Dhal de lentejas rojas

Ingredientes (para 2 personas):

• 100 gr de lentejas rojas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• Cúrcuma fresca
• Jengibre fresco
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de mostaza en grano
• 1/4 cucharadita canela en polvo
• 1/4 cucharadita pimentón dulce
• 2 clavos molidos
• Pimienta negra
• Cayena 
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla finamente picada junto con el ajo picado. Añadimos el tomate troceado en cuadraditos pequeños e incorporamos el jengibre rallado y la cúrcuma rallada (la yema de un dedo) y el resto de especias (comino, mostaza, canela, pimentón, clavo, pimienta negra y la cayena). 

Sofreímos unos minutos y añadimos las lentejas rojas previamente lavadas y escurridas. Cubrimos con agua, ponemos bien de sal y cocinamos a fuego medio hasta que el agua reduzca. 

Antes de apartarlas, incorporamos un chorrito de leche de coco para dar cremosidad y sabor y unas hojas de cilantro.

Servimos acompañadas de nuestro pan roti (pan indio) y un poco de arroz.