Vasitos de crema de yogur, manzana asada y nueces

Ingredientes (para 2 vasitos):

• 1 manzana asada
• 4 nueces
• 1 yogur natural (yo desnatado)
• 1 cucharada de philadelphia
• 1/2 cucharadita de miel (yo de lavanda)
• 2 galletas maría

Elaboración:

Preparamos la crema de yogur, mezclando el yogurt natural, 1 cucharada de philadelphia y la miel, mezclamos enérgicamente con ayuda de unas varillas y reservamos.

Picamos las galletas en trocitos pequeños y las colocamos en la base del vasito, sobre la galleta vertemos la crema de yogur, encima la manzana asada en el horno, y para rematar unas nueces picadas. Podéis darle un último toque con un poco de miel, pero para mi gusto ya sería demasiado dulce, así queda perfecto, sin empalagar y con ganas de comerte uno tras otro.

Y listo para degustar este facilísimo postre!!!

PD. Ayer asé unas manzanas que estaban a punto de estropearse, y con la suerte que sobró una que nos ha permitido disfrutar hoy de un delicioso postre. Además no hay nada mejor que abrir la nevera e improvisar con lo que tenemos a mano, una manera de aprovechar y dejar volar nuestra imaginación. Lo bueno es que admite cambios, como por ejemplo cualquier fruta (plátano, fresa, melocotón...), cualquier tipo de queso (mascarpone, requesón...) o base (magdalenas, soletillas, sobaos) y que me decís si le ponemos cualquier otro fruto seco??? (avellanas, almendras o un mixto!). Riquísimas todas y cada una de las opciones! Ánimo cocineretes vagos, que esto está chupao!!!

Pastel de queso cremoso

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr de galletas
• 80 gr de mantequilla

Para la crema:

• 400 gr de philadelphia
• 400 gr de nata para montar
• 100 gr de azúcar

Elaboración:

Picamos o machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos la base de nuestro molde desmontable, presionando bien para que nos quede uniforme.

Para la crema, batimos el queso junto con la nata y el azúcar. Volcamos la crema sobre la galleta y dejamos enfriar en el frigorífico (mejor prepararla el día anterior para que la crema quede bien compacta).

Servimos fresquita y si queremos la podemos acompañar de fruta, mermelada.... pero así sola es un auténtico placer.

PD. Para mi la mejor tarta de queso que he preparado nunca, sencilla, rápida, económica...pero lo más importante es que queda realmente cremosa!!! Una receta que vi en el maravilloso blog Pasen y Degusten e inmediatamente me puse manos a la obra, porque realmente merece la pena. Si entráis en su blog veréis que no he puesto la misma cantidad de ingredientes y que tampoco he horneado la base, así que tenéis las dos opciones. Ánimo cocineretes, hoy es un día para darse un homenaje!!! Y por su puesto, felicidades a los papis, al que tiene 3 hijas estupendísimas y al nuevo papi de la familia!!! 

Desayuno de domingo!!!

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• Chocolate negro
• Para bañar: agua y miel

Elaboración:

Desenrollamos la placa de hojaldre y cortamos triángulos, en la base de cada triángulo colocamos un poco de chocolate muy picado (yo he utilizado una onza de chocolate negro con almendras, pero puedes rellenarlo con nocilla, nutella, mermelada...), y enrollamos sin presionar desde la base hasta el vértice. Pintamos con una mezcla de agua y miel (o huevo) y metemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doraditos.

PD. Hoy la receta no tiene ningún misterio, pero tenía una placa de hojaldre que tenía que gastar, y que mejor que disfrutar en buena compañía de un buen desayuno, y si está recién hecho pues mejor que mejor! Acompañado de zumo de naranja y un té rojo, tenemos un desayuno espectacular!!! Para los que les guste mojar en la leche, también he preparado la mitad sin relleno, para todos los gustos cocineretes!!!

Endibias con vinagreta de anchoas

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 endibias
• 4 anchoas
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolleta tierna
• Vinagre de módena
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

Preparamos la vinagreta cortando en trozos muy pequeños los pimientos, la cebolleta tierna y las anchoas, colocamos en un recipiente donde añadiremos un buen chorro de aceite de oliva, unas gotas de vinagre y sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar unos minutos, para que se mezclen los sabores.

Limpiamos las endibias con un trapo húmedo, quitamos si queremos alguna hoja exterior y el tronco y cortamos por la mitad.

En una fuente colocamos las endibias, echamos por encima la vinagreta y servimos.

PD. Se nota que tenemos ganas de que llegue el buen tiempo, y no sólo por quitarnos capas y capas de ropa, sino también por empezar a comer platos fresquitos y con mucho color. Así que hoy os presento una receta más fácil imposible, pero con una combinación de sabores realmente espectacular. Ánimos cocineretessssssssss!!!

Lasaña de salmón y espinacas

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

Para la bechamel de espinacas :

• 200 gr de espinacas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Para la lasaña:

• 9 placas de lasaña
• 150 gr de salmón fresco
• 1 cebolla
• Bechamel (leche, harina, pimienta negra, nuez moscada, aceite y sal)
• Queso rallado

Elaboración:

Preparamos en primer lugar las espinacas, para ello, doramos un diente de ajo picado y cuando esté dorado incorporamos las espinacas limpias y bien troceadas. Añadimos la cucharada de harina y la tostamos un poco, a continuación vamos incorporando la leche poco a poco, ponemos bien de sal y le añadimos la pimienta negra y la nuez moscada, cocinamos hasta que nos quede una bechamel espesa. Reservamos en un recipiente hasta que enfríe.

Pochamos una cebolla con un poquito de aceite y sal hasta que nos quede transparente y doradita. 

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Montamos la lasaña, para ello pincelamos con aceite de oliva la fuente y colocamos una primera capa de placas de lasaña, cubrimos con la mitad de la bechamel de espinacas y volvemos a poner otra capa de placas de lasaña, cubrimos con el salmón cortado en láminas de un centímetro de grosor (le añadimos un poco de sal al salmón) y sobre el salmón la cebolla pochada. Colocamos la última capa de placas de lasaña y cubrimos con la bechamel de espinacas restante, finalizamos con una capa ligera de bechamel y con nuestro queso rallado preferido (yo manchego!!!).

Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que se nos dore la capa de arriba.

Servimos bien calentito y menudo manjar!!!!

PD. Un lasaña, que cuando la vi en Lazy Blog, sabía que me iba a encantar, lo curioso es que las dos recetas que he preparado de este blog son con espinacas y salmón, jijij. Pues lo dicho, que aunque es un poco laboriosa por lo de tener que preparar diferentes cosas y ensucias bastante, la verdad es que el resultado es una combinación de sabores que gustará a todos. Sin duda lo que más me ha gustado es el contraste que da la cebolla pochada, que ricura!!! Ánimo cocineretes, os sorprenderéis más de uno!

Pollo con ciruelas

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 ciruelas pasas
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua y sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y doramos los muslos de pollo sazonados (yo los he cortado en tres trozos cada muslo). Una vez dorados retiramos los muslos y en ese mismo aceite rehogamos las zanahorias cortadas en rodajas,  a continuación le añadimos la cebolla troceada en juliana y las ciruelas. Cuando estén los ingredientes pochados regamos con un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. 

Añadimos el pollo, removemos bien, cubrimos con agua y ponemos bien de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca el agua. Si queremos una salsa más espesa podemos mezclar en un vaso media cucharadita de maizena con un poquito de caldo y lo volvemos a echar en la cazuela.

Servimos bien caliente y lo acompañamos de un poquito de arroz blanco, delicioso!!!!

PD. Llevaba siglos sin preparar este plato, pero es realmente maravilloso, porque resulta muy sabroso y con un toque dulce fantástico. Las ciruelas pasas las tengo desde hace muchísimo tiempo, pero aguantan muy bien, las mías son de marca "Borges" y son una delicia. Yo sólo le añado 4 porque me gusta darle un toque dulce pero que no mate el resto de los sabores. Así que ánimo mis cocineretes vagos!!!

Brazo de gitano con natillas

Ingredientes:

• 200 gr de huevo (3 huevos)
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 sobre de gaseosa (blanco y azul)
• Ralladura de medio limón
• 2 natillas
• Coco rallado

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes excepto los sobres de gaseosa. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, añadimos los sobres de gaseosa (el blanco y el azul a la vez), y mezclamos. Colocamos la mezcla sobre un papel vegetal y con la ayuda de una cuchara o una legua la extendemos sobre todo la bandeja, para que nos quede una masa finita.

Metemos en el horno precalentado a 160º durante 20-25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frio, colocamos otro papel vegetal sobre nuestro bizcocho y le damos la vuelta, así podremos quitar el papel de abajo (con el que la metimos en el horno) cómodamente.

Cubrimos toda la masa con una natilla y media, hacemos el rollo con cuidado, y volvemos a cubrir con la media natilla restante. Le añadimos coco rallado sobre la natilla, y ya tenemos un rico y fácil brazo de gitano!!!

PD. Este facilísimo brazo de gitano lo preparó mi cuñado Ernesto cuando fuimos de visita a Ciudad Real, fue un exitazo, es rápido, sencillo, sabroso y súper súper esponjoso. Para los que no se nos da muy bien la repostería, es un dulce con el que es dificilísimo que la fastidiemos. Él utilizó natillas compradas, pero si tienes tiempo y ganas las puedes hacer caseras y seguro que está más rico todavía. Yo probaré con más rellenos, ya os contaré mis cocineretes!!!!