Sopa de Champiñones

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito pequeño de vino blanco
• 1/2 litro de agua
• 50 ml de leche
  
• 1 rebanada de pan bimbo
  
• Pimienta negra
• Perejil
• Aceite
  
• Sal
  

Elaboración:

Picamos en trozos pequeños los 2 dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria y la ponemos a pochar con aceite y un poquito de sal. Mientras, limpiamos los champiñones y los partimos en trozos, reservando 4 o 5 champiñones para decorar la sopa.
Cuando la verdura esté pochada incorporamos los champiñones, sofreímos unos minutos y añadimos el vino blanco, cuando se evapore el vino incorporamos el agua, ponemos bien de sal y pimienta negra y dejamos cocer unos 15 o 20 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la olla y lo batimos todo, en un recipiente aparte batimos una yema de huevo, con un chorrito de leche y perejil picado, se lo añadimos a la sopa sin dejar de remover.
En una sartén aparte, sofreímos los champiñones que teníamos reservados, hasta que estén doraditos, y los añadimos encima de cada bol de sopa.
Por último partimos una rebanada de pan bimbo sin corteza en 4 y la pasamos por una sartén. !!!Listo para servir!!!