Taboulé con salsa de yogur y pepino

Ingredientes (para 2 personas):

Para el taboulé:

• 50 gr de cuscús
• 1/ 2 Cebolleta o cebolla
• 1/2 Pimiento verde
• 1/4 Pimiento rojo
• 1/2 pepino
• 1 Tomate
• Perejil fresco
• Menta fresca
• Zumo de 1/2 limón
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Para la salsa:

• 1 yogur natural (desnatado, normal o griego)
• 1 chorrito de leche
• 1/2 pepino
• 1/2 diente de ajo
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Calentamos un vaso de agua en el microondas y una vez que esté bien caliente, vertemos sobre el cuscús que tendremos preparado en un cuenco. Removemos y dejamos que absorba el agua. 

Picamos la verdura muy pequeña (cebolleta, pimientos, tomate, el perejil y la menta) y añadimos al cuenco del cuscús.

Exprimimos el zumo del 1/2 limón e incorporamos al cuenco.

Sólo nos queda añadirle un poquito de pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y poner bien de sal. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar para que coja bien todos los sabores.

Mientras preparamos nuestra salsa de yogurt, así que mezclamos en un recipiente el yogur con el chorrito de leche y removemos energéticamente. Sólo nos queda añadirle 1/2 pepino y 1/2 diente de ajo muy picaditos, pimienta negra y sal, mezclamos bien. Y ya tenemos nuestra deliciosa salsa para tomar con el cuscús.

PD. Llevaba siglos sin preparar esta ensalada, pero el otro día mi hermana la hizo y me trajo unos recuerdos!!!! ya sé que es más veraniega, pero está tan rica! Hoy para compensar !lentejas! jijiji. Las cantidades son orientativas, ya que he puesto más pimiento verde que rojo porque normalmente son más pequeños, pero eso a gustos! Ánimo cocinereta Pilar, que ésta ya sabes hacerla!

Albóndigas en salsa de champiñones

Ingredientes (para 2 personas):

Para las albóndigas

• 150 gr de carne picada (cerdo/ternera)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• Una cuchara sopera de pan rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• 6 champiñones grandes
•  1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 50 ml de nata líquida
• Aceite, sal y pimienta negra

Elaboración:

Para las albóndigas, mezclamos todos los ingredientes (excepto el aceite y la harina), y hacemos bolitas del tamaño que nos guste, rebozamos en harina y las freímos en aceite bien caliente. Reservamos.

Para la salsa, picamos finamente la cebolla y el diente de ajo y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, una vez pochado incorporamos los champiñones troceados, y cocinamos unos 3 minutos.

Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Una vez evaporado añadimos el vaso de agua, las albóndigas, la pimienta negra, la hoja de laurel y ponemos bien de sal. Cocinamos unos 10-15 minutos.

Antes de finalizar la cocción añadimos la nata líquida y dejamos espesar la salsa unos minutos.

Servimos nuestras albóndigas bien calientes y espolvoreamos con un poquito de perejil, acompañamos con una buena ensalada o unas patatas al horno, yo hoy me he decantado por las patatas, !para darnos un homenaje!

PD. Estas deliciosas albóndigas no son de cosecha propia, sino que las vi en el blog "Potingues y Fogones", un blog espectacular y dónde con sólo ver sus fotos, ya dan ganas de preparar cada uno de sus maravillosos platos. Yo he preparado la carne de las albóndigas como las hago normalmente, pero en el blog nos propone algún ingrediente diferente, todo es probar. Os animo a prepararlas porque son una auténtica delicia!!!

Espaguetis con crema de puerros

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 2 puerros
• 200 ml de nata para cocinar
• 3 lonchas de bacon
• Pimienta negra
• Orégano
• Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite pochamos los puerros finamente picados, una vez pochados añadimos la nata, un poco de sal y la pimienta negra, cocinamos unos 5 minutos aproximadamente (si nos quedase muy espesa podemos añadir un chorrito de leche). Batimos todos los ingredientes y reservamos nuestra crema.

En otra sartén, doramos las lonchas de bacon cortada en trocitos.

En una olla ponemos agua con un poco de sal a hervir. Cocemos la pasta hasta que quede al dente. Escurrimos y añadimos a la salsa. Mezclamos bien y servimos con el bacon dorado.

PD: El otro día tenía unos puerros que tenía que cocinar inmediatamente porque me marchaba de viaje, pero me apetecía pasta, así que menudo dilema, finalmente decidí hacer pasta con puerros, y menudo acierto!!! suaves y realmente deliciosos, además de ser facilísimos de hacer, ánimo cocineretes vagos!

Risotto de sobrasada, cucurriles, setas de cardo y queso manchego

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr de arroz
• 1/2 cebolla
• Sobrasada
• Cucurriles
• Setas de cardo
• Queso manchego 
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• Aceite y sal

 Elaboración:

En una sartén con aceite pochamos la cebolla finamente picada, una vez pochadita añadimos las setas limpias y troceadas. Cuando estén las setas regamos con un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un trozo de sobrasada y removemos constantemente para deshacerla. 

Incorporamos el arroz, lo rehogamos y cubrimos con el caldo de verduras y ponemos bien de sal. Dejamos reducir y le añadimos caldo si fuese preciso.

Finalmente incorporamos el queso rallado, removemos bien y servimos bien calentito. Lo podemos decorar con unos trozos de setas a la plancha, queso rallado y un poquito de perejil.

PD. Reconozco que es un plato arriesgado, ya que hace unos años pedí un arroz con sobrasada en un restaurante y no me gustó nada, pero quería intentarlo y tenía los mejores ingredientes. Una buena sobrasada de mallorca, un queso manchego único y las mejores setas recién recolectadas de Zamora. Y es que ayer nos encontramos en el bosque con 2 preciosos cucurriles y mi suegra me regaló unas setas de cardo deliciosas, así que tenía que preparar algo especial y éste es el resultado, un plato sabroso que gustará a más de uno. 

Os dejo con el maravilloso cucurril que nos encontramos, en un precioso atardecer zamorano (si rima y todo!!! jijiji).

Palitos de pollo con salsa de queso

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 pechuga de pollo fileteada
• Queso Picón Bejes-Trevisco
• 200 ml de nata para cocinar
• Pimienta negra
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite y sal

Elaboración:

Para preparar la salsa añadimos una cucharada de queso a una sartén sin aceite, removemos sin parar para que no se nos pegue hasta que se deshaga el queso, añadimos la nata y dejamos que espese la salsa (yo no le añado sal porque el queso ya tiene mucho sabor).

Cortamos las pechugas de pollo en tiras y salpimentamos, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las apartamos a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos los palitos con la salsa y a disfrutar de este riquísimo y sencillo plato.

PD. El Queso Picón Bejes-Trevisco se elabora en la zona de los Picos de Europa de Cantabria. Directito de allí vino de manos de mi hermana Gema, que me trajo un trozo para poder preparar deliciosas recetas, aunque con un buen trozo de pan se disfruta muchísimo. Esta salsa se prepara con cualquier queso, pero quería aprovechar para presentaros ésta maravilla. Ánimo cocineretes vagos!

Bizcocho de manzana

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 manzanas
• Azúcar y agua para el almíbar

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, reservamos.

En otro recipiente mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla previamente derretida, una vez mezclado añadimos la levadura y la harina, volvemos a mezclar. 

Añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas.

En un molde forrado con papel vegetal añadimos la mitad de la masa en la base, cubrimos con una capa de manzanas, volvemos a cubrir con el resto de la masa y finalizamos con otra capa de manzanas.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y el palo nos salga limpio.

Para el almíbar mezclamos el azúcar con agua caliente y pincelamos nuestro bizcocho, dejamos enfriar y listo para comer!!!

PD. Un bizcocho realmente delicioso y es que cuando lo vi en el blog Principiando en la cocina sabía que lo tenía que hacer, las cantidades son diferentes y es que lo he preparado con la mitad de ingredientes, pues sólo tenía 2 manzanas y como sólo somos dos, así no se nos estropea. También he cambiado la cobertura de mermelada de melocotón por el almíbar, ya que sólo tenía de fresa y la podía liar parda! Sólo os animo a prepararlo, porque mira que a mi no me gusta el dulce y creo que este bizcocho es de lo más suave y ligero. Pues me voy a por otro cachito, ánimo cocineretes vagos!!!!

Salchichas frescas con pimiento y cebolla

Ingredientes (para 2 personas):

• 6-8 salchichas frescas de pollo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 patatas
• Chorrito de vino blanco
• Pimiena negra
• Aceite de oliva y sal
• Agua

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las salchichas, una vez doradas las pasamos a otro recipiente y reservamos. 

En la misma sartén sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, le añadimos un poquito de sal y pimienta negra, cuando estén bien pochados incorporamos las salchichas y el chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos un vaso de agua. Cocinamos a fuego medio, ponemos bien de sal y dejamos hasta que reduzca el líquido.

Como acompañante he preparado unas patatas asadas, para ello cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, colocamos sobre una fuente de horno un papel vegetal, pincelamos el fondo con aceite, colocamos las patatas separadas las unas de las otras, volvemos a pincelar con aceite por arriba, un poquito de sal y al horno a máxima potencia.

Sólo nos queda servir bien caliente y espolvorear con mucho perejil!!!

Pollo al curry verde con leche de coco

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 250 ml de leche de coco
• 100 gr de arroz thai/jazmín
• 1 cucharadita de curry verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Ralladura de 1/2 lima
• 2 ramas de cilantro fresco
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración:

Picamos finamente la cebolla y el diente de ajo y lo pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Una vez pochado añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras finas y salpimentada. Cuando esté cocinada añadimos una cucharadita de curry verde y mezclamos bien los ingredientes. Incorporamos la leche de coco, las hojas de cilantro y la ralladura de lima. Dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes y reservamos.

En una olla cocemos el arroz thai siguiendo las indicaciones del fabricante, una vez cocido, escurrimos y lavamos con agua fría. Finalmente rehogamos en una sartén con un poquito de sal y aceite.

Ahora sólo nos queda servir en unos bonitos recipientes y disfrutar de ésta sabrosa receta.

PD. Esta receta la probé en el restaurante "Momos" de Bcn y me enamoré, me faltan un par de ingredientes que son más difíciles de conseguir y seguramente he añadido alguno que no toca, pero puedo decir que sabe prácticamente igual. El curry verde es como una pasta, al menos el que yo encontré y es un poquito picante, toda una delicia. Ánimo cocineretes vagos!!!