Pollo con ciruelas

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 ciruelas pasas
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua y sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y doramos los muslos de pollo sazonados (yo los he cortado en tres trozos cada muslo). Una vez dorados retiramos los muslos y en ese mismo aceite rehogamos las zanahorias cortadas en rodajas,  a continuación le añadimos la cebolla troceada en juliana y las ciruelas. Cuando estén los ingredientes pochados regamos con un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. 

Añadimos el pollo, removemos bien, cubrimos con agua y ponemos bien de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca el agua. Si queremos una salsa más espesa podemos mezclar en un vaso media cucharadita de maizena con un poquito de caldo y lo volvemos a echar en la cazuela.

Servimos bien caliente y lo acompañamos de un poquito de arroz blanco, delicioso!!!!

PD. Llevaba siglos sin preparar este plato, pero es realmente maravilloso, porque resulta muy sabroso y con un toque dulce fantástico. Las ciruelas pasas las tengo desde hace muchísimo tiempo, pero aguantan muy bien, las mías son de marca "Borges" y son una delicia. Yo sólo le añado 4 porque me gusta darle un toque dulce pero que no mate el resto de los sabores. Así que ánimo mis cocineretes vagos!!!

Brazo de gitano con natillas

Ingredientes:

• 200 gr de huevo (3 huevos)
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 sobre de gaseosa (blanco y azul)
• Ralladura de medio limón
• 2 natillas
• Coco rallado

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes excepto los sobres de gaseosa. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, añadimos los sobres de gaseosa (el blanco y el azul a la vez), y mezclamos. Colocamos la mezcla sobre un papel vegetal y con la ayuda de una cuchara o una legua la extendemos sobre todo la bandeja, para que nos quede una masa finita.

Metemos en el horno precalentado a 160º durante 20-25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frio, colocamos otro papel vegetal sobre nuestro bizcocho y le damos la vuelta, así podremos quitar el papel de abajo (con el que la metimos en el horno) cómodamente.

Cubrimos toda la masa con una natilla y media, hacemos el rollo con cuidado, y volvemos a cubrir con la media natilla restante. Le añadimos coco rallado sobre la natilla, y ya tenemos un rico y fácil brazo de gitano!!!

PD. Este facilísimo brazo de gitano lo preparó mi cuñado Ernesto cuando fuimos de visita a Ciudad Real, fue un exitazo, es rápido, sencillo, sabroso y súper súper esponjoso. Para los que no se nos da muy bien la repostería, es un dulce con el que es dificilísimo que la fastidiemos. Él utilizó natillas compradas, pero si tienes tiempo y ganas las puedes hacer caseras y seguro que está más rico todavía. Yo probaré con más rellenos, ya os contaré mis cocineretes!!!!

Albóndigas de atún con salsa de pimientos asados

Ingredientes (para 2 personas):

Para las albóndigas:

• 200 gr de atún fresco
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• Sal y pimienta negra 
• Harina
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo asado
• 75 ml de nata para cocinar
• Sal

Elaboración:

Ponemos en la picadora un diente de ajo, un trocito de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla,  y picamos la verdura en primer lugar. Abrimos la picadora y añadimos el atún, el huevo, pan rallado, perejil y un poquito de sal y pimienta negra, cerramos y volvemos a picar junto con la verdura. Hacemos bolitas, las pasamos por harina y freímos en aceite caliente. Reservamos en un plato con papel absorbente.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos el diente de ajo cortado en láminas, añadimos la cebolla y pochamos lentamente. Finalmente incorporamos el pimiento asado, un poquito de sal y rehogamos un par de minutos. Pasamos los pimientos al vaso de la batidora junto con 75 ml de nata y batimos. 

Vertemos la salsa de pimientos otra vez a la sartén, y le añadimos un chorrito de agua para que no quede tan espesa y la ponemos bien de sal si hiciese falta. Le incorporamos las albóndigas y dejamos cocer unos 5 minutos aproximadamente. 

Servimos bien calientes y las acompañamos con arroz, patatas o en mi caso, de unas caracolas de pasta salteadas con ajo y perejil. !Riquísimo!

Porrusalda

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 puerros
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• Aceite de oliva y sal

 Elaboración:

Pelamos y limpiamos toda la verdura y la cortamos en cuadraditos pequeños. 

Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite e incorporamos en primer lugar la zanahoria, rehogamos unos minutos. Añadimos el puerro y la patata y dejamos rehogar unos minutos más (añadimos un poquito de sal mientras pochamos la verdura). 

Cubrimos con agua, ponemos bien de sal y cocinamos a fuego medio unos 15-20 minutos o hasta que la verdura esté cocida. Servimos bien caliente.

PD. Hace un mes, llegamos León y yo de viaje y antes de pasar por casa fuimos a comer a casa de mi suegra, con la suerte que nos tenía preparado este delicioso plato calentito, yo no lo había probado en mi vida, pero me gustó tantísimo que ahora en casa lo comemos todas las semanas, jajaja, si es que a mi todo lo que sea sopa y verduras me encanta!!!! 

Os animo a prepararla porque es realmente fácil, sana y sabrosa y aunque en internet he visto múltiples versiones, a mi ésta me gusta y con ésta me quedo. Ánimo cocineretes vagos!!!

Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 col
• 2 patatas medianas
• 3 lonchas de bacón
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera
• Sal

Elaboración:

Pelamos, limpiamos y troceamos la col y las patatas y ponemos en una olla a cocer con agua y un pelín de sal.

Una vez cocido, escurrimos y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos los dientes de ajo picaditos, cuando estén dorados incorporamos el bacón troceado y rehogamos. Añadimos la col y las patatas cocidas y vamos removiendo y rompiendo con la cuchara de madera tanto la patata como la col (nos tiene que quedar con una textura melosa), cocinamos en todo momento a fuego medio e intentando que no se pegue. Añadimos sal si fuese necesario en el último momento, dejamos que nos dore un poquito nuestro trinxat y servimos bien caliente.

Emplatamos con ayuda de un aro, así nos quedará bien bonito, a mi me gusta aliñarlo con un poquito de pimentón y un chorrito de aceite de oliva, queda delicioso!!!

PD. Plato típico de la Cerdanya y aunque es realmente fácil, requiere paciencia para que nuestro trinxat quede perfecto. La primera vez que lo preparé no quedó demasiado bueno, y es que lo serví antes de tiempo y los sabores no se mezclaron bien y la textura no era la adecuada. Ahora que ya le he pillado el truquillo, es un plato que nos encanta en casa. Este plato llena bastante, así que si os parece mucha cantidad podéis reducir las cantidades de los ingredientes, a mi personalmente me gusta que sobre un poquito y así tengo la cena preparada, una sopita con el caldo de la cocción y una tortilla con las sobras del trinxat, me encanta!!!!

Puré de calabaza

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 trozo de calabaza
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 chorrito de leche
• Pimienta negra

Elaboración:

Troceamos la calabaza, la zanahoria y la cebolla y la ponemos a cocer con agua y sal. Cuando toda la verdura esté blandita y el agua nos haya reducido bastante, batiremos junto con el diente de ajo, pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y otro de leche. Batiremos hasta que nos quede una crema.

Servimos bien calentito!

PD. Una receta sencillísima que no tenía intención de subir, pero como mi  hermana Pilar siempre me está llamando para preguntarme por la dichosa receta, pues ala majetona, aquí la tienes para siempre jamás!

Este puré está un pelín dulzón y a veces para quitárselo le añado un trocito de calabacín y queda más suave. Así que a disfrutar de estos sanos y calentitos platos que todavía nos queda mucho invierno por delante. Ánimo Pilar, mi cocinereta vagueta!!!

Pastel de queso mascarpone y caqui

Ingredientes:

• 2-3 caquis
• 1 lámina de hojaldre
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 sobre cobertura para tartas

Elaboración:

Cortamos una tira de cada borde de nuestro hojaldre y colocamos una tira encima de cada borde y así nos quedará más elevado, cubrimos el centro con garbanzos y metemos al horno precalentado a 180º hasta que esté doradito. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno, para ello mezclaremos el queso mascarpone con el azúcar (más o menos cantidad dependiendo de lo dulce que te guste) hasta conseguir una masa homogénea. Por otro lado montamos la nata y finalmente mezclamos el queso con la nata con movimientos envolventes para que nos quede con volumen.

Rellenamos el hojaldre con nuestra mezcla de queso y nata, y cubrimos con rodajas de caqui. 

Finalmente pincelamos con un poco de cobertura para tartas que prepararemos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Reservamos en la nevera y lo degustamos bien fresquito!!!

PD. Éste sencillo pastel lo preparé para el cumple de León, y aunque estéticamente no me quedó como esperaba, fue un auténtico éxito!! Ya sabéis que no me gusta mucho el dulce, pero adoro los postres fresquitos con frutas y algún tipo de queso fresco, así que no dudéis en prepararlo porque triunfaréis seguro. Y lo mejor de todo, es que si os sobra un poquito, al día siguiente está mucho mejor!!!

Paté de atún y anchoas

Ingredientes:

• 1 huevo cocido
• 1 cucharada sopera de philadelphia
• 2 latas de atún 
• 6 anchoas

Elaboración:

Incorporamos todos los ingredientes en el vaso de la picadora o batidora y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa. 

Acompañamos con diferentes tipos de tostadas y a disfrutar!!!

PD. Este paté lo preparé ayer para una cena con unos amigos, acababa de llegar de viaje y no tenía tiempo de hacer nada elaborado, así que sin complicarme ni ensuciar mucho, preparé ésta delicia de paté casero. Busqué mucho por internet para encontrar la receta perfecta, pero al final me decanté por el paté de atún que ya había visto en el blog de Sonia "La magia de Sonia", un maravilloso y sencillo blog de visita obligada. He cambiado las cantidades pero los ingredientes son los mismos. 

Sólo me queda desearos un año increíble, cargado de deliciosas recetas, salud, buena compañía y mucho, muchísimo trabajo!!!