Fideuá de alcachofas y calamares

Ingredientes (2 personas):

• 200 gr de fideos cabello de ángel
• 8 calamares pequeños
• 2 alcachofas
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 3 tomates secos
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal.

Elaboración:

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los dientes de ajo a fuego medio. Añadimos los fideos y no paramos de remover hasta que estén tostados. Apartamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite y doramos los calamares limpios y enteros. Reservamos.

En esa sartén pochamos la cebolla bien picada, los pimientos rojos y los tomates secos cortados en tiras pequeñas  Una vez que estén un poco cocinadas añadimos las alcachofas limpias y partidas en 8 trozos. Rehogamos todo bien unos minutos y añadimos dos cucharadas de tomate frito casero, los calamares y las especias (pimienta negra, pimentón dulce, cúrcuma y sal). Mezclamos todo bien, cubrimos de agua y dejamos cocinar 15 minutos. Finalmente añadimos los fideos y cocinamos hasta que se evapore el caldo.

Cubrimos con un trapo de cocina para que los fideos nos queden hacia arriba y nos quede una fideua preciosa!!!

Servimos bien caliente y acompañamos de alioli casero, delicioso!!!