Crepes de espelta y plátano con chocolate

Ingredientes:

Crepes:

• 250 ml de leche de coco
• 150 gr de harina integral de espelta
• 2 huevos
• 2 plátanos muy maduros

Chocolate:

• Cacao en polvo 
• Leche de coco

Elaboración:

Incorporamos todos los ingredientes de la crepe en el vaso batidor y batimos a máxima potencia durante 1 minuto. Reservamos y dejamos reposar una hora aproximadamente.

Preparamos el chocolate con leche de coco siguiendo las indicaciones del fabricante.

Pincelamos el fondo de la sartén con una pizca de mantequilla y añadimos un poco de masa. Giramos la sartén para que se esparza bien y nos quede la crepe con el mismo grosor por todos los lados. Cuando se nos separe de los laterales, le damos la vuelta y en unos segundos tendremos nuestra primera crepe hecha. Repetimos este proceso con cada una de ellas.

Servimos bien calientes y con doble de chocolate para mi por favor!