domingo, 4 de diciembre de 2016

Patatas guisadas con verduras

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • Judías verdes
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 1/4 de guindilla
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal




Elaboración:

En una olla con un poco de aceite caliente pochamos las verduras. Añadimos primero la zanahoria y la judía verde troceada, después el calabacín y la cebolla. Cuando la verdura esté un poco cocinada añadimos el tomate natural rallado y cocinamos junto con la verdura. Finalmente añadimos la patata y cubrimos con agua.

Ponemos bien de sal e incorporamos el ajo y el perejil machacado, la guindilla muy picadita, un poco de pimienta negra y el pimentón dulce. 

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio.

¡Riquísimas y sanísimas!

                                    

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domingo, 20 de noviembre de 2016

Lasaña de boletus y berenjena

Ingredientes (para 4 personas):
  • 6 láminas grandes de lasaña
  • 1/2 kg de boletus
  • 4 champiñones
  • 1 berenjena
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates 
  • Hierbas aromáticas (albahaca, perejil y apio)
  • 1/2 guindilla
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para la bechamel:
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Aceite y sal


Elaboración:

En primer lugar limpiamos bien los boletus y hacemos láminas (el resto reservamos para el relleno) de la parte más central. Pasamos por una plancha con un pelín de aceite y sal y reservamos hasta que montemos la lasaña.

En otra sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el diente de ajo muy picaditos. Incorporamos los champiñones y los boletus también muy picados. Cuando esté todo pochado añadimos los tomates rallados e incorporamos las hierbas frescas, pimienta negra, la guindilla bien troceada y ponemos bien de sal. Dejamos cocinar a fuego medio/lento hasta que el tomate quede bien cocinado. Reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello calentamos en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la harina y tostamos unos minutos sin parar de remover. A continuación vamos incorporamos poco a poco la leche caliente y no paramos de remover hasta que nos quede una bechamel ligera. Finalmente ponemos bien de sal y un poco de pimienta negra y nuez moscada rallada. 

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos a montar nuestra lasaña. En primer lugar pincelamos con aceite de oliva nuestra fuente, cubrimos con una primera capa de placas de lasaña, sobre ella una capa de relleno y unas láminas de boletus, encima otra de placa de lasaña, otra de relleno y láminas de boletus, finalizando con otra de pasta y láminas de boletus y unas hojas de albahaca. Para rematar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con nuestro queso rallado preferido. Metemos en el horno unos minutos para gratinar y servimos bien caliente.


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sábado, 5 de noviembre de 2016

Lentejas con calabaza y espinacas

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 gr de lentejas pardinas
  • Calabaza
  • Espinacas
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 patata
  • 1 tomate 
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva
  • Sal




Elaboración:

En una cazuela ponemos aceite de oliva a calentar y vamos añadiendo las verduras para pocharlas. Primero la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en trozos, cuando estén un poquito hechos incorporamos la cebolla, el calabacín y la calabaza troceaditos. Finalmente añadimos las espinacas y el tomate rallado y dejamos que se cocine a fuego medio con un poquito de sal.

Una vez rehogado todo, incorporamos el agua, las lentejas, una cucharadita de pimentón dulce de la Vera, la patata y la hoja de laurel y ponemos bien de sal, dejamos cocer a fuego lento.

Servimos bien calentitas y si es de un día para otro mucho más ricas.



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miércoles, 5 de octubre de 2016

Tallarines con espárragos verdes y gambas

Ingredientes:
  • Tallarines
  • Espárragos verdes
  • Gambas peladas
  • Perejil fresco
  • Queso parmesano
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal










Elaboración:

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos un diente de ajo muy picadito. Incorporamos los espárragos troceados y salteamos, añadimos las gambas y cocinamos unos minutos, ponemos bien de sal y pimienta negra. 

Mezclamos la pasta con los espárragos y las gambas, decoramos con unas lascas de parmesano y un poquito de perejil picado. Servimos bien caliente y a disfrutar de ésta delicia!!!


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lunes, 5 de septiembre de 2016

Hamburguesa de merluza y espinacas

Ingredientes:
  • Merluza
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla
  • Perejil fresco
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Pimienta negra
  • Sal









Elaboración:

Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal. Una vez cocidas las machacamos con un tenedor.

Troceamos en trozos muy pequeños la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez pochada añadimos las espinacas limpias y muy troceadas, un pelín de sal y cocinamos. Añadimos al puré de patata.

Limpiamos y picamos la merluza e incorporamos el huevo batido, pan rallado, pimienta negra y ponemos bien de sal si fuese necesario.

Mezclamos bien y con ayuda de un aro para emplatar vamos haciendo nuestras hamburguesas sobre un papel vegetal. Pincelamos con aceite de oliva y metemos en el horno precalendo a 180 hasta que estén doradas.

Podemos comerla entre pan y pan o bien acompañarla con una ensalada, un poco de arroz, patatas...como más os guste cocineretes!!!






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¡¡¡Feliz septiembre!!!

viernes, 5 de agosto de 2016

Ensalada de quinoa con alga wakame

Ingredientes:
  • Quinoa
  • Alga wakame
  • 1 pepino

Para el aliño:
  • Zumo de 1/2 mandarina
  • Zumo de 1/2 lima
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración: 

Cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante. Un vez cocida, dejamos enfriar.

Aliñamos la quinoa con la mezcla de todos los ingredientes para el aliño. Reservamos.

Hidratamos las algas wakame y sino está cortada, la laminamos en tiras finitas.

Peleamos el pepino y con ayuda de una mandolina o en mi caso de un pelador, hacemos tiras finitas.

Ponemos en la base del plato la quinoa, sobre ésta las algas y el pepino y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Ahora toca disfrutar de éste delicioso, sano y refrescante plato!!!


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¡¡¡Feliz agosto!!!

martes, 19 de julio de 2016

Tortitas integrales con revuelto de espinacas

Ingredientes:

Para las tortitas:
  • Harina de trigo integral
  • Aceitunas negras
  • Tomates secos
  • Orégano
  • Pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva
  • Agua templada
  • Sal
Relleno:
  • Espinacas
  • Huevo
  • Tomate natural
  • Aceite
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Parmesano


Elaboración:

En un recipiente ponemos todos los ingredientes de la masa y mezclamos, vamos añadiendo agua o harina según nos pida hasta conseguir una masa manejable. Amasamos durante unos minutos y la dividimos en porciones individuales haciendo bolitas y aplastándolas con las manos formando nuestras tortitas.
Las pasamos por la sartén vuelta y vuelta. Reservamos.

Para el revuelto de espinacas ponemos en una sartén un chorrito de aceite y salteamos las espinacas, salpimientamos. Añadimos el huevo batido y con el fuego muy bajo no paramos de remover.

Montamos las tortitas. Primero un poquito de tomate natural picado, encima el revuelto y finalmente un toque de parmesano rallado.

Disfrutamos de este delicioso y sano plato, bien para el desayuno o como una cena ligera, yo lo he acompañado con un batido de plátano y ésto cocineretes, ¡¡¡es un desayuno de reyes!!!





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