Albóndigas de atún con salsa de pimientos asados

Ingredientes (para 2 personas):

Para las albóndigas:

• 200 gr de atún fresco
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• Sal y pimienta negra 
• Harina
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo asado
• 75 ml de nata para cocinar
• Sal

Elaboración:

Ponemos en la picadora un diente de ajo, un trocito de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla,  y picamos la verdura en primer lugar. Abrimos la picadora y añadimos el atún, el huevo, pan rallado, perejil y un poquito de sal y pimienta negra, cerramos y volvemos a picar junto con la verdura. Hacemos bolitas, las pasamos por harina y freímos en aceite caliente. Reservamos en un plato con papel absorbente.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos el diente de ajo cortado en láminas, añadimos la cebolla y pochamos lentamente. Finalmente incorporamos el pimiento asado, un poquito de sal y rehogamos un par de minutos. Pasamos los pimientos al vaso de la batidora junto con 75 ml de nata y batimos. 

Vertemos la salsa de pimientos otra vez a la sartén, y le añadimos un chorrito de agua para que no quede tan espesa y la ponemos bien de sal si hiciese falta. Le incorporamos las albóndigas y dejamos cocer unos 5 minutos aproximadamente. 

Servimos bien calientes y las acompañamos con arroz, patatas o en mi caso, de unas caracolas de pasta salteadas con ajo y perejil. !Riquísimo!