Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 col
• 2 patatas medianas
• 3 lonchas de bacón
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera
• Sal

Elaboración:

Pelamos, limpiamos y troceamos la col y las patatas y ponemos en una olla a cocer con agua y un pelín de sal.

Una vez cocido, escurrimos y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos los dientes de ajo picaditos, cuando estén dorados incorporamos el bacón troceado y rehogamos. Añadimos la col y las patatas cocidas y vamos removiendo y rompiendo con la cuchara de madera tanto la patata como la col (nos tiene que quedar con una textura melosa), cocinamos en todo momento a fuego medio e intentando que no se pegue. Añadimos sal si fuese necesario en el último momento, dejamos que nos dore un poquito nuestro trinxat y servimos bien caliente.

Emplatamos con ayuda de un aro, así nos quedará bien bonito, a mi me gusta aliñarlo con un poquito de pimentón y un chorrito de aceite de oliva, queda delicioso!!!

PD. Plato típico de la Cerdanya y aunque es realmente fácil, requiere paciencia para que nuestro trinxat quede perfecto. La primera vez que lo preparé no quedó demasiado bueno, y es que lo serví antes de tiempo y los sabores no se mezclaron bien y la textura no era la adecuada. Ahora que ya le he pillado el truquillo, es un plato que nos encanta en casa. Este plato llena bastante, así que si os parece mucha cantidad podéis reducir las cantidades de los ingredientes, a mi personalmente me gusta que sobre un poquito y así tengo la cena preparada, una sopita con el caldo de la cocción y una tortilla con las sobras del trinxat, me encanta!!!!