Pimientos rellenos de atún con salsa de piquillos

Ingredientes (para 2 personas)

• 10 pimientos de piquillo
• 2 latas de atún
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tomate natural triturado
  
• 100 ml de nata para cocinar
• Leche
• Harina
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Preparamos el relleno picando muy finamente la cebolla y los 2 dientes de ajo, ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté pochado añadimos el atún y 2 cucharadas de tomate natural triturado, dejamos que se cocine bien el tomate e incorporamos una cucharada sopera de harina, la sofreímos y vamos añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir la textura deseada, ponemos bien de sal.
Rellenamos los pimientos (reservamos 2 para la salsa) y colocamos en una fuente para horno.
Preparamos la salsa de piquillos triturando 2 pimientos de piquillo junto con la nata y un poco de sal. Vertemos sobre una sartén y cocinamos a fuego medio, le añadimos un poco de pimienta negra y nuez moscada. Cuando haya reducido un poco apartamos y vertemos sobre los pimientos.
Añadimos queso rallado por encima y metemos en el horno precalentado hasta que el queso esté dorado.

!Rico, rico!