Albóndigas en salsa de champiñones

Ingredientes (para 2 personas):

Para las albóndigas

• 150 gr de carne picada (cerdo/ternera)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• Una cuchara sopera de pan rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• 6 champiñones grandes
•  1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 50 ml de nata líquida
• Aceite, sal y pimienta negra

Elaboración:

Para las albóndigas, mezclamos todos los ingredientes (excepto el aceite y la harina), y hacemos bolitas del tamaño que nos guste, rebozamos en harina y las freímos en aceite bien caliente. Reservamos.

Para la salsa, picamos finamente la cebolla y el diente de ajo y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, una vez pochado incorporamos los champiñones troceados, y cocinamos unos 3 minutos.

Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Una vez evaporado añadimos el vaso de agua, las albóndigas, la pimienta negra, la hoja de laurel y ponemos bien de sal. Cocinamos unos 10-15 minutos.

Antes de finalizar la cocción añadimos la nata líquida y dejamos espesar la salsa unos minutos.

Servimos nuestras albóndigas bien calientes y espolvoreamos con un poquito de perejil, acompañamos con una buena ensalada o unas patatas al horno, yo hoy me he decantado por las patatas, !para darnos un homenaje!

PD. Estas deliciosas albóndigas no son de cosecha propia, sino que las vi en el blog "Potingues y Fogones", un blog espectacular y dónde con sólo ver sus fotos, ya dan ganas de preparar cada uno de sus maravillosos platos. Yo he preparado la carne de las albóndigas como las hago normalmente, pero en el blog nos propone algún ingrediente diferente, todo es probar. Os animo a prepararlas porque son una auténtica delicia!!!