Sopa Miso

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de miso
• 1 trozo de tofu
• Algas wakame
• 1 cebollino asiático
• 1 rama de apio (opcional)
• 3-4 setas shiitake (opcional)

Elaboración:

En un cazo ponemos 1 litro de agua a hervir. Cuando hierva apartamos un vaso de agua donde disolveremos las 2 cucharadas de miso. Reservamos.

En el resto del agua del cazo incorporamos el agua wakame troceada y dejamos cocinar unos minutos hasta que se hidrate. Añadimos el tofu troceado y dejamos 5 minutos más. Un minuto antes de apartar añadimos las verduras (setas, cebollino y el apio). 

Apartamos del fuego e incorporamos la mezcla de agua y miso, mezclamos y servimos bien caliente.