Albóndigas con salsa de cebolla

Ingredientes (para 2 personas):

Para las albóndigas:

• 400 gr de carne picada (pollo, cerdo, ternera, mixta...)
• 1 huevo
• una cucharada de pan rallado
• 1 diente de ajo
• perejil fresco
• pimienta negra
• sal
• Harina

Para la salsa

• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• 1 chorro de sidra
• Agua
• Pimentón dulce
• Azafrán en pelo
• Aceite y sal

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes con la carne excepto la harina. Una vez que estén bien mezclados hacemos bolas con ayuda de una cuchara y las pasamos por harina (en una taza o vaso, así solo movemos la taza y no nos manchamos), apretamos bien cada albóndiga y le damos forma redonda. 

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana a pochar, le añadimos un poco de sal, una vez bien pochada le incorporamos la sidra, dejamos que evapore el alcohol y cubrimos de agua. Pasados unos 10 minutos aproximadamente trituramos la salsa y  añadimos las albóndigas (si, yo las añado sin freír), y ponemos en todo momento el fuego bajo. Dejamos reducir la salsa removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela. Cinco minutos antes de servir, añadimos la picada de ajo, perejil, azafrán en pelo y un poquito de pimentón dulce. Ponemos bien de sal y servimos bien caliente!!!!

PD. Después de siglos sin publicar, me hace muchísima ilusión volver a entrar en esta cocina y en la de todos vosotros. Una receta muy fácil,  aunque es cierto que necesitas tiempo, pero con un resultado muy sabroso y además, si acompañamos con unas patatas o un poco de arroz tenemos un plato completísimo. Espero estar más activa a partir de ahora, que mis "fans" me lo piden a gritos!!! jajaja y para ellas va esta receta, Inés y Alejandra por seguirme en mis andadas culinarias, campo mirrenses y ahora madrileñas!!! os quiero amores míos!!!

Tarta de higos

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• Higos frescos
• 3 huevos
• 50 gr de azúcar
• 200 ml de nata
• 1 cucharadita de canela

 

Preparación:

Forramos un molde para tartas con la masa de hojaldre y pinchamos la base con un tenedor para que no nos suba.

Limpiamos, pelamos (opcional) y cortamos en láminas los higos y colocamos sobre la base del hojaldre.

Mezclamos en un recipiente el resto de ingredientes, el azúcar junto con los huevos, la nata y la canela, y vertemos sobre los higos.

Introducimos nuestro pastel en el horno precalentado a 170º durante 30 o 40 minutos, o hasta que veamos que está doradito.

PD. Oposiciones, trabajo, viajes, boda... miles de cosas han sucedido para tener parado este blog durante tantos meses, pero ahora toca la vuelta a la rutina, con nuevos proyectos y sobre todo nuevas, fáciles y deliciosas recetas.

Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar este sencillo postre, y ahora era el momento!!! mi padre nos trajo muchísimos higos, y aunque solos estaban realmente deliciosos, había que prepararlos de alguna manera porque se nos estaban estropeando. Por ello, recurrí a esta facilísima tarta que tenía en pendientes y que es del maravilloso blog "Bocados dulces y salados".

Os recomiendo utilizar un molde para tartas, porque yo no tenía y la masa se volvió un poco loca, suerte que era para comerla en casa!!!  Lo del tiempo lo he hecho un poco a ojo, puesto que en la receta original pone 25 minutos y la mía tardó bastante más, así que cuando le pilléis el tiempo es pan comido!!! Ahhhh y la original lleva el toque de la mermelada de higos, pero yo no tenía, así que sin ella también está riquísima!!

Sólo deciros que me ha sorprendido mucho, ya que es un postre rápido, fácil pero con una frescura y un aroma increíble! Ánimo cocineretes vagos!!! (reconozco que yo también he estado muuuuuuuy vagueta!!!!) jijiijiji.

Vasitos de crema de yogur, manzana asada y nueces

Ingredientes (para 2 vasitos):

• 1 manzana asada
• 4 nueces
• 1 yogur natural (yo desnatado)
• 1 cucharada de philadelphia
• 1/2 cucharadita de miel (yo de lavanda)
• 2 galletas maría

Elaboración:

Preparamos la crema de yogur, mezclando el yogurt natural, 1 cucharada de philadelphia y la miel, mezclamos enérgicamente con ayuda de unas varillas y reservamos.

Picamos las galletas en trocitos pequeños y las colocamos en la base del vasito, sobre la galleta vertemos la crema de yogur, encima la manzana asada en el horno, y para rematar unas nueces picadas. Podéis darle un último toque con un poco de miel, pero para mi gusto ya sería demasiado dulce, así queda perfecto, sin empalagar y con ganas de comerte uno tras otro.

Y listo para degustar este facilísimo postre!!!

PD. Ayer asé unas manzanas que estaban a punto de estropearse, y con la suerte que sobró una que nos ha permitido disfrutar hoy de un delicioso postre. Además, no hay nada mejor que abrir la nevera e improvisar con lo que tenemos a mano, una manera de aprovechar y dejar volar nuestra imaginación. Lo bueno es que admite cambios, como por ejemplo cualquier fruta (plátano, fresa, melocotón...), cualquier tipo de queso (mascarpone, requesón...) o base (magdalenas, soletillas, sobaos) y que me decís si le ponemos cualquier otro fruto seco??? (avellanas, almendras o un mixto!). Riquísimas todas y cada una de las opciones! Ánimo cocineretes vagos, que esto está chupao!!!

Pastel de queso cremoso

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr de galletas
• 80 gr de mantequilla

Para la crema:

• 400 gr de philadelphia
• 400 gr de nata para montar
• 100 gr de azúcar

Elaboración:

Picamos o machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos la base de nuestro molde desmontable, presionando bien para que nos quede uniforme.

Para la crema, batimos el queso junto con la nata y el azúcar. Volcamos la crema sobre la galleta y dejamos enfriar en el frigorífico (mejor prepararla el día anterior para que la crema quede bien compacta).

Servimos fresquita y si queremos la podemos acompañar de fruta, mermelada.... pero así sola es un auténtico placer.

PD. Para mi la mejor tarta de queso que he preparado nunca, sencilla, rápida, económica...pero lo más importante es que queda realmente cremosa!!! Una receta que vi en el maravilloso blog Pasen y Degusten e inmediatamente me puse manos a la obra, porque realmente merece la pena. Si entráis en su blog veréis que no he puesto la misma cantidad de ingredientes y que tampoco he horneado la base, así que tenéis las dos opciones. Ánimo cocineretes, hoy es un día para darse un homenaje!!! Y por su puesto, felicidades a los papis, al que tiene 3 hijas estupendísimas y al nuevo papi de la familia!!! 

Desayuno de domingo!!!

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• Chocolate negro
• Para bañar: agua y miel

Elaboración:

Desenrollamos la placa de hojaldre y cortamos triángulos, en la base de cada triángulo colocamos un poco de chocolate muy picado (yo he utilizado una onza de chocolate negro con almendras, pero puedes rellenarlo con nocilla, nutella, mermelada...), y enrollamos sin presionar desde la base hasta el vértice. Pintamos con una mezcla de agua y miel (o huevo) y metemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doraditos.

PD. Hoy la receta no tiene ningún misterio, pero tenía una placa de hojaldre que tenía que gastar, y que mejor que disfrutar en buena compañía de un buen desayuno, y si está recién hecho pues mejor que mejor! Acompañado de zumo de naranja y un té rojo, tenemos un desayuno espectacular!!! Para los que les guste mojar en la leche, también he preparado la mitad sin relleno, para todos los gustos cocineretes!!!

Endibias con vinagreta de anchoas

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 endibias
• 4 anchoas
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolleta tierna
• Vinagre de módena
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

Preparamos la vinagreta cortando en trozos muy pequeños los pimientos, la cebolleta tierna y las anchoas, colocamos en un recipiente donde añadiremos un buen chorro de aceite de oliva, unas gotas de vinagre y sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar unos minutos, para que se mezclen los sabores.

Limpiamos las endibias con un trapo húmedo, quitamos si queremos alguna hoja exterior y el tronco y cortamos por la mitad.

En una fuente colocamos las endibias, echamos por encima la vinagreta y servimos.

PD. Se nota que tenemos ganas de que llegue el buen tiempo, y no sólo por quitarnos capas y capas de ropa, sino también por empezar a comer platos fresquitos y con mucho color. Así que hoy os presento una receta más fácil imposible, pero con una combinación de sabores realmente espectacular. Ánimos cocineretessssssssss!!!

Lasaña de salmón y espinacas

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

Para la bechamel de espinacas :

• 200 gr de espinacas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Para la lasaña:

• 9 placas de lasaña
• 150 gr de salmón fresco
• 1 cebolla
• Bechamel (leche, harina, pimienta negra, nuez moscada, aceite y sal)
• Queso rallado

Elaboración:

Preparamos en primer lugar las espinacas, para ello, doramos un diente de ajo picado y cuando esté dorado incorporamos las espinacas limpias y bien troceadas. Añadimos la cucharada de harina y la tostamos un poco, a continuación vamos incorporando la leche poco a poco, ponemos bien de sal y le añadimos la pimienta negra y la nuez moscada, cocinamos hasta que nos quede una bechamel espesa. Reservamos en un recipiente hasta que enfríe.

Pochamos una cebolla con un poquito de aceite y sal hasta que nos quede transparente y doradita. 

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Montamos la lasaña, para ello pincelamos con aceite de oliva la fuente y colocamos una primera capa de placas de lasaña, cubrimos con la mitad de la bechamel de espinacas y volvemos a poner otra capa de placas de lasaña, cubrimos con el salmón cortado en láminas de un centímetro de grosor (le añadimos un poco de sal al salmón) y sobre el salmón la cebolla pochada. Colocamos la última capa de placas de lasaña y cubrimos con la bechamel de espinacas restante, finalizamos con una capa ligera de bechamel y con nuestro queso rallado preferido (yo manchego!!!).

Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que se nos dore la capa de arriba.

Servimos bien calentito y menudo manjar!!!!

PD. Un lasaña, que cuando la vi en Lazy Blog, sabía que me iba a encantar, lo curioso es que las dos recetas que he preparado de este blog son con espinacas y salmón, jijij. Pues lo dicho, que aunque es un poco laboriosa por lo de tener que preparar diferentes cosas y ensucias bastante, la verdad es que el resultado es una combinación de sabores que gustará a todos. Sin duda lo que más me ha gustado es el contraste que da la cebolla pochada, que ricura!!! Ánimo cocineretes, os sorprenderéis más de uno!

Pollo con ciruelas

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 ciruelas pasas
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua y sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y doramos los muslos de pollo sazonados (yo los he cortado en tres trozos cada muslo). Una vez dorados retiramos los muslos y en ese mismo aceite rehogamos las zanahorias cortadas en rodajas,  a continuación le añadimos la cebolla troceada en juliana y las ciruelas. Cuando estén los ingredientes pochados regamos con un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. 

Añadimos el pollo, removemos bien, cubrimos con agua y ponemos bien de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca el agua. Si queremos una salsa más espesa podemos mezclar en un vaso media cucharadita de maizena con un poquito de caldo y lo volvemos a echar en la cazuela.

Servimos bien caliente y lo acompañamos de un poquito de arroz blanco, delicioso!!!!

PD. Llevaba siglos sin preparar este plato, pero es realmente maravilloso, porque resulta muy sabroso y con un toque dulce fantástico. Las ciruelas pasas las tengo desde hace muchísimo tiempo, pero aguantan muy bien, las mías son de marca "Borges" y son una delicia. Yo sólo le añado 4 porque me gusta darle un toque dulce pero que no mate el resto de los sabores. Así que ánimo mis cocineretes vagos!!!

Brazo de gitano con natillas

Ingredientes:

• 200 gr de huevo (3 huevos)
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 sobre de gaseosa (blanco y azul)
• Ralladura de medio limón
• 2 natillas
• Coco rallado

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes excepto los sobres de gaseosa. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, añadimos los sobres de gaseosa (el blanco y el azul a la vez), y mezclamos. Colocamos la mezcla sobre un papel vegetal y con la ayuda de una cuchara o una legua la extendemos sobre todo la bandeja, para que nos quede una masa finita.

Metemos en el horno precalentado a 160º durante 20-25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frio, colocamos otro papel vegetal sobre nuestro bizcocho y le damos la vuelta, así podremos quitar el papel de abajo (con el que la metimos en el horno) cómodamente.

Cubrimos toda la masa con una natilla y media, hacemos el rollo con cuidado, y volvemos a cubrir con la media natilla restante. Le añadimos coco rallado sobre la natilla, y ya tenemos un rico y fácil brazo de gitano!!!

PD. Este facilísimo brazo de gitano lo preparó mi cuñado Ernesto cuando fuimos de visita a Ciudad Real, fue un exitazo, es rápido, sencillo, sabroso y súper súper esponjoso. Para los que no se nos da muy bien la repostería, es un dulce con el que es dificilísimo que la fastidiemos. Él utilizó natillas compradas, pero si tienes tiempo y ganas las puedes hacer caseras y seguro que está más rico todavía. Yo probaré con más rellenos, ya os contaré mis cocineretes!!!!

Albóndigas de atún con salsa de pimientos asados

Ingredientes (para 2 personas):

Para las albóndigas:

• 200 gr de atún fresco
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• Sal y pimienta negra 
• Harina
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo asado
• 75 ml de nata para cocinar
• Sal

Elaboración:

Ponemos en la picadora un diente de ajo, un trocito de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla,  y picamos la verdura en primer lugar. Abrimos la picadora y añadimos el atún, el huevo, pan rallado, perejil y un poquito de sal y pimienta negra, cerramos y volvemos a picar junto con la verdura. Hacemos bolitas, las pasamos por harina y freímos en aceite caliente. Reservamos en un plato con papel absorbente.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos el diente de ajo cortado en láminas, añadimos la cebolla y pochamos lentamente. Finalmente incorporamos el pimiento asado, un poquito de sal y rehogamos un par de minutos. Pasamos los pimientos al vaso de la batidora junto con 75 ml de nata y batimos. 

Vertemos la salsa de pimientos otra vez a la sartén, y le añadimos un chorrito de agua para que no quede tan espesa y la ponemos bien de sal si hiciese falta. Le incorporamos las albóndigas y dejamos cocer unos 5 minutos aproximadamente. 

Servimos bien calientes y las acompañamos con arroz, patatas o en mi caso, de unas caracolas de pasta salteadas con ajo y perejil. !Riquísimo!

Porrusalda

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 puerros
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• Aceite de oliva y sal

 Elaboración:

Pelamos y limpiamos toda la verdura y la cortamos en cuadraditos pequeños. 

Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite e incorporamos en primer lugar la zanahoria, rehogamos unos minutos. Añadimos el puerro y la patata y dejamos rehogar unos minutos más (añadimos un poquito de sal mientras pochamos la verdura). 

Cubrimos con agua, ponemos bien de sal y cocinamos a fuego medio unos 15-20 minutos o hasta que la verdura esté cocida. Servimos bien caliente.

PD. Hace un mes, llegamos León y yo de viaje y antes de pasar por casa fuimos a comer a casa de mi suegra, con la suerte que nos tenía preparado este delicioso plato calentito, yo no lo había probado en mi vida, pero me gustó tantísimo que ahora en casa lo comemos todas las semanas, jajaja, si es que a mi todo lo que sea sopa y verduras me encanta!!!! 

Os animo a prepararla porque es realmente fácil, sana y sabrosa y aunque en internet he visto múltiples versiones, a mi ésta me gusta y con ésta me quedo. Ánimo cocineretes vagos!!!

Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 col
• 2 patatas medianas
• 3 lonchas de bacón
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera
• Sal

Elaboración:

Pelamos, limpiamos y troceamos la col y las patatas y ponemos en una olla a cocer con agua y un pelín de sal.

Una vez cocido, escurrimos y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos los dientes de ajo picaditos, cuando estén dorados incorporamos el bacón troceado y rehogamos. Añadimos la col y las patatas cocidas y vamos removiendo y rompiendo con la cuchara de madera tanto la patata como la col (nos tiene que quedar con una textura melosa), cocinamos en todo momento a fuego medio e intentando que no se pegue. Añadimos sal si fuese necesario en el último momento, dejamos que nos dore un poquito nuestro trinxat y servimos bien caliente.

Emplatamos con ayuda de un aro, así nos quedará bien bonito, a mi me gusta aliñarlo con un poquito de pimentón y un chorrito de aceite de oliva, queda delicioso!!!

PD. Plato típico de la Cerdanya y aunque es realmente fácil, requiere paciencia para que nuestro trinxat quede perfecto. La primera vez que lo preparé no quedó demasiado bueno, y es que lo serví antes de tiempo y los sabores no se mezclaron bien y la textura no era la adecuada. Ahora que ya le he pillado el truquillo, es un plato que nos encanta en casa. Este plato llena bastante, así que si os parece mucha cantidad podéis reducir las cantidades de los ingredientes, a mi personalmente me gusta que sobre un poquito y así tengo la cena preparada, una sopita con el caldo de la cocción y una tortilla con las sobras del trinxat, me encanta!!!!

Puré de calabaza

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 trozo de calabaza
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 chorrito de leche
• Pimienta negra

Elaboración:

Troceamos la calabaza, la zanahoria y la cebolla y la ponemos a cocer con agua y sal. Cuando toda la verdura esté blandita y el agua nos haya reducido bastante, batiremos junto con el diente de ajo, pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y otro de leche. Batiremos hasta que nos quede una crema.

Servimos bien calentito!

PD. Una receta sencillísima que no tenía intención de subir, pero como mi  hermana Pilar siempre me está llamando para preguntarme por la dichosa receta, pues ala majetona, aquí la tienes para siempre jamás!

Este puré está un pelín dulzón y a veces para quitárselo le añado un trocito de calabacín y queda más suave. Así que a disfrutar de estos sanos y calentitos platos que todavía nos queda mucho invierno por delante. Ánimo Pilar, mi cocinereta vagueta!!!

Pastel de queso mascarpone y caqui

Ingredientes:

• 2-3 caquis
• 1 lámina de hojaldre
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 sobre cobertura para tartas

Elaboración:

Cortamos una tira de cada borde de nuestro hojaldre y colocamos una tira encima de cada borde y así nos quedará más elevado, cubrimos el centro con garbanzos y metemos al horno precalentado a 180º hasta que esté doradito. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno, para ello mezclaremos el queso mascarpone con el azúcar (más o menos cantidad dependiendo de lo dulce que te guste) hasta conseguir una masa homogénea. Por otro lado montamos la nata y finalmente mezclamos el queso con la nata con movimientos envolventes para que nos quede con volumen.

Rellenamos el hojaldre con nuestra mezcla de queso y nata, y cubrimos con rodajas de caqui. 

Finalmente pincelamos con un poco de cobertura para tartas que prepararemos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Reservamos en la nevera y lo degustamos bien fresquito!!!

PD. Éste sencillo pastel lo preparé para el cumple de León, y aunque estéticamente no me quedó como esperaba, fue un auténtico éxito!! Ya sabéis que no me gusta mucho el dulce, pero adoro los postres fresquitos con frutas y algún tipo de queso fresco, así que no dudéis en prepararlo porque triunfaréis seguro. Y lo mejor de todo, es que si os sobra un poquito, al día siguiente está mucho mejor!!!

Paté de atún y anchoas

Ingredientes:

• 1 huevo cocido
• 1 cucharada sopera de philadelphia
• 2 latas de atún 
• 6 anchoas

Elaboración:

Incorporamos todos los ingredientes en el vaso de la picadora o batidora y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa. 

Acompañamos con diferentes tipos de tostadas y a disfrutar!!!

PD. Este paté lo preparé ayer para una cena con unos amigos, acababa de llegar de viaje y no tenía tiempo de hacer nada elaborado, así que sin complicarme ni ensuciar mucho, preparé ésta delicia de paté casero. Busqué mucho por internet para encontrar la receta perfecta, pero al final me decanté por el paté de atún que ya había visto en el blog de Sonia "La magia de Sonia", un maravilloso y sencillo blog de visita obligada. He cambiado las cantidades pero los ingredientes son los mismos. 

Sólo me queda desearos un año increíble, cargado de deliciosas recetas, salud, buena compañía y mucho, muchísimo trabajo!!!