Alcachofas al microondas

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 o 4 alcachofas
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Lo primero de todo es golpearlas contra la encimera. Las agarramos del tronco y sin miedo les damos unos cuantos golpes en la punta para que se nos abra.

Le quitamos el tronco y unas cuantas hojas exteriores, las lavamos con agua fría y las ponemos boca abajo para que escurran.

Las ponemos sobre un plato y las aliñamos con la pimienta negra molida, un pelín de sal y un chorro de aceite de oliva.

Las metemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos aproximadamente. Cuando las hojas salgan fácilmente ya están listas!!!

Besicos cocineretes!!!!

Falafel

Ingredientes (2 personas):
Para el falafel:

• 300 gr de garbanzos 
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Cilantro
• Comino
• Pimienta negra
• Zumo de limón
• Sal

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de mayonesa
• Perejil picado
• Pimienta negra
• Cominos
• Curry
• Sal

Elaboración:

Machacamos los garbanzos, bien con un tenedor o con la picadora. Añadimos a los garbanzos la cebolla, ajo, cilantro y perejil, todo bien picadito. Incorporamos media cucharadita de cominos (al gusto), la sal y el zumo de medio limón. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar una media hora en la nevera para que los sabores se integren.

Hacemos bolitas y las colocamos en nuestra bandeja de horno, pincelamos con aceite de oliva y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditas (también podemos optar por freírlas, pero al horno quedan exquisitas y sin apenas aceite).

Para la salsa de yogurt, simplemente mezclamos todos los ingredientes (las especias al gusto de cada uno). 

Montamos nuestro kebab de falafel con lechuga, tomate, falafel y mucha salsa y muuuuuuuuuucho picante!!!!

Si queréis una masa más compacta podéis añadirle harina o pan rallado, yo lo he preparado tal cuál y me han quedado bien, eso sí, la he trabajado bien con las manos para que quede más compacta. Además, he utilizado un bote de garbanzos cocidos, pero puedes utilizar secos, dejarlos remojar una noche y picarlos directamente sin cocer.

Ya sabéis cocineretes, es muy importante introducir legumbres en nuestra dieta y además están deliciosas!!! Para mi no es ningún tormento, lo bueno (sobre todo para los niños), es presentarlo en diferentes formatos para que resulte más atractivo y no sea siempre el mismo potaje de garbanzos, lentejas o alubias!!! Imaginación cocineretes!!!

Y no os olvidéis de felicitar a RevistaCriTeri, este mes cumple 9 años!!!

Torta integral con aguacate y tomates cherry

Ingredientes:

• Harina de trigo integral
• Orégano
• Tomates secos
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua templada

• Aguacate
• Tomates cherry
• Aceite de oliva

Elaboración:

En un bol añadimos todos los ingredientes para la masa, la harina, un chorrito de aceite, el agua, una pizca de sal, el tomate seco picadito, el orégano y el pimentón y mezclamos. Se va amasando e incorporamos harina o agua según nos lo pida, hasta conseguir una masa que se trabaje fácilmente.

Una vez amasada, sacamos pequeñas bolitas de la masa y amasamos individualmente hasta formar una torta con el grosor que nos guste y pasamos por una sartén vuelta y vuelta.

Ahora sólo nos queda rellenar con lo que más nos guste!!! en mi caso con un aguacate machacado con un pelín de sal y tomates cherry a la plancha. Para finalizar unas gotas de aceite de oliva ecológico que potenciará el sabor y el aroma de éste delicioso plato!!!

Pd. Éste sencillísimo plato, se ha convertido en mis favoritos, tanto para desayunos como para cenas. Además preparo masa de sobra y así me dura entre 3 y 4 días, sólo estirarla y tienes tu torta recién hecha!!! Las cantidades de la masa ni las pongo, porque siempre lo hago a ojo, conforme las vayas haciendo más veces, le cogerás la medida. Sobre todo innovar en sus ingredientes, yo a veces le hecho a la masa aceitunas o le añado otros rellenos, lo que es seguro, es que siempre están riquísimas. Venga cocineretes imaginación y mucho color y sabor en vuestras cocinas!!!!

Bizcocho de chocolate y calabacín

Ingredientes:

• 250 gr de calabacín
• 130 gr de chocolate negro para fundir
• 150 gr de azúcar moreno
• 250 gr de harina
• 120 ml de leche
• 120 ml de aceite de oliva
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura

Elaboración:

Pelamos y rallamos el calabacín e incorporamos a un recipiente dónde le añadiremos los huevos y el azúcar, mezclamos.

Incorporamos a la mezcla la leche, el aceite y el chocolate fundido, volvemos a mezclar.

Finalmente añadimos la harina y la levadura (tamizada) y terminamos de mezclar bien.

Vertemos la mezcla sobre un recipiente forrado de papel vegetal y metemos en el horno precalentado a 170º durante 50-60 minutos (yo 60 ya que dependerá del horno y del molde donde lo cocines). Pinchamos con un palito y si sale limpio ya está nuestro jugoso bizcocho!!!!

PD. Cocineretes, espero que disfrutéis con este delicioso y jugoso bizcocho, yo ya lo he puesto en favoritos, porque sin duda es el mejor bizcocho que he probado hasta el momento.

No os olvidéis también de pasar por RevistaCriTeri que este mes tiene un especial de bizcochos, además de muchos artículos interesantes!!!

Bizcocho de plátano

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 y 1/2 medidas de yogur de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura
• 1 o 2 plátanos
• 1 limón (ralladura)

Elaboración:

En un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar, el aceite de oliva y la ralladura del limón.

Una vez mezclado añadimos la harina, la levadura (ambas mezcladas anteriormente) y el yogur. Volvemos a batir hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Colocamos en un molde forrado de papel vegetal e incorporamos la mezcla. Finalmente añadimos los plátanos troceados y metemos 40 minutos en el horno precalentado a 180º.

Para asegurarnos que está hecho metemos un palito y si sale limpio ya tenemos nuestro bizcocho, sino dejamos unos minutos más. 

Ahora sólo queda acompañarlo de un buen vaso de leche, té, café... y por supuesto, siempre se agradece una buena compañía!!!

PD. Me encanta hacer bizcochos!!! y además, con frutas siempre quedan mucho más jugosos. Esta receta la he sacado de la cocinera  Eva Argüiñano y reconozco que sale a la primera!!! He modificado la cantidad y el tipo de azúcar (ya sabéis que no me gustan las cosas muy dulces) y el tipo de yogur, por lo demás igualito!!! Venga cocineretes que ésta la bordamos!!!

Pinchitos de pollo adobado

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
•  2 dientes de ajo
• Orégano
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Cominos
• 1/2 limón
• Aceite y Sal
• Pinchos de madera

Elaboración:

Preparamos el adobo mezclando media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de orégano, cominos, aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta negra.

Añadimos la pechuga de pollo troceada al adobo, mezclamos bien y dejamos reposar unas 2 o 3 horas.

Montamos los pinchos y los pasamos vuelta y vuelta por la plancha. !Riquísimos!

Podemos acompañar de una ensalada de cus-cús, arroz, patatas o un ensalada! Más fácil imposible!!!

PD. Cocinereteeeeees, que ya es Diciembre!!! Y con él llegan las comidas de empresa, con amigos y familiares. Así que os propongo que estos días nos cuidemos un poquito más, para después poder disfrutar de todos los ricos manjares sin remordimientos. 

Hoy os traigo una receta sencilla y ligera, para esos días que una pechuga de pollo te parece triste, simple y aburrida. A veces dando un giro a un solo ingrediente, tenemos un plato totalmente diferente. Además, lo bueno de esta receta es que puedes variar el tipo de carne, así como las especias. Yo a veces los hago con cordero, y son un auténtico manjar!!! 

Cocineretes si no nos vemos, desearos una bonita Navidad cargada de mágicos momentos. 

Abrazos y besicos!!

Huevos rotos con patata, cebolla y setas de cardo

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patatas grandes
• 1/2 cebolla
• 100-150 gr de setas de cardo
• 2 huevos
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En una sartén añadimos un chorrito de aceite e incorporamos las patatas cortadas en láminas y la cebolla en juliana. Cocinamos a fuego medio.

Mientras, limpiamos las setas y las cortamos en láminas y añadimos a la sartén junto a las patatas y la cebolla que ya estarán un poco cocinadas. Ponemos bien de sal y pochamos a fuego medio todo el rato para que se nos cocine bien sin que se nos queme y hasta que esté la patata bien doradita (o al gusto de cada uno).

Servimos en un plato o fuente.

Finalmente en la misma sartén hacemos los huevos a la plancha, vuelta y vuelta con un pelín de sal y colocamos sobre las patatas.

Terminamos nuestro plato espolvoreando con cebollino fresco picado, y a disfrutar de este sencillísimo plato!!!

PD. Un plato sencillo, delicioso y sano, ya que apenas lleva aceite que es lo que le aportaría calorías. Yo lo hice un día que no sabía que comer y acabó siendo un manjar. Lo bueno de los huevos rotos, es que con cualquier cosa son una auténtica delicia, con jamón, chorizo o cualquier ingrediente que os guste. Además, las patatas las podéis hacer fritas y así se hacen en un momentín! eso sí, ya es menos sano eh!!!. Ánimo cocineretes, que ésta la bordáis!!!

Espaguetis al pesto

Ingredientes:

• 200 gr de espaguetis
• Albahaca fresca 
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de queso parmesano
• 20-30 gr de piñones
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Lavamos bien la albahaca, secamos e introducimos en la picadora o vaso para batir. Añadimos el resto de ingredientes, el queso parmesano rallado, los piñones, una pizca de sal, 1/2 diente de ajo (si te gusta mucho puedes añadirlo entero, pero para que no quede muy fuerte con medio es suficiente y es recomendable quitarle el tallito del medio para evitar que repita) y aceite de oliva (añadimos un poco al principio y si vemos que necesita más, se lo incorporamos después).

Picamos o batimos hasta conseguir una pasta uniforme y fina. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de aceite y vuelve a batir. Todos los ingredientes deben estar integrados en la salsa y listo!!! ya podemos utilizarla con nuestra pasta favorita!!!!

En mi caso he cocido unos espaguetis y mezclado con el pesto. Servimos con unas lascas de parmesano, piñones y unas hojitas de albahaca para decorar. Buen provecho!!!

PD. Los que me conocéis, ya sabéis cuanto me gustan las hierbas aromáticas. Aportan color, sabor y unos aromas deliciosos en nuestras cocinas. En casa tengo algunas plantitas, hierbabuena, cebollino, albahaca, apio y perejil, que con mimo y agua consiguen sobrevivir!!!

Llevaba muchísimo tiempo queriendo preparar un pesto casero, pero es difícil encontrar albahaca fresca en los supermercados o fruterías. La solución fue comprar una planta y poder hacer con ella numerosas recetas!!! La primera, sin duda el pesto, que me ha encantado y aunque es una bomba por la cantidad de aceite que lleva, de vez en cuando hay que darse un capricho. Os aviso que las cantidades son orientativas, porque todo es a ojo y probando para saber si quieres añadirle algo más. 

Cocineretes cuidaros este noviembre que aquí ya se nota el frío. A disfrutar de ricos platos calientes, un aromático té y buena compañía!! Comienza la temporada sofá-manta!!!!