Salmorejo

 Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 200 gr de pan
• 100 gr de aceite de oliva virgen
• 1 chorrito de vinagre de vino
• 10 gr de sal
• 1 huevo cocido
• Jamón serrano

Elaboración:

En el vaso batidor ponemos los tomates limpios y troceados y batimos a máxima potencia. Pasamos por el colador para quitar las pepitas y trocitos de piel. 

Volvemos a incorporar al vaso batidor y añadimos el remojado, la sal y el vinagre, batimos. 

Por último, añadimos poco a poco el aceite hasta que tengamos una crema fina y ligada.

Servimos fresquito con un huevo y jamón serrano picadito.

* Ésta es mi versión del salmorejo, sin ajo y con un poco de vinagre. No le pongo ajo porque me siente muy mal, pero con él queda mil veces mejor.