Escalivada

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Sal
• Ajos
• Cominos

Elaboración:

Limpiamos bien la verdura.

Colocamos sobre una bandeja de horno las berenjenas y las cebollas (peladas) partidas por la mitad y los pimientos enteros. 

Untamos de aceite y sal la verdura y la colocamos extendida en una bandeja de horno (o asadas en la lumbre sería ya exquisito!). 

Introducimos en el horno  precalentado a 180º y cocinamos durante 1 hora aproximadamente.

Dejamos enfriar. Pelamos y despepitamos los pimientos y pelamos las berenjenas.

Cortamos la verdura en tiras longitudinales y servimos nuestra escalivada con uno o dos dientes de ajo (entero, laminado o picado). comino molido, un buen chorro de aceite de oliva y un poco del jugo de cocinar las verduras.

Es estupenda como guarnición, para realizar ensaladas o unas deliciosas tostas! Aunque así sola y acompañada de una buena hogaza de pan, ya es un plato 10.

La escalivada se suele hacer también con tomate asado aunque a mi me gusta hacerla así y el comino es algo personal, ya que en casa lo añadimos a multitud de recetas y es una especia que da un sabor exquisito a este tipo de platos.

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¡Feliz Marzo!