Tortitas integrales con revuelto de espinacas

Ingredientes:

Para las tortitas:

• Harina de trigo integral
• Aceitunas negras
• Tomates secos
• Orégano
• Pimentón de la Vera
• Aceite de oliva
• Agua templada
• Sal

Relleno:

• Espinacas
• Huevo
• Tomate natural
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal
• Parmesano

Elaboración:

En un recipiente ponemos todos los ingredientes de la masa y mezclamos, vamos añadiendo agua o harina según nos pida hasta conseguir una masa manejable. Amasamos durante unos minutos y la dividimos en porciones individuales haciendo bolitas y aplastándolas con las manos formando nuestras tortitas.

Las pasamos por la sartén vuelta y vuelta. Reservamos.

Para el revuelto de espinacas ponemos en una sartén un chorrito de aceite y salteamos las espinacas, salpimientamos. Añadimos el huevo batido y con el fuego muy bajo no paramos de remover.

Montamos las tortitas. Primero un poquito de tomate natural picado, encima el revuelto y finalmente un toque de parmesano rallado.

Disfrutamos de este delicioso y sano plato, bien para el desayuno o como una cena ligera, yo lo he acompañado con un batido de plátano y ésto cocineretes, ¡¡¡es un desayuno de reyes!!!

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