Ensalada de remolacha y mozarella

Ingredientes:

• Lechuga
• Remolacha
• Mozzarella en bolas
• Pepino

Para el aliño:

• 1/2 lima
• 1/2 naranja
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelamos y cocemos la remolacha en abundante agua (también podemos comprar la remolacha cocida). Enfriamos y reservamos.

Pelamos el pepino y con ayuda de un pelador o mandolina hacemos tiras finas y largas de punta a punta. Las enrollamos y reservamos.

Limpiamos y troceamos la lechuga y la colocamos en un recipiente. Sobre ésta vamos colocando los rollitos de pepino, las bolas de mozzarella y la remolacha troceada en cuadraditos.

Preparamos el aliño mezclando los zumos de los cítricos y el resto de ingredientes. Vertemos sobre la ensalada y servimos.

Perfecta y fresca para estos calurosos días!!!

Champiñones rellenos

Ingredientes:

• 5 o 6 champiñones grandes
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Jamón serrano
• Perejil fresco
• Cebollino fresco
• Queso fresco
• Leche
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración

Pelamos y quitamos el pié a los champiñones y ponemos sobre un papel vegetal para horno. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva, reservamos.

En una sartén pochamos media cebolla, los pies de los champiñones y el diente de ajo muy picaditos. Una vez pochados añadimos el jamón serrano picado y rehogamos unos minutos. Apartamos del fuego e incorporamos el queso fresco (tipo philadelphia), perejil y cebollino todo bien picado, un chorrito de leche y mezclamos bien todos los ingredientes.

Rellenamos los champiñones con la crema de queso y metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Servimos con una ensalada o como aperitivo y disfruta de esta sencillísima receta!!!

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¡¡¡Feliz mayo!!!

Polos de fresas

Ingredientes:

• Fresas

• Nata líquida

• Azúcar moreno

Elaboración:

Limpiamos bien las fresas, les quitamos el rabito y las ponemos en un recipiente para batir.

Batimos las fresas con un poco de azúcar moreno y le añadimos un poco de nata (sólo un chorrito para darle más cremosidad).

Vertemos sobre nuestros moldes y metemos en el congelador.

Congelamos durante unas horas y disfrutamos de este polo bien fresquito!

 PD. No he puesto cantidades porque la cantidad de polos, nata o azúcar es opcional. A mi me gustan poco dulces y le he añadido muy poca cantidad de azúcar, al igual que la nata que he incorporado sólo un chorrito, si lo quieres más cremoso añádele más. A mi me gusta así, con todo el sabor y el color de éstas preciosas fresas.

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¡¡¡Feliz mes de mayo!

Tortillitas de verduras con salsa de yogur

Cocineretes!!! Llega mayo cargado de flores, frutas, verduras y por supuesto, de terracitas con sus cañas y si es con una rica tapa pues mejor que mejor. Para esta ocasión, unas tortillitas de la huerta que además de estar deliciosas, ¡¡¡sientan de maravilla!!!

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Apio
• 1 huevo
• Pimienta negra
• Sal

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural
• Perejil fresco
• Eneldo
• Curry
• Cominos
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Con un rallador, rallamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla y dejamos escurrir en un colador para que suelten toda el agua.

Pelamos y partimos las patatas y las ponemos en un cazo con agua y sal a cocer. Una vez cocidas y con ayuda de un tenedor, hacemos un puré.

Mezclamos ahora todos lo ingredientes, la verdura escurrida, el puré de patata, el ajo, el apio y el perejil muy picadito, 1 huevo, pimienta negra y sal.

Hacemos bolitas un poquito aplastadas y vamos colocando sobre un papel vegetal. Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditas (yo les doy la vuelta a media cocción para que se doren bien por los dos lados).

Para la salsa simplemente mezclamos todos los ingredientes al gusto y servimos con nuestras tortillitas, bien frías o calientes, como más os apetezcan cocineretes!!!

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¡¡¡Feliz mayo!!!

Albóndigas con salsa de tomate y berenjena

Ingredientes (2 personas):

• 300 gr de carne picada
• 1 huevo
• Pan rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Mostaza
• Sal 
• Harina

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 berenjena
• 2 tomates 
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes con la carne picada. Una vez que estén bien mezclados, hacemos bolas y las pasamos por harina (en una taza o vaso, así solo movemos la taza y no nos manchamos), apretamos bien cada albóndiga y le damos forma redonda. 

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla bien picada. Posteriormente, añadimos la berenjena y la rehogamos junto con la cebolla. A continuación, añadimos el tomate troceado y un vaso de agua y cocemos todo junto unos 10 minutos. Una vez cocinado trituramos para conseguir la salsa. 

Por último, añadimos a la salsa las albóndigas y una pizca de sal (podemos añadir más agua si se nos queda muy espesa) y cocinamos unos 20-30 minutos. (Podéis freír previamente las albóndigas o como en mi caso, incorporarlas directamente a la salsa y las cocinamos a la vez).

Servimos bien calientes junto con unas patatas, arroz blanco o si lo prefieres puedes mojar con mucho, mucho pan!!!!

Crepes con chocolate

Ingredientes:

Crepes:

• 250 ml de leche
• 125 gr de harina integral
• 2 huevos
• 1 pizca de sal

Chocolate:

• Chocolate en polvo Valor
• Leche 

Elaboración:

Incorporamos todos los ingredientes de la crepe en un recipiente y batimos hasta que no queden grumos. Reservamos y dejamos reposar una hora aproximadamente.

Preparamos el chocolate con leche siguiendo las indicaciones del fabricante. Para nuestras crepes, cocinamos una rato más sin parar de remover para que nos quede un chocolate más espeso.

Pincelamos el fondo de la sartén con una pizca de mantequilla y añadimos un poco de masa. Giramos la sartén para que se esparza bien y nos quede la crepe con el mismo grosor por todos los lados. Cuando se nos separe de los laterales, le damos la vuelta y en unos segundos tendremos nuestra primera crepe hecha. Repetimos este proceso con cada una de ellas.

Servimos bien calientes y con mucho chocolate en su interior!!! Riquísimas!!! Además, podemos variar sus ingredientes como más nos gusten, chocolate y plátano, chocolate y nata, leche condensada o bien saladas!!! Cocineretes que fluya vuestra imaginación!!!

Natillas de chocolate

Ingredientes  (6 raciones):

• 1/2 litro de leche
• 200 ml de nata líquida
• 50 gr de chocolate para fundir
• 50 gr de azúcar moreno
• 20 gr de maicena
• 1/2 vaina de vailla

Elaboración:

En un cazo ponemos todos los ingredientes, la leche, la nata líquida, el interior de la vaina de vainilla, el chocolate (yo he utilizado una tableta de chocolate negro, pero puedes usar con leche o incluso cacao en polvo), el azúcar y la maicena (mezclamos previamente el azúcar y la maicena para evitar que nos queden grumos).

Ponemos a fuego medio y no paramos de remover hasta que empiece a hervir. 

Apartamos del fuego y ponemos nuestra mezcla en vasitos o en los recipientes que más nos gusten y enfriamos unas horas en la nevera.

Servimos bien fresquito y a disfrutar de este goloso postre!!!

Alcachofas al microondas

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 o 4 alcachofas
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Lo primero de todo es golpearlas contra la encimera. Las agarramos del tronco y sin miedo les damos unos cuantos golpes en la punta para que se nos abra.

Le quitamos el tronco y unas cuantas hojas exteriores, las lavamos con agua fría y las ponemos boca abajo para que escurran.

Las ponemos sobre un plato y las aliñamos con la pimienta negra molida, un pelín de sal y un chorro de aceite de oliva.

Las metemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos aproximadamente. Cuando las hojas salgan fácilmente ya están listas!!!

Besicos cocineretes!!!!