Níscalos al ajillo

Ingredientes:

• Níscalos
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En primer lugar limpiamos bien los níscalos y los troceamos.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos el diente de ajo bien picadito. Una vez dorado incorporamos los níscalos y cocinamos a fuego medio. 

Espolvoreamos un poco de perejil fresco en el último momento y servimos bien calientes!

PD. Estamos en plena temporada de setas y estos maravillosos níscalos han sido nuestra primera recolección. Se pueden cocinar de infinidad de maneras, pero así tan sencillos quedan realmente ricos y conservan todo su aroma y sabor. Espero poder disponer de tan increíble materia prima en más ocasiones y así disfrutar de muchas más recetas!!!! Vamos a por setas cocineretes!!!!

Mejillones en salsa picante

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo o verde
• 1 diente de ajo
• 1 tomate 
• Cayena
• Pimienta negra
• Cebollino
• Aceite

Elaboración:

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en olla. Cocinamos al vapor y cuando se abran apartamos del fuego. Quitamos la cáscara que no tenga carne y guardamos el caldo de la cocción.

Aparte, en una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el pimiento picado. Cuando estén a medio cocinar añadimos el diente de ajo y seguimos pochando. Incorporamos el tomate rallado y dejamos cocinar. Una vez esté el tomate frito trituramos y volvemos a poner en la sartén. Añadimos la cayena picada y un poco de pimienta negra.

Ahora le vamos a ir incorporando poco a poco el caldo de los mejillones, hasta conseguir el espesor deseado. Si queréis añadirle sal que sea al final, porque el caldo ya está bastante salado.

Finalmente añadimos los mejillones, tapamos y dejamos cocinar unos minutos para que todos los sabores se mezclen. Para darle una nota de color, espolvoreamos con un poco de cebollino o perejil picado.

Servimos bien caliente, acompañados de una ensalada y un buen trozo de pan.

PD. Después de dos meses fuera de casa, por fin vuelvo a mi cocina y a mi rutina. Y que mejor que empezar la temporada con una receta que todavía nos recuerda al verano. Además, es un plato estupendo, que bien te sirve para una comida diaria como para una cena con amigos. Están tan deliciosos que no puedes parar!!! Ánimo cocineretes, ésta no me digáis que es difícil!!!

Vichyssoise al aceite de apio

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 puerros
• 1 patata mediana
• 1 cebolleta tierna
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Un chorrito de leche

Para el aceite de apio:

• Apio (las hojas de una rama)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelamos, limpiamos y troceamos los puerros. Pelamos la patata y la cebolleta y las cortamos en trozos pequeños.

En una olla con un chorrito de aceite, sofreímos las verduras con una pizca de sal.

Cuando estén un poco pochadas cubrimos con el agua y cocinamos hasta que la verdura esté tierna.

Incorporamos la verdura a nuestro vaso de batidora, le añadimos un chorrito de leche (o nata) y batimos hasta que quede una crema. Probamos y ponemos bien de sal.

Preparamos nuestro aceite de apio, batiendo el apio, junto con el aceite y un pelín de sal. Batimos hasta que nos queden todos los ingredientes integrados.

Servimos nuestra vichyssoise, bien fría o caliente, acompañada de unas perlas de aceite de apio y pimienta recién molida.

PD. Ahora que por fin a llegado el buen tiempo, apetece menos meterse en la cocina y comer cosas más fresquitas y sanas. Esta crema es ideal, ya que la puedes comer tanto fría como caliente. Pero lo mejor de todo es su sabor, es muy muy sabrosa, para mi, sin duda la mejor!!! Mi versión es más light, ya que no lleva nata, pero creo que tampoco la necesita, está realmente rica sin ella y encima le quitamos calorías! Eso sí, el toque del aceite de apio, ha sido todo un acierto. Ánimo cocineretes que ésta la bordáis!!!


Y por cierto, este mes, comidas veraniegas en RevistaCriteri!!!

Tallarines de arroz con salsa Yakisoba

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de tallarines de arroz
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolleta tierna
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 2 filetes de lomo de cerdo
• Salsa Yakisoba
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Limpiamos, pelamos y troceamos en juliana toda la verdura y el lomo.

Pincelamos una sartén con aceite de oliva y vamos salteando a fuego fuerte las verduras una a una. Primero salteamos la zanahoria con un pelín de sal, apartamos y reservamos. Lo mismo con la cebolla, el pimiento y el calabacín.

Salteamos las láminas de lomo con un poco de sal y pimienta negra. Reservamos.

Cocemos los tallarines de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos los lavamos con abundante agua fría para soltarlos y le añadimos un chorrito de aceite, mezclamos bien y reservamos.

Mezclamos la verdura, el lomo, los tallarines e incorporamos las salsas (la cantidad al gusto). Yo además de la yakisoba le añado un poco de salsa de soja normal y la sauce soja sucrée que es una delicia. Pero la principal y la que más cantidad lleva es de la yakisoba. Mezclamos enérgicamente en el fuego y servimos bien caliente.

PD. Soy una fan de la cocina asiática, me encantan sus sabores y su sencillez. Estos tallarines son una delicia, y no tienen nada que envidiar a los que sirven en los restaurante. Además, admite muchísimas variaciones, desde diferentes verduras a cualquier tipo de carne o marisco. Venga cocinereteeees, vamos a innovar en nuestra cocina!!!

Ensalada de bacalao y tomate

Ingredientes:

• 1 lomo grande de bacalao salado
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera picante
• Sal

Elaboración:

Limpiamos el bacalao bajo el chorro de agua fría y lo colocamos en un recipiente cubriéndolo de agua y lo guardamos en la nevera durante 24 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces.

Rallamos el tomate y le añadimos sal y aceite, mezclamos y colocamos sobre la base de un plato o fuente.

Cortamos los lomos de bacalao en láminas finas y colocamos sobre el tomate rallado.

Aliñamos con un poco de sal (si el bacalao lo necesitase), pimentón de la Vera picante y aceite de oliva.

Servimos con un buen pan y a disfrutar de este sencillo plato.

PD. Sin duda una de mis ensaladas favoritas, y ahora que ya empezamos a tener buenos tomates es el momento ideal, eso sí, la materia prima ha de ser de calidad. Acompañadas de una cervecita fresca o un buen vino blanco, no me digáis que no es un manjar? Cocinereteeeeees, ahora ya no hay excusas para comer pescado!!!

Brownie de Toblerone

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar moreno
• 150 gr de harina
• 1 pastilla de mantequilla de 250 gr
• 10 trozos de Toblerone de chocolate negro (grande)
• Nueces

Elaboración:

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos con las varillas hasta que quede espumoso.

Aparte, derretimos la mantequilla con el chocolate toblerone al baño maría. Una vez derretido, mezclamos con los huevos y el azúcar con movimientos envolventes.

Añadimos la harina tamizada y vamos mezclando.

Pelamos y picamos las nueces e incorporamos a la mezcla.

Colocamos en una fuente rectangular y la forramos con papel vegetal. Vertemos la mezcla del brownie y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 o 25 minutos.

PD. Yo he utilizado Toblerone porque lo tenía en casa y quería gastarlo, pero podéis utilizar cualquier tipo de chocolate, el que más os guste cocineretes, siempre queda delicioso!!!


Por cierto, hoy es el cumple de RevistaCriteri, 100 números!!! Si queréis pasaros, bienvenidos sois!!!

Zumo de limón y hierbabuena

Ingredientes (para 1 zumo):

• Zumo de 1/2 limón
• 1 rama de hierbabuena
• 1 cucharada de miel
• Agua

Elaboración:

Calentamos un vaso de agua un minuto en el microondas.

Añadimos al agua caliente la cucharadita de miel y removemos para disolver.

Incorporamos el zumo de medio limón y unas hojas de hierbabuena. 

PD. Se puede tomar tanto frío como caliente. A mi en invierno me gusta caliente y en verano le añado unos hielos y tenemos una bebida de lo más refrescante. Es un zumo delicioso, yo suelo tomarlo nada más levantarme o por la tarde en la merienda. Además, es una bebida muy depurativa e hidratante.

Ánimo cocineretes!!!!

Paella de verduras

Ingredientes (2 personas):

• 200 gr de arroz bomba
• Acelgas
• Apio
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 calabacín
• 4 judías verdes
• 1/2 tomate triturado
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Ajo, perejil y azafrán en pelo
• Aceite y sal

Elaboración:

Preparamos el caldo de verduras, para ello en un cazo con agua, añadimos apio, cebolla y sal. Cocemos a fuego medio y reservamos.

Lavamos, pelamos y troceamos las verduras. 

En una paellera añadimos un chorrito de aceite y pochamos las verduras, comenzando por aquellas más duras, judías verdes, zanahoria, pimiento, cebolla, calabacín, acelgas y apio. 

Cuando tengamos las verduras más o menos cocinadas, añadimos el tomate rallado, cocinamos unos minutos e incorporamos el arroz y el pimentón dulce, removemos y cubrimos con el caldo de verduras y añadimos el ajo, perejil y azafrán en pelo machacado y mezclamos bien.

Cocemos a fuego medio hasta que se haya evaporado el caldo. 

Servimos bien caliente!

PD. Este arroz me encanta!!! me recuerda a mi infancia, ya que mi madre lo preparaba muchísimo. Tiene un sabor muy característico, gracias a las acelgas y el apio. El resto puedes ir variando, alcachofas, coliflor...pero esos dos ingredientes son básicos. La cantidad de apio y acelgas no la he puesto porque va a gustos, pero para que os hagáis una idea, he añadido 3 ramas de apio pequeñas y 2 puñados grandes de acelgas. Además, mirar que maravilla recogí el otro día del huerto de mi suegra!!!! con esta materia prima, ¿como no va a salir deliciosa?.

Ánimo cocineretes!!!!!