Lasaña de mejillones

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 kg de mejillones frescos
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Leche
• Harina
• Queso rallado
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una olla y los hacemos al vapor. Una vez abiertos los sacamos de las cáscaras y los picamos finamente, reservando unos cuantos para decorar.

Cocemos la lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Preparamos el sofrito, picando la cebolla, los pimientos y el ajo y los ponemos a pochar con un poquito de aceite y sal, una vez pochado incorporamos los mejillones, rehogamos y añadimos una cucharadita de harina, una vez esté la harina rehogada vamos incorporando poco a poco la leche hasta que nos quede cremoso.

Para la bechamel ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos bien y quedará como una masa, iremos incorporando poco a poco la leche para que no se hagan grumos y conseguiremos la espesura deseada (en este caso, será ligera porque es para cubrir), al finalizar le añadimos un poquito de sal, pimienta negra y nuez moscada.

Montamos la lasaña poniendo una capa de pasta, otra de sofrito, otra de pasta, así cuantas capas queramos, cubrimos con la bechamel y el queso rallado. Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que se dore y servimos con unos mejillones por encima y una ramita de perejil.


PD. Ésta lasaña es un poco laboriosa pero el resultado es estupendo, así que si queréis sorprender a vuestra familia o invitados, los dejaréis con la boca abierta.