quede sin grumos!!!).

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos a montar nuestra lasaña. En primer lugar pincelamos con aceite de oliva nuestra fuente, cubrimos con una primera capa de placas de lasaña, sobre ella una capa de carne, encima otra de placa de lasaña, otra de carne, finalizando con otra de pasta. Para rematar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con nuestro queso rallado preferido. Metemos en el horno unos minutos para gratinar y servimos bien caliente.

PD. Aunque este plato es un poco trabajoso, de vez en cuando merece la pena, porque es un auténtico manjar. Además, es una receta que no puede faltar en ningún recetario, así, que aquí queda. Ánimo cocineretes vagos!!!!

Albóndigas con salsa de cebolla

Ingredientes (para 2 personas):

Para las albóndigas:

• 400 gr de carne picada (pollo, cerdo, ternera, mixta...)
• 1 huevo
• una cucharada de pan rallado
• 1 diente de ajo
• perejil fresco
• pimienta negra
• sal
• Harina

Para la salsa

• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• 1 chorro de sidra
• Agua
• Pimentón dulce
• Azafrán en pelo
• Aceite y sal

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes con la carne excepto la harina. Una vez que estén bien mezclados hacemos bolas con ayuda de una cuchara y las pasamos por harina (en una taza o vaso, así solo movemos la taza y no nos manchamos), apretamos bien cada albóndiga y le damos forma redonda. 

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana a pochar, le añadimos un poco de sal, una vez bien pochada le incorporamos la sidra, dejamos que evapore el alcohol y cubrimos de agua. Pasados unos 10 minutos aproximadamente trituramos la salsa y  añadimos las albóndigas (si, yo las añado sin freír), y ponemos en todo momento el fuego bajo. Dejamos reducir la salsa removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela. Cinco minutos antes de servir, añadimos la picada de ajo, perejil, azafrán en pelo y un poquito de pimentón dulce. Ponemos bien de sal y servimos bien caliente!!!!

PD. Después de siglos sin publicar, me hace muchísima ilusión volver a entrar en esta cocina y en la de todos vosotros. Una receta muy fácil,  aunque es cierto que necesitas tiempo, pero con un resultado muy sabroso y además, si acompañamos con unas patatas o un poco de arroz tenemos un plato completísimo. Espero estar más activa a partir de ahora, que mis "fans" me lo piden a gritos!!! jajaja y para ellas va esta receta, Inés y Alejandra por seguirme en mis andadas culinarias, campo mirrenses y ahora madrileñas!!! os quiero amores míos!!!

Tarta de higos

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• Higos frescos
• 3 huevos
• 50 gr de azúcar
• 200 ml de nata
• 1 cucharadita de canela

 

Preparación:

Forramos un molde para tartas con la masa de hojaldre y pinchamos la base con un tenedor para que no nos suba.

Limpiamos, pelamos (opcional) y cortamos en láminas los higos y colocamos sobre la base del hojaldre.

Mezclamos en un recipiente el resto de ingredientes, el azúcar junto con los huevos, la nata y la canela, y vertemos sobre los higos.

Introducimos nuestro pastel en el horno precalentado a 170º durante 30 o 40 minutos, o hasta que veamos que está doradito.

PD. Oposiciones, trabajo, viajes, boda... miles de cosas han sucedido para tener parado este blog durante tantos meses, pero ahora toca la vuelta a la rutina, con nuevos proyectos y sobre todo nuevas, fáciles y deliciosas recetas.

Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar este sencillo postre, y ahora era el momento!!! mi padre nos trajo muchísimos higos, y aunque solos estaban realmente deliciosos, había que prepararlos de alguna manera porque se nos estaban estropeando. Por ello, recurrí a esta facilísima tarta que tenía en pendientes y que es del maravilloso blog "Bocados dulces y salados".

Os recomiendo utilizar un molde para tartas, porque yo no tenía y la masa se volvió un poco loca, suerte que era para comerla en casa!!!  Lo del tiempo lo he hecho un poco a ojo, puesto que en la receta original pone 25 minutos y la mía tardó bastante más, así que cuando le pilléis el tiempo es pan comido!!! Ahhhh y la original lleva el toque de la mermelada de higos, pero yo no tenía, así que sin ella también está riquísima!!

Sólo deciros que me ha sorprendido mucho, ya que es un postre rápido, fácil pero con una frescura y un aroma increíble! Ánimo cocineretes vagos!!! (reconozco que yo también he estado muuuuuuuy vagueta!!!!) jijiijiji.

Vasitos de crema de yogur, manzana asada y nueces

Ingredientes (para 2 vasitos):

• 1 manzana asada
• 4 nueces
• 1 yogur natural (yo desnatado)
• 1 cucharada de philadelphia
• 1/2 cucharadita de miel (yo de lavanda)
• 2 galletas maría

Elaboración:

Preparamos la crema de yogur, mezclando el yogurt natural, 1 cucharada de philadelphia y la miel, mezclamos enérgicamente con ayuda de unas varillas y reservamos.

Picamos las galletas en trocitos pequeños y las colocamos en la base del vasito, sobre la galleta vertemos la crema de yogur, encima la manzana asada en el horno, y para rematar unas nueces picadas. Podéis darle un último toque con un poco de miel, pero para mi gusto ya sería demasiado dulce, así queda perfecto, sin empalagar y con ganas de comerte uno tras otro.

Y listo para degustar este facilísimo postre!!!

PD. Ayer asé unas manzanas que estaban a punto de estropearse, y con la suerte que sobró una que nos ha permitido disfrutar hoy de un delicioso postre. Además, no hay nada mejor que abrir la nevera e improvisar con lo que tenemos a mano, una manera de aprovechar y dejar volar nuestra imaginación. Lo bueno es que admite cambios, como por ejemplo cualquier fruta (plátano, fresa, melocotón...), cualquier tipo de queso (mascarpone, requesón...) o base (magdalenas, soletillas, sobaos) y que me decís si le ponemos cualquier otro fruto seco??? (avellanas, almendras o un mixto!). Riquísimas todas y cada una de las opciones! Ánimo cocineretes vagos, que esto está chupao!!!

Pastel de queso cremoso

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr de galletas
• 80 gr de mantequilla

Para la crema:

• 400 gr de philadelphia
• 400 gr de nata para montar
• 100 gr de azúcar

Elaboración:

Picamos o machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos la base de nuestro molde desmontable, presionando bien para que nos quede uniforme.

Para la crema, batimos el queso junto con la nata y el azúcar. Volcamos la crema sobre la galleta y dejamos enfriar en el frigorífico (mejor prepararla el día anterior para que la crema quede bien compacta).

Servimos fresquita y si queremos la podemos acompañar de fruta, mermelada.... pero así sola es un auténtico placer.

PD. Para mi la mejor tarta de queso que he preparado nunca, sencilla, rápida, económica...pero lo más importante es que queda realmente cremosa!!! Una receta que vi en el maravilloso blog Pasen y Degusten e inmediatamente me puse manos a la obra, porque realmente merece la pena. Si entráis en su blog veréis que no he puesto la misma cantidad de ingredientes y que tampoco he horneado la base, así que tenéis las dos opciones. Ánimo cocineretes, hoy es un día para darse un homenaje!!! Y por su puesto, felicidades a los papis, al que tiene 3 hijas estupendísimas y al nuevo papi de la familia!!! 

Desayuno de domingo!!!

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• Chocolate negro
• Para bañar: agua y miel

Elaboración:

Desenrollamos la placa de hojaldre y cortamos triángulos, en la base de cada triángulo colocamos un poco de chocolate muy picado (yo he utilizado una onza de chocolate negro con almendras, pero puedes rellenarlo con nocilla, nutella, mermelada...), y enrollamos sin presionar desde la base hasta el vértice. Pintamos con una mezcla de agua y miel (o huevo) y metemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doraditos.

PD. Hoy la receta no tiene ningún misterio, pero tenía una placa de hojaldre que tenía que gastar, y que mejor que disfrutar en buena compañía de un buen desayuno, y si está recién hecho pues mejor que mejor! Acompañado de zumo de naranja y un té rojo, tenemos un desayuno espectacular!!! Para los que les guste mojar en la leche, también he preparado la mitad sin relleno, para todos los gustos cocineretes!!!