Bizcocho de manzana

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 manzanas
• Azúcar y agua para el almíbar

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, reservamos.

En otro recipiente mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla previamente derretida, una vez mezclado añadimos la levadura y la harina, volvemos a mezclar. 

Añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas.

En un molde forrado con papel vegetal añadimos la mitad de la masa en la base, cubrimos con una capa de manzanas, volvemos a cubrir con el resto de la masa y finalizamos con otra capa de manzanas.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y el palo nos salga limpio.

Para el almíbar mezclamos el azúcar con agua caliente y pincelamos nuestro bizcocho, dejamos enfriar y listo para comer!!!

PD. Un bizcocho realmente delicioso y es que cuando lo vi en el blog Principiando en la cocina sabía que lo tenía que hacer, las cantidades son diferentes y es que lo he preparado con la mitad de ingredientes, pues sólo tenía 2 manzanas y como sólo somos dos, así no se nos estropea. También he cambiado la cobertura de mermelada de melocotón por el almíbar, ya que sólo tenía de fresa y la podía liar parda! Sólo os animo a prepararlo, porque mira que a mi no me gusta el dulce y creo que este bizcocho es de lo más suave y ligero. Pues me voy a por otro cachito, ánimo cocineretes vagos!!!!