Conejo al ajillo

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 conejo troceado
• 6 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1/4 de vino blanco
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración: 

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y añadimos los dientes de ajo con un corte en el medio. Doramos a fuego lento y cuando estén dorados, apartamos a un mortero.

En ese mismo aceite incorporamos el conejo salpimentado y cocinamos a fuego medio hasta que se dore por ambas partes. Vertemos el vino blanco y cocinamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol (yo le he tenido que poner vino tinto a falta de blanco, cosas del confinamiento). Cubrimos el conejo hasta la mitad de agua o caldo y añadimos los dientes de ajo y el perejil machacados en el mortero (también puedes dejar los ajos enteros). Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el caldo y nos quede una salsita espesa.

Servimos con un buen pan y ¡a mojar!.

Sopa de pollo al curry rojo

Ingredientes (2 personas):

• 2 muslos de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 100 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry rojo
• Pimienta roja o negra
• Aceite de oliva
• Sal

• 100 gramos de fideos asiáticos
• Hojas de Pak Choi
• Lima

Elaboración:

En una olla con un poco de aceite, sofreímos el pollo salpimentado. Doramos por ambas partes y retiramos. 

En esa misma olla ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla finamente picadas. Sofreímos unos minutos e incorporamos la salsa de tomate y el ajo picado. Cocinamos durante 4-5 minutos y añadimos el pollo y el curry rojo, mezclamos todo bien y cubrimos con agua o caldo de pollo y la leche de coco. Cocinamos a fuego medio hasta que el pollo esté cocinado y nos quede una sopa cremosa. Sacamos el pollo y trituramos la sopa para que no quede ningún tropezón de verdura. Podemos volver a juntar y cocinar unos minutos más.

Una vez cocinada nuestra sopa ponemos un cazo con agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir ponemos las hojas de pak choi durante 2-3 minutos y retiramos a un recipiente con agua fría para cortar su cocción. En esa misma agua, cocemos los fideos asiáticos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Servimos en un cuenco los fideos bien escurridos, añadimos el caldo, el pollo, el Pak Choy, una rodaja de lima y si tienes, un poco de cilantro y cebollino, seguro que le van de perlas.

Una sopa súper sabrosa que sin duda, te trasladará a la más auténtica comida callejera de Asia.

Ensalada de col lombarda y zanahoria

Ingredientes (2 - 4 personas):

• 1/4 de col lombarda
• 1 zanahoria
• 1 manzana pequeña
• 1 cucharada de chucrut

Para el aliño:

• 1 yogur natural
• Zumo de 1/2 naranja
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Cortamos en juliana la col, la zanahoria y la manzana y lo ponemos en recipiente junto con la cucharada de chucrut. Mezclamos y reservamos.

Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes y removemos enérgicamente. Podemos añadir más o menos de cualquier ingrediente, según nos guste.

Antes de servir le añadimos por encima un poco de raspadura de cáscara de limón y de naranja. Quedará súper aromática.

Fideuá de alcachofas y calamares

Ingredientes (2 personas):

• 200 gr de fideos cabello de ángel
• 8 calamares pequeños
• 2 alcachofas
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 3 tomates secos
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal.

Elaboración:

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los dientes de ajo a fuego medio. Añadimos los fideos y no paramos de remover hasta que estén tostados. Apartamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite y doramos los calamares limpios y enteros. Reservamos.

En esa sartén pochamos la cebolla bien picada, los pimientos rojos y los tomates secos cortados en tiras pequeñas  Una vez que estén un poco cocinadas añadimos las alcachofas limpias y partidas en 8 trozos. Rehogamos todo bien unos minutos y añadimos dos cucharadas de tomate frito casero, los calamares y las especias (pimienta negra, pimentón dulce, cúrcuma y sal). Mezclamos todo bien, cubrimos de agua y dejamos cocinar 15 minutos. Finalmente añadimos los fideos y cocinamos hasta que se evapore el caldo.

Cubrimos con un trapo de cocina para que los fideos nos queden hacia arriba y nos quede una fideua preciosa!!!

Servimos bien caliente y acompañamos de alioli casero, delicioso!!!

Morning glory

Ingredientes (2 personas):

• 250 gr de morning glory (espinaca de agua)
• 3-4 dientes de ajo
• 1 chile
• 1-2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
• 1/4 de agua o caldo de pollo

Elaboración:

Limpiamos y cortamos el morning glory en 3 piezas. Reservamos.

En una sartén o wok ponemos una cucharada de aceite e incorporamos los dientes de ajo y el chile (puedes ponerlos bien machacados con el mortero, aplastados con el cuchillo o en trozos más grandes como en mi caso) y doramos a fuego fuerte.

Una vez dorado el ajo, incorporamos el azúcar y la salsa de ostras, mezclamos y añadimos el morning glory junto con el agua o caldo. Mezclamos todo bien removiendo enérgicamente durante unos segundos.

Servimos inmediatamente con una guarnición de arroz jazmín.

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr. de espaguetis
• 150 gr de bacon
• 3 yemas de huevo
• 50 gr de parmesano
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Ponemos una olla con agua y sal a cocer y cuando empiece a hervir añadimos la pasta y cocemos hasta que esté al dente.

En un recipiente ponemos las yemas de huevo junto con el parmesano rallado, un poco de pimienta negra y un pelín de sal. Mezclamos bien y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite doramos el bacon. Reservamos.

Cuando la pasta esté al dente escurrimos, reservando un poco del agua de cocción, y añadimos al recipiente con la mezcla de huevo junto con el bacon. Mezclamos enérgicamente y añadimos un poco de agua de la cocción si vemos que nos quedamos sin salsa.

Servimos con un poco de parmesano rallado y bien de pimienta negra.

Deliciosa, sabrosa y sencillísima pasta. 

Camboya

Cuando el ser humano y la naturaleza se unieron para crear algo mágico: ANGKOR.

En nuestra ruta por Laos, decidimos terminar nuestras vacaciones conociendo los maravillosos templos de Ankor y desconectar en una de sus islas.

Cruzamos la frontera por tierra y fue bastante emocionante cruzar andando de una país a otro. Como hay poco turismo, los trámites son muy rápidos y no hay mucho control.

Itinerario:

• Siem Reap (3 días)
• Koh Rong Samloem (3 días)

Siem Reap

Dónde dormir: 
Salasara Hotel: (20 €/noche habitación doble con baño privado). 

El desayuno y el personal del bar y restaurante fue lo mejor. La piscina era muy bonita pero el agua estaba un poco turbia, imagino que debido a las frecuentes lluvias. La ubicación también es muy buena, justo al lado del night market. Al estar en temporada de lluvia, la habitación olía bastante a humedad.

Dónde comer:

Thara Khmer Food: excelente su cerdo a la brasa y las brochetas satay. 

Precio: 8,5 dólares.

Thara Khmer Food

Old Being Dumpling House: al lado del hotel encontramos este restaurante chino y nos pusimos finos de dumplings. Pedimos un plato de dumplings al vapor, los pork fried onion noodles y dos cervezas.
Precio: 8,5 dólares.

Old Being Dumpling House

Nai Traditional Khamer Food Restaurant: riquísimas sus hamburguesas de pollo y el morning glory (espinacas de agua), un plato típico de Camboya que aquí hacen delicioso.

Precio: 4,5 dólares hamburguesa con bebida.

Nai Traditional Khamer Food Restaurant

Khamer Family: no nos gusta comer en sitios turísticos porque te cobran el doble por los mismos platos y el ambiente no es tan auténtico. Pero era muy tarde para comer y al final estábamos cansados de buscar. La comida estaba muy rica, teníamos wifi y disfrutamos de la comodidad occidental.

El mornig glory estaba delicioso, el pollo rebozado muy rico y el zumo de piña, puro placer!. Además de todo esto, pedimos una cerveza y un café.

Precio: 13,50 dólares.

Khamer Family

Los Templos de Angkor

Me siento muy afortunada de haber conocido estos templos. La fusión de los monumentos de piedra con la naturaleza, me dejó sin palabras. Solo podía admirarlos y hacer millones de fotos.

Cogimos la visita de dos días para poder disfrutarlo tranquilamente. Precio: 62 dólares.

El primer día fuimos por nuestra cuenta en moto. Alquilar una moto en Siem Reap es muy difícil; prefieren que te gastes el dinero en un tuk tuk y te ponen mil excusas para no alquilártela.
El primer día, la reservamos desde el hotel y sin problema. Pero el segundo, lo quisimos hacer por nuestra cuenta y fue imposible. Así que, contratamos un tuk tuk y pudimos vivir las dos experiencias. 

Os dejo algunas fotos de esta maravilla.

Templo de Ta Prohm

Templo de Ta Prohm

Templo de Ta Prohm

Templo Angkor

Templo Prasat Preah Palilay

Templo Angkor

Templo de Bayón

Templo Phnom Kraom

Templo Angkor

Angkor Wat

Angkor Wat

Templo Angkor

Mercado Phsar Leu Thom Tmey

Otra cosa que no puede faltar en nuestros viajes, es la visita a los mercados locales. Me encanta esa mezcla de productos, colores y olores, los hacen únicos. Andamos casi una hora para llegar a este mercado local donde encontrarás infinidad de productos. Mézclate con los locales y abre todos tus sentidos. 

Mercado Phsar Leu Thom Tmey.

Koh Rong Samloem

Dónde dormir: 

Sweet Dreams Saloem: (45 €/noche bungalow doble con baño privado). 

Bungalows con todo tipo de comodidades y en primera línea de playa. Todo muy limpio y la comida de su restaurante de las mejores de la isla. Desayunos completos y variados que podrás disfrutar con sus increíbles vistas.

Koh Rong Samloem

Koh Rong Samloem

Koh Rong 

Koh Rong Samloem

Pan roti de espelta

Ingredientes:

• 100 gr de harina de espelta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 ml de agua

Elaboración:

En un recipiente mezclamos la harina, el aceite y la sal. Incorporamos el agua poco a poco y vamos mezclando.

Amasamos hasta conseguir una masa suave y dejamos reposar 1 hora en un recipiente tapado con un paño de cocina.

Una vez reposada, dividimos en partes iguales (a mi me han salido tres, dependerá lo grandes que las hagas). Estiramos con el rodillo y las dejamos finitas.

En una sartén con un pelín de aceite y a fuego fuerte, pasamos el roti vuelta y vuelta (ponemos aceite en la sartén con cada roti). Vamos conservando en un plato cubierto con un paño para que no se enfríen y queden más elásticas.

Perfectas para acompañar nuestro dhal de lentejas o cualquier plato. ¡Son tan versátiles!