Hamburguesa de atún con escalivada

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de atún fresco
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Pan rallado
• Pimienta negra y sal

Para la escalivada:

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y aceite

Elaboración:

Preparamos las hamburguesas picando en cuadritos muy pequeños el atún (puedes hacerlo con picadora), y le añadimos el resto de los ingredientes, un huevo, 1/2 cebolla rallada, ajo y perejil picado, sal, pimienta negra y vamos añadiendo el pan rallado hasta que nos coja una consistencia adecuada. Dejamos reposar (yo las dejé toda la noche tapaditas y en la nevera).

Formamos dos bolitas y las aplastamos dándoles forma de hamburguesa, pasamos por la plancha vuelta y vuelta.

Para hacer la escalivada, ponemos en una bandeja de horno el pimiento, la berenjena y la cebolla, asamos a 180º durante unos 40 minutos. Pelamos las verduras y las troceamos o cortamos en tiras. Aliñamos con sal, aceite y ajo picado.

Acompañamos éstas hamburguesas con unas patatas fritas al horno y la escalivada, y a disfrutar!!!!

Las patatas fritas al horno han sido todo un descubrimiento para mí, ya no me gustan de otra manera, y es que quedan doraditas, crujientes y sin nada de aceite!!!! Así se preparan: troceamos las patatas igual que si fueran para freír, añadimos un chorrito de aceite y sal, mezclamos bien y extendemos por toda la bandeja de horno, metemos en el horno unos 20 minutos a 180 º o hasta que estén doraditas.