Conejo al ajillo

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 conejo troceado
• 6 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1/4 de vino blanco
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración: 

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y añadimos los dientes de ajo con un corte en el medio. Doramos a fuego lento y cuando estén dorados, apartamos a un mortero.

En ese mismo aceite incorporamos el conejo salpimentado y cocinamos a fuego medio hasta que se dore por ambas partes. Vertemos el vino blanco y cocinamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol (yo le he tenido que poner vino tinto a falta de blanco, cosas del confinamiento). Cubrimos el conejo hasta la mitad de agua o caldo y añadimos los dientes de ajo y el perejil machacados en el mortero (también puedes dejar los ajos enteros). Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el caldo y nos quede una salsita espesa.

Servimos con un buen pan y ¡a mojar!.