Pizza mexicana

• Base de pizza
  
• Salsa de tomate
• Salsa picante
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• Lonchas de queso
• Queso rallado
• Orégano
• 2 huevos
• Cayena, aceite y sal

Preparamos un sofrito con la cebolla y los pimientos cortados en juliana, añadimos sal al gusto y dos cayenas, cuando estén pochadas incorporamos la pechuga de pollo salpimentada y cortada en tiras, rehogamos, apartamos y reservamos.
Colocamos en la bandeja de horno la masa de pizza (yo utilizo las frescas que venden en Mercadona), extendemos la salsa de tomate mezclada con la salsa picante y encima colocamos las lonchas de queso, añadimos el sofrito de verduras y pollo y sobre éste un poco de queso rallado y orégano. Lo metemos al horno (previamente calentado) durante 10 minutos a 200º. Cuando esté a punto (5 minutos antes), sacamos la pizza del horno y añadimos 2 huevos, les echamos por encima un poquito de sal y aceite, y volvemos a meter al horno 5 minutos más.